ЭлБиб

•

2013

ПИВО

НАПИТКИ

ИНФОРМАЦИЯ

питьевой воде, отвечающей требованиям

безопасности, а также обеспечивает их на-

питками, соответствующими требованиям

к продуктам детского питания (для детей

соответствующего возраста). К сожалению,

последние практически не представлены

на отечественном потребительском рынке,

а реализуемая детская питьевая вода (по дан-

ным НП «Росконтроль») в значительном чис-

ле случаев не отвечает требованиям физио-

логической полноценности минерального со-

става, а зачастую и безопасности. Целый ряд

проблем связан с упаковкой воды и напитков

и маркировкой, наносимой изготовителями.

В докладе предложен ряд перспективных

компонентов для разработки детских без-

алкогольных напитков и сформулированы

основные требования к ним. Также отмечено,

что важнейшее условие адекватного питьево-

го режима детей—формирование у них куль-

туры потребления питьевой воды и напитков.

С докладом «Новый уровень лечения

и оздоровления — функциональная питье-

вая вода» выступил генеральный директор

ООО «Хэлс Вотер»

М.С. Пикалов

. Основу

жизнедеятельности организма составляет

метаболизм — обмен между химическими

составами человека и окружающей среды.

В организме нет ни одного процесса, свя-

занного с обменом веществ, который про-

ходил бы без участия воды. С возрастом

одновременно с потерей воды происходит

самоотравление организма внутренними ток-

синами (эндотоксины) и отравление внешни-

ми токсинами (экзотоксины). Функциональ-

ная питьевая вода при физиологической

норме потребления на 20–30% увеличивает

скорость очищения среды обитания клеток,

оптимизирует метаболизм, способствует

поддержанию здоровья, начиная с уровня

межклеточного пространства, снижению ри-

ска возникновения заболеваний и ускорению

процесса выздоровления.

Руководитель проекта торговой марки

«Суардон»

В.И. Колодин

выступил от имени

потребителей безалкогольной продукции. Ка-

кое решение мы принимаем, стоя перед пол-

кой с бутилированной водой, где бутылки по-

хожи друг на друга почти как клоны? Что ви-

дит неискушенный потребитель на этикетках

в миг принятия решения? Какие основные

вопросы волнуют его в этот момент? Рядо-

вому покупателю — неспециалисту трудно

дать ответ на главные для него вопросы:

полезно-бесполезно, опасно или безопасно,

можно ли этим запить таблетку, а ребенку это

пить можно, а как часто? Вот они, действи-

тельно волнующие потребителя вопросы!

Располагая такими водными ресурсами,

Россия как страна и ее граждане как пред-

приниматели в состоянии стать законодате-

лями подходов к бутилированию воды и ин-

формационного обеспечения этого процесса.

Докладчик считает, что начинать следо-

вало бы с простых вещей, способных дать

огромный прямой эффект: навести порядок

с терминологией; применять для потребите-

лей простые понятия, давать больше инфор-

мации бытового и эмоционального, а не спе-

циального уровня; структурировать информа-

цию для специалистов и профессиональных

участников рынка, подавая ее в определенной

стандартизированной форме.

Заведующая лабораторией минеральных

вод канд. биол. наук

Е.М. Севостьянова

вы-

ступила с докладом «Совершенствование

технологии производства минеральных вод

с целью сохранения их свойств в соответ-

ствии с требованиями ЕврАзЭС и ВТО».

За последние годы с развитием баз тех-

нологического оборудования существенно

изменились технологические процессы об-

работки и розлива минеральных питьевых

вод. Вместе с тем последняя унифицирован-

ная технологическая инструкция по их розли-

ву была разработана и опубликована более

20 лет назад. Технологические особенности

розлива минеральных вод различного со-

става, сохраняющие все свойства сырьевой

базы, требуют проведения специальных науч-

ных исследований, посвященных сравнению

как используемых технологий, так и характе-

ристик современного оборудования.

В докладе были приведены данные о вли-

янии некоторых методов водоподготовки

на микро- и макрокомпонентный состав ми-

неральных вод. Обоснована необходимость

учета влияния технологических процессов,

в том числе и водоподготовки, как при под-

боре оборудования на стадии проектирования

производства или его усовершенствования

(модернизирования), так и при учете воз-

можных потерь микро- и макроэлементов

при идентификации минеральных вод.

Докладчик рассказала и о другой работе

лаборатории—изучении изотопного состава

минеральных вод различных месторождений

для установления идентификационных пока-

зателей подлинности.

Существует некоторая закономерность

распределения тяжелых изотопов в природ-

ных водах. Изменение изотопного состава

подземных вод зависит от возраста вме-

щающих пород. Знание изотопного состава

природных вод способствует анализу условий

их формирования. Разные генетические типы

воды значительно отличаются по изотопному

составу. Поэтому количественные определе-

ния

D и

О позволяют различать первоис-

точники подземной воды (инфильтрацион-

ные, седиментационные, ювенильные и т.д.)

и оценивать долю каждого генетического

типа в изучаемой смеси. Были приведены

также данные по изотопному составу мине-

ральных вод различных месторождений.

С докладом «Безалкогольная продук-

ция. Проблемы качества и идентификация»

выступила заведующая сектором анализа

минеральных вод

Е.В. Хорошева

. Она осве-

тила проблемы, возникающие при определе-

нии генезиса минеральных вод, рассказала

о возможности использования информации

об изотопном составе минеральных вод

при их идентификации. Докладчик ознако-

мила с результатами работы по изучению

влияния на микрокомпонентный состав ми-

неральных вод технологических процессов

при их розливе на примере фильтрации и

аэрации. Проинформировала о проводимых

работах вИЦпо выявлениюпричин появления

брака безалкогольной продукции: выпадение

осадков в минеральных водах и безалкоголь-

ных напитках, появление посторонних запахов.

В рамках симпозиума традиционно про-

водился международный профессиональный

конкурс «Лучшие: безалкогольный напиток,

минеральная и питьевая вода года». Свою

продукцию заявили 42 предприятия. На кон-

курс был представлен 51 образец продукции.

По результатам конкурса предприятиям были

вручены 22 золотых и 6 серебряных медалей.

Специальным призом по безалкогольной

отрасли в номинации «Лучший специалист

безалкогольной промышленности года» на-

гражден генеральный директор ООО «Горо-

децкие источники»

Александр Викторович

Малышев

(Владимирская обл., г. Киржач).

К.В. КОБЕЛЕВ, Г.Л. ФИЛОНОВА,

Е.М. СЕВОСТЬЯНОВА, И.Л. КОВАЛЕВА,

ВНИИПБиВП

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека