ЭлБиб

•

2013

ПИВО

НАПИТКИ

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Отрасли народного хозяйства —

основные потребители пресной воды:

сельскохозяйственное производство,

система коммунального водоснабже-

ния, промышленное производство,

топливноuэнергетический комплекс.

Производство продуктов питания

сельскохозяйственными предприя-

тиями требует, примерно, 420м

год на человека; производство про-

мышленных товаров — 65м

, комму-

нальноuбытовое хозяйство — 125м

в год на человека [3].

Природные ресурсы планеты спо-

собны обеспечить питанием 500 млн

человек. Для обеспечения продукта-

ми питания населения Земли (7 млрд

человек) необходимо развитое сель-

скохозяйственное производство. Для

того, чтобы обеспечить человека про-

дуктами питания, дающими необходи-

мое количество энергии (примерно,

2200–2500 кал в сутки), предприя-

тие должно использовать, примерно,

1000м

воды [4].

Потребление воды промышлен-

ными производствами различается.

Объем потребляемой воды зависит

от схемы водоснабжения предприя-

тия, видов выпускаемой продукции.

Например, для производства 1т ста-

ли предприятию необходимо около

20м

воды, бумаги — 200 [6], рези-

ны—2500, целлюлозы—1500, пше-

ницы— 1500 воды, хлопка — 10000,

курицы — 3500–5700, говядины —

от 15000 до 70000м

; за вегетацион-

ный период 1 га кукурузы потребля-

ет 3000м

, капусты — 8000, риса —

от 12000 до 20000м

воды [7].

Для личного потребления житель

планеты расходует, примерно, от 20

до 400дм

в сутки (в зависимости от

региона и страны проживания). На-

пример, в США — 190дм

, Герма-

ния—130дм

в сутки на человека [8].

Рост численности населения, уве-

личение объемов потребления това-

ров и услуг существенно повышают

совокупную общественную потреб-

ность в воде. В результате сформиро-

вался количественный дефицит пре-

сной воды. Сейчас проблема носит

локальный характер и проявляется

в отдельных географических регионах

и странах мира. В отдельных регионах

мира дефицит питьевой воды очень

высок. По данным Организации Объ-

единенных Наций, более 1,2 млрд че-

ловек живут в условиях постоянного

дефицита пресной воды, около 2 млрд

человек страдают от него регулярно

(например, в засушливый сезон).

По прогнозам Продовольственной

и сельскохозяйственной организации

ООН (ФАО — Food and Agriculture

Organization), к середине третьего де-

сятилетия XXI века более 4 млрд че-

ловек окажутся в условиях нехватки

пресной воды [5].

Дефицит пресной воды наблюдает-

ся более чем в 50 странах мира (в Аф-

рике и ЮгоuВосточной Азии, Латин-

ской Америке), в которых проживает

более 60%населения планеты и пла-

нируется дальнейшее увеличение

численности населения (примерно,

в 3–3,6 раза). Специалисты прогно-

зируют дальнейший рост дефицита

и спроса на пресную воду.

К факторам, которые обусловлива-

ют спрос, относят увеличение числен-

ности населения, рост производства,

сокращение запасов пресной воды

надлежащего качества.

Увеличение численности населе-

ния неизбежно приводит к возрас-

танию потребности в воде и одно-

временно обусловливает рост произ-

водства продуктов питания (к 2030 г.

на 60%). Рост производства продук-

тов потребует увеличения расхода во-

ды (только на орошение на 14%) [6].

По данным Глобального центра

окружающей среды при Агентстве

международного развития США,

к 2050 г. останутся лишь три или че-

тыре страны, которые не будут испы-

тывать недостатка пресной воды [4].

По данным ООН, через несколько

десятилетий рост нехватки пресной

воды может стать причиной локаль-

ных и глобальных конфликтов [4].

Проблема нехватки пресной воды

осложняется деградацией поверх-

ностных и подземных водоисточ-

ников. Это явление обусловливает

уменьшение объема и снижение ка-

чества доступных ресурсов пресной

воды [8].

Проблема водоснабжения ослож-

няется низким качеством воды, осо-

бенно питьевой. Низкое качество пи-

тьевой воды создает угрозу здоровью

и жизни населения.

Вода взаимодействует с металла-

ми, неметаллами, солями, оксида-

ми; имеет хорошую растворяющую

и ионизирующую способность по от-

ношению к полярным и ионогенным

веществам, что обусловливает содер-

жание растворенных примесей, взве-

шенных веществ, бактерий, вирусов

и простейших.

Примеси, содержащиеся в воде,

снижают ее качество и делают не-

пригодной для культурноuбытовых и

хозяйственноuпитьевых нужд.

Длительное потребление питьевой

воды с высоким уровнем загрязнения

веществами природного и антропоген-

ного происхождения — одна из при-

чин развития заболеваний у человека.

По данным Всемирной организа-

ции здравоохранения, ежегодно око-

ло 5 млн человек умирают в резуль-

тате потребления загрязненной воды

и плохих гигиенических условий [7].

Не существует страны, в которой

население было бы гарантированно

обеспечено безопасной питьевой во-

дой. Значительная часть населения

планеты не имеет доступа к безо-

пасной питьевой воде. Например:

1,2 млрд человек не имеют доступа

к безопасной питьевой воде; 1,3 млрд

человек после мероприятий, прове-

денных международными организа-

циями, получили доступ к питьевой

воде, но для достижения источника

водоснабжения им необходимо затра-

тить от 5 до 30 мин, и суточная пор-

ция воды для хозяйственноuпитьевых

нужд составляет от 20 до 50дм

[7].

В КонцепцииФедеральной целевой

программы «Обеспечение населения

России питьевой водой», утвержден-

ной постановлением Правительства

РФ от 6 марта 1998 г. №292, ука-

зывается: «Обеспечение населения

России качественной питьевой водой

является необходимым условием со-

хранения здоровья людей».

Жители РФ используют для питье-

вых нужд воду из централизованных

(109 млн человек, 75%) и нецентра-

лизованных источников водоснабже-

ния [9]. Кроме того, жители покупают

бутилированную воду и эксплуатиру-

ют индивидуальные скважины.

Основными источниками воды слу-

жат водоемы с «открытым зеркалом»

(для крупных городов) и «подземные»

(небольшие городские и сельские по-

селения) источники.

Качество воды из источников

с «открытым зеркалом» низкое. Это

обусловлено следующими факторами:

поверхностные воды не защищены

от загрязнения; вода загрязнена ор-

ганическими веществами природного

происхождения и отходами, попадаю-

щими с бытовыми и промышленными

сточными водами; состав воды водое-

мов «с открытым зеркалом» меняется

по сезонам, особенно во время павод-

ков [12].

Подземные воды более стабильные

по составу, показатели качества этих

Электронная аучная СельскоХозяйственная Библиотека