14 / 92
ПИВО
и
НАПИТКИ
5
•
2012
12
директорский клуб
Директорский клуб
Заметим, что стремление к ро‑
сту одного из участников анализи‑
руемой пары алкогольных напит‑
ков непременно сопровождается
зеркальным (противоположным
по направлению) действием дру‑
гого. С помощью корреляционно-
регрессионного анализа указанных
показателей высказанная гипотеза
подтверждена значимостью ко‑
эффициента парной корреляции
(
r
=–0,6). Это замечание подтверж‑
дает установившееся в последнее
пятилетие суждение о начавшейся
миграции потребителей из сегмента
водочных предпочтений в пивной. В
контексте обсуждаемой социальной
проблемы такой тренд националь‑
ного алкогольного рынка следует
признать прогрессивным.
Сравнивая динамику базового
индекса потребительских цен регио‑
нального рынка пива со значениями
аналогичного показателя для водки,
следует заметить, что за семилет‑
ний период цены на пиво массовых
сортов на кемеровском рынке вы‑
росли в 4,5 раза, а на водки за тот
же период — только в 1,8 раза. Сле‑
довательно, ценовая динамика пива
в 2,5 раза превышает водочную и
в 1,4 раза хлебную [8]. Ежегодный
прирост цен на пиво имеет значение
+64%, тогда как темп изменения
водочной цены намного ниже пив‑
ной (+25,7%). Ежегодный прирост
цены на хлеб, реализуемый в г. Ке‑
мерово, за тот же период, по нашим
исследованиям [8], составил 43,3%,
т. е. его ценовые изменения имеют
промежуточное значение между
среднегодовым приростом цен водки
и пива. Однако ценовые изменения
массовых типов пива в большей ме‑
ре соответствуют изменениям цен
на массовый тип хлеба — разница в
темпах прироста составляет 32,5%
против 124% в случае сравнения с
водкой. На основании этих данных
можно утверждать, что сила торго‑
вого предложения пива на регио‑
нальном рынке велика в сравнении
с предложением водок. Имеются все
основания считать пиво рациональ‑
но обоснованной альтернативой
водкам в национальной модели по‑
требления алкоголя.
Приведенные данные позволяют
сформулировать в контексте об‑
суждаемой социальной проблемы
вывод о том, что для последователь‑
ного влияния на продолжительность
жизни россиян, потребляющих ал‑
когольные напитки, посредством
последовательного и поэтапного
замещения доли водок в суммарном
объеме потребляемого алкоголя пи‑
вом объективно существуют выяв‑
ленные исследованием предпосылки
и основания:
определилась тенденция сниже‑
•
ния объема среднедушевого по‑
требления алкоголя в России;
сила торгового предложения пи‑
•
ва на региональном рынке суще‑
ственно превышает аналогичный
показатель поставщиков водок,
что в значительной мере способ‑
ствует переключению взрослых
(15+) потребителей алкогольных
напитков с водочных предпочте‑
ний на пивные;
выявлен интерес молодых росси‑
•
ян к потреблению пива;
установлена многоуровневость
•
структуры торгового предложе‑
ния пива на российских нацио‑
нальном и региональном рынках,
что способствует расширению
потребительской аудитории,
предпочитающей разновидности
пива разного уровня качества,
мест производства, масштабов
распределения;
выявлена тенденция к расшире‑
•
нию доли в структуре торгового
предложения пива на региональ‑
ном рынке сегментов выше сред‑
нерыночного за счет уменьшения
значимости в объемах продаж
сегментов ниже среднерыночно‑
го. Показана активная динамика
роста среднерыночных рознич‑
ных цен на бутилированное пиво.
Эти тенденции способствуют сни‑
жению объемов среднедушевого
разового и годового потребления
алкоголя взрослыми людьми
(15+).
Указанные тенденции выступа‑
ют предпосылками для масштабной
реализации рабочей гипотезы дан‑
ного исследования — внедрения в
национальную модель потребления
алкоголя пива как рациональной
альтернативы водкам. В целом эти
предпосылки соответствуют ми‑
ровой и европейской тенденциям
к снижению среднедушевого по‑
требления алкоголя и доли в этом
объеме крепких алкогольных на‑
питков. Необходимо закрепление
этих тенденций посредством эффек‑
тивного отклика на них со стороны
всех участников интегрированных
торговых каналов: товаропроизво‑
дителей, поставщиков, продавцов,
органов роспотребнадзора, путем
оптимизации структуры торгового
предложения алкогольных напит‑
ков, предусматривающей приори‑
тетность расширения доли слабо‑
алкогольных напитков, и в первую
очередь пива.
Такая деятельность является кон‑
структивным элементом реализации
нового подхода, отраженного в кон‑
цепции государственного регулиро‑
вания национального алкогольного
рынка [9], и в конечном счете, повы‑
шения продолжительности периода
активной жизнедеятельности рос‑
сиян.
Литература
1.
Торговля
в России. 2011: Стат. сб./Рос‑
стат. — M., 2011. — 519 с.
2.
Global
status report on alcohol and health. —
Switzerland: WHO Library Cataloguing-in-
Publication Data, 2011. — 286 p.
3.
Демографический
ежегодник России. 2010:
Стат. сб./Росстат. — M., 2010. — 525 c.
4.
Киселев, В. М.
Разработка новой алко‑
гольной политики России/В. М Кисе‑
лев, О. В. Коркачева // Техника и тех‑
нология пищевых производств. — Ке‑
мерово: КТИПП. — 2009. — №1 (12). —
С. 77–83.
5.
Киселев, В.М.
Новая алкогольная полити‑
ка России. Ч. 1/В.М. Киселев, Т. Ф. Ки‑
селева, О. В. Коркачева // Производство
спирта и ликероводочных изделий. —
2009. — №4. — С. 4–6.
6.
Киселев, В.М.
Новая алкогольная полити‑
ка России. Ч. 2/В.М. Киселев, Т. Ф. Ки‑
селева, О. В. Коркачева // Производство
спирта и ликероводочных изделий. —
2010. — №1. — С. 4–6.
7.
Анализ
водочной альтернативы Рос‑
сии/К. В. Киселев, О. В. Коркачева,
В.М. Позняковский // Техника и техно‑
логия пищевых производств. —Кемерово:
КТИПП. — 2012. — №4.
8.
Киселев, К. В.
Маркетинговый монито‑
ринг сферы розничной торговли про‑
довольственными товарами. Инноваци‑
онный цунами в сфере торгового марке‑
тинга; монография/К.В. Кисилев. — Ке‑
мерово: КемИ (филиал РГТЭУ), 2011. —
С. 185–187.
9.
Концепция
государственной политики по
снижению масштабов злоупотребления
алкоголем и профилактике алкоголиз‑
ма среди населения Российской Феде‑
рации на период до 2020 г. Одобрена
распоряжением Правительства Рос‑
сийской Федерации от 30 декабря 2009 г.
№2128‑р.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека