ЭлБиб

•

2012

ПИВО

НАПИТКИ

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

как сумма, в которойв каждойнепустой

клетке в столбцематрицызависимостей

сопоставляетсяпроизведениеприорите-

та соответствующегопользовательского

показателя на уровень зависимости.

QFDпозволяет в компактнойформе

представить данные о разнообразных

характеристиках продукта, а также от-

следить их влияние на принимаемые

технические решения. В развернутом

виде QFD включает четыре фазы, и на

каждой из них строится свой «Дом ка-

чества» (рис. 2). После преобразования

потребительских характеристик в тех-

нические последние преобразуются в

характеристики компонентов и, далее,

в характеристики процессов, а затем в

характеристики контроля продукта.

Первая фаза QFD — планирование

продукта. На этом этапе устанавлива-

ются, осмысливаются требования по-

купателя, которые далее переводятся

на языкинженерного проектирования в

термины— показатели качества (ПК).

ВтораяфазаQFD—структурирование

проекта. Рассматриваются различные

концепции разработки изделия и выби-

рается лучший вариант. Затем проект

детализируется, при этом особое вни-

мание уделяется существенным харак-

теристикам изделия, которые вычисля-

ютсяпотребованиямпокупателя, струк-

турированнымвфазе1.На

выходефазы

2появляютсяпризнакикомпонентовиз-

делия. Третья фаза QFD—планирова-

ние технологического процесса. После

отборавариантов технологии, обеспечи-

вающейпроизводствопродуктасучетом

ранее (шаг 1) структурированных ха-

рактеристик, процесс детализируется,

а именно рассматриваются параметры

различных технологических операций,

которые и являются выходомэтойфазы

QFD. Четвертая фаза QFD—планиро-

вание производства. На этой фазе рас-

сматриваются методы управления про-

цессом. Этиметодыуправлениядолжны

обеспечить производство изделий в со-

ответствии с их важнейшими харак-

теристиками, определенными в более

раннихфазахи, следовательно, удовлет-

воряющими требования потребителя.

Таким образом, достигается то, что

вся производственная деятельность ба-

зируется на желаниях заказчика.

Строительство «Дома качества» мо-

жет быть подразделено на следующие

шаги (рис. 3).

Таким образом, основное направ-

ление всей стратегии развития компа-

нии—создание выигрышнойпродукто-

вой линейки (портфеля). Главная цель

компании — ускорение роста за счет

улучшения предложений клиентам и

потребителям. Портфель должен быть

оптимизирован в каждомсегменте рын-

ка, чтобынаилучшим образом отвечать

потребностям, тенденциямивозможно-

стям потребительской аудитории.

Ввиду того что любой продукт оце-

нивается потребителями органолепти-

чески, важно изучить роль сенсорно-

важных компонентов пива, пути регу-

лирования их биосинтеза. Кроме того,

следует выяснить причины изменения

физико-химических показателей про-

дукта при его хранении.

ЛИТЕРАТУРА

Akao, Y.

Quality Function Deployment (QFD).

Integrating customer requirements into product

design. — Portland, OR: Productivity Press.,

1990. —369 p.

Misuno, S.

QFD

The customer-driven approach

to quality planning and deployment/S. Misuno,

Y. Akao. — Tokyo, Japan: Asian Productivity

Organisation, 1994. —365 p.

Хойзер, Дж.Р.

Дом качества/Дж.Р. Хойзер,

Д. Клозинг // Курс на качество. — 1992. —

№1. —С. 85–102.

Ефимов, В.В.

Улучшение качества проектов и

процессов: учебн. пособие/В.В. Ефимов. —

Ульяновск: УлГТУ. —185 с.

5. Матрица зависимостей

потребительская —

техническая характеристика

6. Технические характеристики продуктов на рынке

4. Технические характеристики

7. Корреляционная

матрица технических характеристик

2. Приотритеты

потребительских

характеристик

3. Рейтинги продуктов

на рынке

по потребительским

характеристикам

1. Потребительские

характеристики

8. Планируемые технические показатели

9. Общая значимость

Рис. 1.

«Дом качества» [3]

Рис. 3.

Основные этапы деятельности

предприятия при построении

«Дома качества»

Учет и взвешивание желаний заказчика

Анализ конкурентов с точки зрения заказчика

Формулирование признаков продукта

Анализ конкурентов с точки зрения изготовителя

Квалификация признаков продукта

Уставновление целей маркетинга

Изображение взаимосвязей между желаниями

заказчика и признаками продукта

Рис. 2.

Четыре фазы QFD [4]

Планирование

продукта

Разработка

компонентов

III

Процесс

планирования

Планирования

производства

Желания заказчика

Производство

Технические

признаки

Компоненты

Процесс

планирования

и контроля

Признаки

производства

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека