ЭлБиб

4 / 68

СОДЕРЖАНИЕ 6 2011
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
канд. техн. наук
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , член-корр. РАСХН,
д-р экон. наук
В.М. Киселев, д-р техн. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко , д-р техн. наук
Т.В. Шлёнская, д-р техн. наук
Выпускающий редактор
М.Н. Курзина
Главный дизайнер,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор Е.Е. Шакирова
Корректор О.М. Стерлядникова
Подписано в печать 14.11.2011
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
ИНГРЕДИЕНТЫ для ПРОИЗВОДСТВА ПИВА и НАПИТКОВ
Разработка напитка типа пива с использованием нетрадиционного сырья
Фараджева Е. Д., Чусова А. Е., Алексеева Н.И., Фурсова Т.И., Шахова Е. Г. ........................4
Продукты ферментативной модификации ягод красной смородины
Алексеенко Е. В., Чернобровина А. Г., Траубенберг С. Е., Осташенкова Н. В...........................8
Антибиотические свойства безалкогольного напитка брожения на основе рисового гриба
Цед Е. А., Василенко З. В., Королёва Л.М., Волкова С. В., Коваленко Н. К.,
Гармашева И. Л., Олещенко Л. Т. ..........................................................................................10
Энергетические напитки сегодня: за и против. Часть I.
Штерман С. В., Андреев Г.И.................................................................................................14
Научное обоснование составов и свойств функциональных напитков
Кочеткова А. А., Воробьева В.М., Смирнова Е. А., Воробьева И.С. .......................................18
Получение натурального смесевого красителя для производства функциональных напитков
Шичкина Е. С., Чусова А. Е., Болотов В.М., Комарова Е. В. ................................................22
Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности
Леонидов Д. С........................................................................................................................26
ТЕХНОЛОГИЯ
Инновационная технология низкокалорийного светлого пива с использованием овса и цикория
Киселев И. В., Беспалова О. В., Лодыгин А. Д., Руднев Ю. В. .................................................28
Разработка биологически активного вещества из пивнойдробиныдля интенсификациипроцесса брожения.
Часть I. Подбор биокатализаторов для биоконверсии пивной дробины
Цаголов З. Е., Гернет М. В. ...................................................................................................30
Влияние наночастиц серебра на пивные дрожжи
Карпенко Д. В., Уваров Ю. А., Шабурова Л.Н.......................................................................32
Сбраживание квасного сусла на основе порошкообразного полисолодового экстракта
Коротких Е. А., Востриков С. В. , Фёдоров В. А., Новикова И. В., Корнеева О. С. .................34
ГИГИЕНА и САНИТАРИЯ на ПРОИЗВОДСТВЕ
Организация систем внутреннего водоотвода для улучшения санитарного состояния предприятий
по производству напитков
Исаева В. С., Лежнев А.Ю....................................................................................................36
«Ника» — чисто и здорово! ........................................................................................................40
НОВОСТИ..............................................................................................................................42
ИНФОРМАЦИЯ.....................................................................................................................45
Самовар — «герой» живописных полотен ...................................................................................48
Выставка «Индустрия напитков» ...............................................................................................50
Поддержать отечественную пивоваренную отрасль.....................................................................52
Перспективы совершенствования технического регулирования пивоваренной отрасли
в рамках Таможенного союза ...................................................................................................54
Календарь выставок на I полугодие 2012 г. ....................................................................56
Список статей, опубликованных в журнале «Пиво и напитки» в 2011 г..........................58
РЕФЕРАТЫ...........................................................................................................................62
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс
Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку в редакцию
или по электронной почте . Мы направим вам счет на оплату, и вы будете получать
журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера журнала — 407 руб., годовой
подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека