ЭлБиб

•

2011

ПИВО

НАПИТКИ

требителями торговых марок указана

марка кузбасского производителя

«Натуральный квас» (ОАО «Ново-

кузнецкий кондитерский комбинат»,

г. Новокузнецк).

На вопрос «Влияет ли торговая

марка на Ваш выбор?» мнения респон-

дентов разделились: большая часть

(46,8%) респондентов ответили «нет»,

26,6% — «влияет» и столько же —

«иногда влияет».

Наиболее предпочитаемые торго-

вые марки кваса среди жителей г. Ке-

мерово представлены на рис. 2.

Явное преимущество среди всех

присутствующих торговых марок на

рынке кваса имеет «Благодей», что

можно объяснить наиболее грамотной

рекламной политикой предприятия

ОАО «Томское пиво», выпускающего

данный продукт. Среди других торго-

вых марок кваса названа марка кузбас-

ского производителя «Натуральный

квас», выпускаемый ОАО «Новокуз-

нецкая кондитерская фабрика».

В настоящее время на российском

рынке, в том числе и на кемеровском,

предлагается квас с различными наи-

менованиями. Для того чтобы пра-

вильно сориентировать потребителей

в этом многообразии, название напит-

ка должно вызывать положительные

эмоции и ассоциации с традиционно

русским напитком.

В связи с этим потребителям был

задан вопрос о том, какие существую-

щие на рынке наименования напитка

ассоциируются у них с квасом.

Большинство респондентов (75%)

отметили, что торговая марка «Бла-

годей» ассоциируется с квасом, и в

меньшей степени отмечены другие

наименования (рис. 3).

Респондентам было предложено

дать свое наименование кваса. Полу-

чены самые различные варианты —

«Деревенский квас», «Колосок», «Да-

ры полей», «Здоровейка», «Сибирский

квас», «Добрый молодец», «Бабушкин

квас», «Корочка», «Русь» и др. Исходя

из предлагаемых потребителями наи-

менований кваса, можно констатиро-

вать, что все они связаны с националь-

ными традициями и/или полезными

свойствами напитка.

Таким образом, в ходе проведенного

исследования установлено, что квас в

настоящее время становится попу-

лярным, жаждоутоляющим напитком

среди потребителей г. Кемерово; на-

блюдается тенденция уменьшения

уличной формы потребления и соот-

ветственно реализации кваса, более

предпочтительна ПЭТФ-бутылка; наи-

более предпочитаемые торговые марки

кваса—«Благодей», «Андреич», «Ни-

кола», «Очаковский» и «Моя семья»; у

наибольшего количества потребителей

только наименование торговой марки

«Благодей» ассоциируется с квасом;

потребители обращают внимание на

информацию о производителе кваса,

в том числе отмечая и местных изго-

товителей.

ЛИТЕРАТУРА

ГОСТ

Р 52409–2005. Продукция безалко-

гольного и слабоалкогольного производства.

Термины и определения.

Габинская, О.С.

Изучение потребительских

предпочтений на рынке кваса г. Кемеро-

во/О.С. Габинская, Е.Ф. Пушкарева //Пиво

и напитки. — 2009. —№12. —С. 8–9.

ЮСИЛ

Натуральный квас

Хлебный край

Моя семья

Русский дар

Андреич

Першинъ

Кружка и бочка

Очаковский

Никола

Благодей

10 20 30 40 50 60 70

1,7

6,7

13,3

8,3

1,7

25,0

5,0

31,7

41,7

61,7

Рис. 1.

Диаграмма распределения

знания потребителями

торговых марок кваса

Першинъ

Моя семья

Русский дар

Андреич

Кружка и бочка

Очаковский

Хлебный край

Никола

Благодей

20 40

80 100

5,0

Рис. 3.

Диаграмма распределения

ассоциаций по наименованию

торговой марки напитка

Другие

Удача

Кружка и бочка

Русский дар

Хлебный край

Першинъ

Моя семья

Очаковский

Никола

Андреич

Благодей

10 20 30 40 50 60 70 80

5,0

1,7

3,3

5,0

6,7

10,0

15,0

18,3

20,0

76,7

Рис. 2.

Диаграмма распределения

по предпочтению

торговых марок кваса

МПБК «Очаково» увеличивает

квасные мощности

МПБК «Очаково» начинает модернизацию

производства кваса в Москве. По заверше-

нию всех работ мощность московской про-

изводственной площадки увеличится с 6,0 до

9,1 млн дал напитка ежемесячно.

Рынок кваса в России в текущем году про-

демонстрировал серьезный рост. По данным

некоторых экспертов, вместо прогнозируе-

мых 7–9% рынок вырастет по итогам 2010 г.

на все 15–20%. По данным исследователь-

ской компании Nielsen, доля кваса по итогам

первого полугодия составила около 13%в на-

туральном выражении от совокупного объема

продаж безалкогольных газированных на-

питков, в сравнении с 11% за аналогичный

период прошлого года.

Компания «Очаково» на протяжении по-

следних 10 лет остается безоговорочным

лидером отрасли. По итогам 9 мес текущего

года, реализация натурального напитка бро-

жения в компании увеличилась на 64% в на-

туральном выражении и составила 23,4 млн

дал кваса.

«Прошедшее лето стало настоящим испы-

танием для всех производителей напитков,—

рассказывает Владимир Антонов, генераль-

ный директор МПБК «Очаково». — Мы го-

товились к росту рынка кваса, но признаться

недооценили реальных объемов спроса. Даже

мощностей нашего—самого крупного заво-

да в России— не хватило, чтобы удовлетво-

рить всю потребность в напитке. Кроме того,

в последние годы мы наблюдаем отчетливый

стабильный спрос на квас и в более холодное

время года. Поэтому уверены, что расшире-

ние мощностей даст нам дополнительное

преимущество перед конкурентами и усилит

наши лидерские позиции на рынке».

ВМПБК «Очаково» достаточно серьезный

запас емкостного оборудования, поэтому за-

планированная модернизация затронет про-

цесс сепарации. Будет введен в эксплуатацию

новый сепаратор, изготовленный немецкой

компанией Vesfalia. Новое оборудование по-

зволит оптимизировать процесс отделения

дрожжевых клеток при изготовлении кваса,

что, в свою очередь, увеличит объем выхода

продукта и повысит рентабельность про-

изводства. Будет проведена реконструкция

производства для встраивания нового сепа-

ратора, проложены новые трубопроводы по-

дачи кваса на розлив, пройдет модернизация

линий розлива, а также систем управления

производством.

Пресс-служба

МПБК «Очаково»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека