ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2011

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

русский напиток, поэтому 75,38%

потребителей отдали предпочтения

квасу, произведенному в России.

Для остальной части опрошенных

потребителей страна-производитель

не имеет какого-либо значения при

покупке данного продукта.

Потребительские предпочтения

по упаковке кваса распределились

следующим образом. Наибольшим

спросом у россиян пользуется квас

в пластиковых бутылках вместимо-

стью 1,5л (легкие, удобные и эконо-

мичные по цене) — этот вид упаков-

ки предпочитают 76,27% потребите-

лей (рис. 4). На смену старому спосо-

бу реализации кваса в летнее время

на улицах из бочек (бочковой квас)

предложен новый способ реализации

напитка в виде розлива из кег. Этот

способ, получивший широкое рас-

пространение в советское время, на-

шел отклик у 14,55% потребителей.

Покупать квас в пластиковых бутыл-

ках вместимостью 2л предпочитают

6,97%, к квасу в жестяных банках

проявляют интерес порядка 2,21%

респондентов.

При принятии решения о выборе

той или иной марки напитка поку-

патели в первую очередь руковод-

ствуются такими критериями, как

качество — на него ориентируются

71% респондентов, вкус кваса, цвет

кваса, стабильность ассортимента,

соответствие цены и качества, све-

жесть кваса, доступность по цене,

стабильность качества.

Таким образом, на основе марке-

тинговых исследований по определе-

нию объема рынка потенциального по-

требителя и изучению конъюнктуры

рынка сделаны выводы, которые лег-

ли в основу планирования производ-

ства. Проект производства кваса на

«Бочкаревском пивоваренном заводе»

реализован к летнему сезону 2008 г.

В основе этого проекта разработана

технология выпуска кваса с исполь-

зованием пивного оборудования и

применением на стадии сбраживания

пивных дрожжей. Первоначальная

производительность предприятия со-

ставила 300 гл кваса в сутки.

За короткое время с момента свое-

го появления квас под торговой мар-

кой «Андреич» завоевал большую

любовь и уважение жителей края,

получил высокую оценку экспертов.

Он неоднократно становился побе-

дителем конкурса «Лучший товар

Алтайского края», отмечен награда-

ми на «Выставке-ярмарке» в г. Сочи

(2008 г.): квас «Андреич» — золотая

медаль; квас «Андреич для окрош-

ки» — серебряная медаль.

Два сезона выпуска предприятием

кваса показали возрастающий инте-

рес потребителей к данному напитку

на фоне общероссийского роста по-

требления кваса, поэтому, учитывая

высокий спрос на данный продукт

«Бочкаревского пивоваренного заво-

да», к летнему периоду 2010 г., осно-

вываясь на потребительском спросе

предыдущего сезона, производствен-

ные мощности достигли 1000 гл кваса

в сутки.

Рис. 4.

Потребительские предпочтения

кваса по упаковке

Вплас-

тиковых

бутылках1,5л

Вкегах Вплас-

тиковых

бутылках2л

Вжестяных

банках

0,33л

Доля потребителей, %

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека