ЭлБиб

•

2011

ПИВО

НАПИТКИ

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Рынок питьевой и минеральной во-

ды на сегодняшний день — один из

самых быстрорастущих в России.

По разным оценкам, на долю мине-

ральной и питьевой воды приходит-

ся от 40 до 60% всего рынка без-

алкогольных напитков. Население

все больше использует очищенную

питьевую воду.

Основные участники мирового

рынка бутилированных минераль-

ных вод — это глобальные трансна-

циональные компании Nestle, Danone,

Coca-Cola, Pepsi-Cola, производящие

почти 1/3 мирового объема (рис. 1).

Эти компании, являясь лидерами ми-

рового товарного потока напитков, в

том числе минеральных вод, занима-

ются активной политикой распреде-

ления своих товаров по территории

рынка, содействуя их продажам и в

конечном итоге росту как мирового

объема продаж, так и среднедушевого

показателя их потребления [1].

Душевое потребление — показа-

тель, характеризующий уровень по-

требления напитков, в том числе и

минеральных вод. Россия в мировом

рейтинге потребления бутилирован-

ных вод в целом и минеральных вод

в частности остается явным аутсай-

дером среди европейских государств,

отставая по этому показателю прак-

тически в 6 раз (рис. 2) [1].

Объем российского рынка мине-

ральной воды оценивается в 1,2 млрд л

в год и прогнозируется ежегодный

рост в 15–20%.

В связи с возрастанием значения

Алтайского края как зоны массового

туризма (Стан-Бехтемир, Белокури-

ха, Бирюзовая Катунь и др.) актуали-

зируется в том числе проблема произ-

водства и продажи минеральных вод

местного происхождения.

Алтайский край располагает ми-

неральными водами и лечебными

грязями, на основе которых получи-

ла развитие санаторно-курортная си-

стема края. К основным курортным

ресурсам Алтайского края наряду с

климатом (обилие солнца, повышен-

ная прозрачность воздуха и высокая

степень его ионизации) можно отно-

сить и минеральные воды: сульфатно-

хлоридно-натриевые, хлоридно-

сульфатные, магниево-натриевые

и кальциево-натриевые, хлоридно-

сульфатные, магниево-натриевые и

кальциево-натриевые воды с минера-

лизацией от 2 до 10 г/л, хлоридно-

натриевые воды с минерализацией

2–15 г/л и рассолы. Некоторые воды

богаты радоном (Белокурихинская,

и др.). Однако, присутствуя в почве,

воде и воздухе, радон служит одним

из самых весомых естественных ис-

точников радиоактивного облучения

человека.

Кроме известного и используемо-

го Белокурихинского месторождения

теплых радоновых вод с утвержден-

ными эксплуатационными запасами

1200м

в сутки разведаны и начинают

использоваться минеральные воды в

Завьяловском, Благовещенском, Ба-

евском, Панкрушихинском и других

районах края. По химическому соста-

ву эти воды аналогичны водам извест-

ных минеральных источников «Биру-

те» (Литва), «Минская» (Беларусь),

«Ак-Су» (Нальчик), «Крымский нар-

зан» (Феодосия), «Тернопольская»

(Украина) [2].

Среди минеральных вод Алтай-

ского края особо следует выделить

группу серебросодержащих мине-

ральных вод, которые принадлежат

к группе природных столовых мине-

ральных вод (с минерализацией не

более 1 г/л).

К ним относится вода «Серебря-

ный ключ» (пос. Стан-Бехтемир),

в которой обнаружены серебро —

0,1–0,006мг/л (превышает фоно-

вые показатели в 3–5 раз); кремне-

вая кислота — 2,6–5мг/л; F

–

—

1,0–2,0мг/л; HCO

–

—300–400мг/л;

Са

— 80–100мг/л

; Mg

— 15–

20мг/л; общая минерализация со-

ставляет 0,48–0,65 г/л. «Серебря-

ный ключ» не содержит радона, так

как геологические формации исклю-

чают его присутствие в воде место-

рождения пос. Стан-Бехтемир [2].

Вода «Серебряная» (с. Кызыл-

Озек) с общей минерализацией 0,32–

0,40 г/л относится к гидрокарбонат-

но-кальциево-магниево-натриевой

группе, содержание серебра в ней

0,2–1,0 мкг/л, что превышает фоно-

вые в 3 раза.

Вода «Синегорье» — гидрокарбо-

натная магниево-натриево-кальциевая

минеральная вода, имеет общую ми-

нерализацию 0,4–0,8 г/л и харак-

теризуется следующим химическим

А.Л. Верещагин

, д-р хим. наук, профессор;

Л. А. Беляева

, аспирант

Бийский технологический институт

Анализ рынка

питьевой и минеральной воды

Алтайского края

УДК 663.64:339.13

Ключевые слова:

минеральная вода; потребление;

исследование рынка; напиток.

Keywords:

mineral water; consumption; marketing; beverage.

Рис. 1.

Доли участников мирового

рынка бутилированных

минеральных вод

Pepsi-Co, 5 %

Danon, 10 %

Coca-Cola, 8 %

Остальные, 65 %

Nestle, 12 %

Рис. 2.

Потребление бутилированной

воды (л/чел. в год)

Испания ФранцияГермания США Украина Россия

180

160

140

120

100

Потребление бутилированной воды, л/чел. в год

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека