ЭлБиб

4 / 68

Содержание 4l2010
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПреснЯкова
канд. техн. наук
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , д-р экон. наук
В.М. Киселев, д-р техн. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко , д-р техн. наук
Т.В. Шлёнская, д-р техн. наук
Ответственный секретарь
Т.П. Афанасьева
Главный дизайнер,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор Е.Е. Шакирова
Корректор Т.Т. Талдыкина
Фото Т.П. Афанасьева
Подписано в печать 13.07.2010
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
Отпечатано в типографии «Вива-Стар»
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
uИнгредиенты
u Материалы
u Оборудование
u Технологии безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
Директорский клуб
Анализ рынков минеральной воды и безалкогольных напитков .....................................................4
Послеспиртовая барда: переработка или утилизация?
Савоськин В. Д. .......................................................................................................................7
Технология
Аутентичность аминокислотного состава квасов
Елисеев М.Н., Паталаха А. Е., Емельянова Л. К. ...................................................................8
Рисовый гриб как продуцент биологически ценных веществ
при получении натуральных безалкогольных напитков брожения
Королева Л.М., Василенко З.В., Цед Е.А., Волкова С.В., Миронцева А.А., Тананайко Т.М. ......... 12
Новая концепция обвязки бродильных аппаратов технологическими коммуникациями
Федоренко Б.Н. ....................................................................................................................14
Влияние параметров получения пивного сусла на его характеристики
Карпенко Д. В., Гафоров А. А., Уваров Ю. А. . ........................................................................18
Технология специального пива
Хоконова М. Б., Гетажеева А. Ч. ..........................................................................................22
Натуральные нутриенты в порошкообразных смесях для инстантированных напитков из них
Соболева О. А., Филонова Г. Л., Головина Т. А. . .....................................................................24
Способ получения белого чая
Лазишвили Л. А., Сеидишвили Н. Р., Кобахидзе М. А., Цинцадзе В.И. ..................................28
Пробиотики или пребиотики: стратегия выбора
Дубинин А. В. ........................................................................................................................29
Инновационные ПРОДУКТЫ
Разработка технологии новых сортов пива специального с добавлением растительных экстрактов
Палагина М. В., Зимба А. Г., Макарова А. А. . .......................................................................30
Сырье и материалы
Дрожжи-сахаромицеты в производстве хлебного кваса
Кобелев К. В., Елисеев М.Н., Филимонова Т.И., Борисенко О. А. .........................................34
Лабазник вязолистный как ингредиент напитков
Берикашвили З.Н., Величко Н. А. .........................................................................................38
Контроль качества
Практические аспекты идентификации соков и соковой продукции:
гранатовые соки и соковая продукция
Колеснов А.Ю., Филатова И. А., Задорожняя Д. Г., Филиппова Р. Л., Володина Е.М. . ........41
Оценка зараженности зерна ячменя и солода плесневыми грибами
Волкова Т.Н. ........................................................................................................................46
Новости .............................................................................................................................51
Информация
Бавария — надежный и перспективный партнер России ...............................................................54
Календарь выставок на II полугодие 2010 г. ..............................................................60
Рефераты ..........................................................................................................................62
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс
Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку в редакцию
или по электронной почте . Мы направим вам счет на оплату, и вы будете получать
журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера журнала — 407 руб., годовой
подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека