ЭлБиб

•

2010

ПИВО

НАПИТКИ

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

объема производства и практических

исследований предпочтений потреби-

телей. Так, по мнению Алексея Кри-

вошапко из ОФГ, мировая тенденция

на пивном рынке сводится к тому,

что наиболее известные бренды пред-

ставлены одним, максимум — двумя

видами пива, а «раздувание» портфеля

помогает выйти на рынок и закрепить-

ся там. Он не исключает, что безалко-

гольное пиво—это небольшая посто-

янная ниша со своими потребителями.

Представители пивоварни «Хайнекен»

считают, что российский потребитель

еще не воспринимает такой продукт,

рынок безалкогольного пива в стране

еще не сформировался.

Несмотря на это, по сведениям Та-

моженного комитета России в 2007г.

импорт безалкогольного пива составил

19,7% от общего количества ввезен-

ного пива.

Выпуск безалкогольного пива был

начат компанией «Балтика» в февра-

ле 2001г. и на сегодняшний день со-

ставляет 50%рынка безалкогольного

пива России. «Балтика №0 безалко-

гольное» уже 3 года подряд получает

статус «Лучшее безалкогольное пиво

страны» на Московском пивном фе-

стивале.

Для отечественных пивоваров име-

ет перспективу возможность сбыта

безалкогольного пива в странах, ис-

поведующих ислам. Вот что говорится

в комментариях к законам Шариата:

«Пиво, содержащее алкоголь, запре-

щено из-за его опьяняющих свойств.

Поэтому, если в напитке отсутствует

алкоголь и он не опьяняет, то в таком

случае нет причины для его запрета.

Следовательно, безалкогольное пиво

не является запрещенным напитком».

Исследовательская компания IMES

Consulting оценила объем рынка соло-

довых напитков в странах Персидско-

го залива (Саудовская Аравия, Кувейт,

Бахрейн, Катар, ОАЭ и Оман) пример-

но в 77,4 млн л за 2004г. и полагает,

что эта цифра вырастет до 103,5 млн л

в следующие пять лет. Томас Якобсен,

директор по экспорту в концерне Carls-

berg, считает, что темпы роста могут

быть выше, «ведь рынок Ближнего

Востока обладает большим потенци-

алом роста».

Из российских компаний, осваи-

вающих этот рынок, пионером стала

Балтика, которая начиная с 2002 г.

поставляет безалкогольное пиво в ряд

стран Ближнего Востока.

Не запрещает употребление безал-

когольного пива, включая субботние

и воскресные дни поста, и правосла-

вие. Разумеется, в умеренном коли-

честве.

Зарубежные пивовары, выпуска-

ющие такие товарные марки безал-

когольного пива как Asachi, Bavaria,

Holsten, Krombacher, Stella Artois, Pa-

ulaner, Warsteiner, размещают их в це-

новом сегменте «выше среднерыноч-

ного» (лицензионное) и «премиально-

го» (импортируемое). Лидер продаж

в этом секторе — Bavaria, имевшая

в 2008г. 37% товарооборота.

Сегмент рынка для безалкогольного

рынка в России никогда не превышал

2% от общего объема продаж, боль-

шинство российских компаний выпу-

стило свои бренды, однако дальнейше-

го расширения продажи пока не полу-

чили. По данным НИИ пивоваренной,

безалкогольной и винодельческой про-

мышленности, в 2005г. 82%от обще-

го числа потребителей предпочитали

легкое и классическое по крепости пи-

во (около 15% приходилось на долю

крепкого и менее 2% — на безалко-

гольное). За 2007г. доля специальных

сегментов рынка существенно возрос-

ла. По безалкогольному пиву объемы

потребления увеличились в 2,7 раза,

однако в 2008г. сегмент безалкоголь-

ного пива в России снизился до 1%

(см. рисунок).

Так или иначе, больше всего без-

алкогольного пива пьют в Москве

(2,16%), в Казани его потребляет 1%

населения, а в провинции этого пива

не пьют.

В общем российском товарообороте

42% рынка суммарно занимают из-

вестные лидеры пивоварения: «Балти-

ка», «Бочкарев», «Сибирская корона»,

«Сокол», «Старый мельник».

Для примера приведем некоторые

сведения о безалкогольном пиве, вы-

пускаемом известными российскими

пивоваренными компаниями.

«Балтика№0безалкогольное»

Энергетическая ценность — 33 ккал

в 100 г пива. Пищевая ценность—угле-

водов не более 6,1 г в 100 г пива. Срок

годности—6 мес. Выпускают: «Балти-

ка-СПб», «Балтика-Тула», «Балтика-Че-

лябинск», «Балтика-Ростов». Состав

напитка: вода, светлый ячменный со-

лод, мальтозная патока и хмель; содер-

жание алкоголя—не менее 0,5 об.%,

экстрактивность начального сусла—

12,0%. Выпускается в бутылках вме-

стимостью0,33 и 0,5 л, банках—0,5 л.

«Сокол безалкогольное»

. Свет-

лое пиво. Состав: вода, ячменный

солод, мальтозная патока, хмель.

Экстрактивность начального сусла—

6,7%. Содержание алкоголя—не бо-

лее 0,5 об.%Не содержит консерван-

тов. Упаковка и срок хранения: бутыл-

ка 0,5 л — 1 год, банка 0,5 л — 1 год.

«Бочкарев «Безалкогольное»

Содержание алкоголя — не менее

0,5 об.%. Плотность—6,5%. Цвет—

прозрачный, соломенный. Аромат —

очень легкий аромат травы и полевых

цветов. Вкус нетерпкий — легкий

хмелевой вкус с приятным привкусом

цитрусовых. Ассортимент: банка —

0,5 л, бутылка —0,5 л.

«Славутич безалкогольное»

Бутылка 0,5 л. Состав: вода, светлый

ячменный солод, мальтозная патока,

хмель. Экстрактивность начального

сусла — 11,5%. Спирт — не более

0,5 об.%. Пастеризованное. Без кон-

сервантов.

«Bavaria Malt светлое безалко-

гольное пастеризованное»

. Бутыл-

ка 0,5 л. Состав: вода, экстракт солодо-

вый, концентрированный, ароматиза-

тор натуральный «Пиво». Алкоголь—

не более 0,0 об.%. Пищевая ценность:

углеводы—6,3 г/100, энергетическая

ценность —25,2 ккал/100г.

«Белый Медведь безалкоголь-

ное»

. Состав: вода, ячменный солод,

мальтозная патока, хмель. Экстрак-

тивность начального сусла — 6,8%.

Не содержит консервантов. Срок хра-

нения: в бутылках—6 мес.

«Старый Мельник безалко-

гольное»

. Состав: вода, солод, хмель,

мальтозная патока. Содержание алко-

голя — 0,5%. Не содержит консер-

вантов. Упаковка: бутылки — 0,5 л

и 0,3 л, банки — 0,5 л. Срок хране-

ния—12 мес за счет пастеризации.

Рассмотрим также весьма редкие

в литературе описания технологии по-

лучения безалкогольного пива, декла-

рируемые самими производителями.

«Балтика№0безалкогольное»

Пиво проходит все технологические

стадии производства: варка сусла,

Структура товарооборота

бутилированного пива по крепости в 2008г.

Традиционное, 96 %

Крепкое, 3 %

Безалкогольное, 1 %

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека