ЭлБиб

4 / 54

СОДЕРЖАНИЕ 22010
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
канд. техн. наук
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , д-р экон. наук
В.М. Киселев, д-р техн. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко , д-р техн. наук
Т.В. Шлёнская, д-р техн. наук
Ответственный секретарь
Т.П. Афанасьева
Главный дизайнер,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Корректор Т.Т. Талдыкина
Фото Т.П. Афанасьева, В.В. Замараев
Подписано в печать 10.03.2010
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
 МАТЕРИАЛЫ
 ОБОРУДОВАНИЕ
 ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Обзор рынка алкогольного пива
Славская И. Л., Макаров С.Ю., Ильина Е. В. .........................................................................4
ТЕХНОЛОГИЯ
Производство пивоваренного сусла с заданными экстрактивностью и объемом
Родин Е. В., Родин С. В. ..........................................................................................................8
Реологические уравнения суспензий пивных избыточных дрожжей различных сортов пива
Кретов И. Т., Попов Е. С. .....................................................................................................12
Практические аспекты применения активации ферментных препаратов при получении пивного сусла
Лысюк В.М., Шаненко Е.Ф., Гернет М. В., Эль-Регистан Г.И. ..........................................14
Оптимальное управление температурой брожения пива в цилиндроконическом танке
Артюшкин А.Ю. ..................................................................................................................17
Соотношение стабильных изотопов углерода в винограде
и вине для подтверждения их аутентичности
Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л., Кузьмина Е.И., Харламова Л.Н.,
Шилкин А. А., Зякун А.М. ....................................................................................................20
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Влияние сахарозаменителей на состав безалкогольных напитков из растительного сырья
Буткова О. Л., Михайлова И.Ю. .........................................................................................22
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Оценка зараженности зерна ячменя и солода плесневыми грибами
Волкова Т.Н. .......................................................................................................................26
НОВОСТИ .............................................................................................................................36
ИНФОРМАЦИЯ
Simei и Enovitis-2009
Афанасьева Т.П....................................................................................................................41
Пивоваренная и безалкогольная промышленность в 2009г. Проблемы и решения
Кобелев К. В., Беличенко А.М. ..............................................................................................42
Современные аспекты производства питьевых и минеральных вод
Еланскова Н. ........................................................................................................................45
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................48
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:
Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996, по
факсу (495) 608-89-52 или по электронной почте Мы направим вам счет на опла-
ту, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера
журнала — 407 руб., годовой подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
Электронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека