ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2009

ТЕХНОЛОГИЯ

Также может снижаться содержа-

ние горьких веществ, хмелевых масел

и других важных веществ. Так, Каль-

тнер обратил внимание на опасность

адсорбции хмелевых масел фильтр-

картоном [5]. Его исследования, одна-

ко, на примере линалоола, обладающе-

го проводимостью, указывают на то,

что использованные ранее фильтраци-

онные системы не влияли или влияли

очень незначительно на важные аро-

матические вещества в пиве. Однако

это следует проверить еще раз.

Потери окисленных и неокис-

ленных хмелевых масел и горьких

веществ в пиве на пивзаводе Major

Craft при фильтрации с обычным

фильтр-картоном и BECOPAD пока-

заны на рис. 6. В начале фильтрации

значительно снижалось содержание

хмелевых веществ. В то время как при

фильтрации через BECOPAD адсорб-

ция неокисленных хмелевых масел

через 2 ч фильтрации снижалась прак-

тически до нуля, то более катионный

обычный фильтр-картон продолжал

адсорбировать еще 30–40% неокис-

ленных масел.

Существенно меньше снижение

окисленных масел при фильтрации

через BECOPAD.

Уменьшение горьких веществ в пер-

вую четверть часа оставалось незначи-

тельным.

Объемы промывки

В сравнении с промывкой перед

первой фильтрацией регенерация

глубинного фильтр-картона имеет

большее значение. После окончания

фильтрации глубинный фильтр-кар-

тон промывается теплой водой, пока

она не станет прозрачной без пены

и пока не вымоются удержанные

частицы. Регенерация обеспечивает

экономичность глубинной фильтра-

ции, но она требует больших затрат

воды и времени.

На пивоваренном заводе B.V. Gul-

pener, Gulpen/NL вместо 12 филь-

траций с обычным фильтр-картоном

было проведено 14 циклов с BECO-

PAD на одной закладке. В этом слу-

чае расход промывной воды сни-

жался с 8 л/гл фильтруемого пива

до 5,5 л/гл пива с BECOPAD (более

чем на 30%).

Аспекты охраны

окружающей среды

Используемая при производстве BE-

COPAD высокочистая целлюлоза

соответствует всем критериям лес-

ной промышленности согласно FSC

(Лесной попечительский совет АС).

Сохранность ресурсов и использова-

ние достигнутых в результате этого

возможностей экономии возрождают

интерес к новым установкам клас-

сических фильтровальных систем.

Поскольку BECOPAD может компос-

тироваться без ограничений [серти-

фицирован институтом Фрезениуса

(Fresenius) согласно DIN EN 13432

и ISO 14855], то расходы по утилиза-

ции заметно сокращаются.

Производительность

Обычный глубинный фильтр-картон

содержит до 50% пористых филь-

трующих вспомогательных веществ,

на долю которых приходится боль-

шая часть осветляющей способности.

Они обладают большим количеством

микроканалов, которые не влияют

на производительность. В принципе

речь идет о неиспользованной мощ-

ности. Bepure-технология впервые

обрабатывает целлюлозу таким об-

разом, что получается равномерная

структура волокон и становится воз-

можным отказаться от минеральных

компонентов в BECOPAD. Высокая

прочность и замечательные возможно-

сти для промывки позволяют добиться

более высокой производительности

по удалению взвешенных частиц, при

этом дольше фильтровать и лучше вы-

мывать удержанные частицы. Началь-

ная разница давления долго остается

на низком уровне.

Поэтому стало возможным делать

больше циклов фильтрации на одной

закладке. По нашим данным, увели-

чение составляет 20–30% по срав-

нению с обычным фильтр-картоном,

имеющим такую же удерживающую

способность по отношению к микро-

организмам.

Рис. 6.

Изменение содержания веществ в пиве во время глубинной фильтрации

Потери, %

100

200

Продолжительность фильтрации, мин

B320

BECOPAD 270

Евроцент/гл

Рис. 7.

Сопоставление экономичности глубинной фильтрации BECOPAD

с ранее применяемым фильтр-картоном B320

Неокисленные хмелевые масла после BECOPAD

Неокисленные хмелевые масла после обычного фильтр-картона

Окисленные хмелевые масла после BECOPAD

Окисленные хмелевые масла после обычного фильтр-картона

Горькие вещества после BECOPAD

Горькие вещества после обычного фильтр-картона

Общие затраты

Утилизация

Энергия и промывная теплая вода

Рабочее время — замена фильтр-картона

Вода/сточная вода

Внедрение глубинного фильтр-картона

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека