ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2008

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

почтениях при выборе цвета и аромата

напитка. Эти характеристики спроса

показаны на рис. 5 и 6. Диаграммы,

приведенные на этих рисунках, сви-

детельствуют о том, что изучаемый

спрос традиционен для российско-

го потребления пива: подавляющая

доля потребителей приобретает пиво

светлого типа (около 95%) и без аро-

матических добавок (более 95 %).

Предпочтения россиян в выборе цвета

пива не изменились со времени нашей

предыдущей публикации на эту тему:

доля светлого пива в совокупном объ-

еме товарооборота пива за 2006 г. со-

ставляла около 97%. В основе такого

единодушия российских потребителей

пива лежат сложившиеся традиции

пивоварения в России — в годы совет-

ской власти самым распространенным

сортом пива было «Жигулевское», от-

носящееся к светлому сорту.

В условиях снижения темпов роста

пивной отрасли в России массовый

характер приобрели усилия произ-

водителей пива по расширению ас-

сортимента товаров за счет выпуска

необычных типов пива или экстрава-

гантных композиций на пивной осно-

ве. Лидеры пивоваренной отрасли РФ

предпринимают очередную попытку

выпустить пивные коктейли (beerm-

ix), рассчитанные на молодых и обе-

спеченных потребителей. Молодые

потребители при выборе пива большое

внимание уделяют его вкусу [4]. Ра-

нее «подсластить» пиво для молодежи

малоуспешно попробовали компания

«Браво Интернешнл» (пиво с лимон-

ным вкусом «Белые ночи»), а затем

«Балтика» (выпустив на рынок свои

Party-mix — композиции пива с лимо-

ном, вишней, апельсином, кофе). В те-

кущий период аналогичные стратегии

объявили компании SABMiller (пиво

Redd’s с яблочным вкусом) и SunInbew

(пиво «Текиза» со вкусом лайма и те-

килы, «Сибирская корона» со вкусом

лайма, «Клинское Аррива» со вкусом

лимона или чая).

Пиво Redd’s ориентировано на мо-

лодых энергичных женщин, оно впер-

вые было опробовано на потребителях

Южной Африки в 1990 г. В настоящее

время оно популярно не только в стра-

нах Африки, но также и в Европе.

Продажа этого типа пива в России

началась в конце 2003 г. — сначала

в Москве, затем в Санкт-Петербурге,

а в настоящее время — во всех реги-

онах России. Redd’s — уникальный

для России напиток. В отличие от тра-

диционного вкуса пива он обладает

сладким фруктовым вкусом, а в от-

личие от слабоалкогольных напитков

(коктейлей) в его составе отсутствует

спиртовая основа.

Пиво «Текиза» ориентировано

на молодежь (18–30 лет), которая лю-

бит проводить время в ночных клубах.

Оно было разработано в условиях пив-

ного производства компании «Тинь-

кофф». Это легкое пиво в модной,

красивой бутылке. В ингредиентный

состав входят текила, натуральные

ароматизаторы текилы и лайма. Пиво

с текилой популярно за рубежом, на-

пример пивоварня Anheuser Busch

производит такое пиво в Европе и Аме-

рике. Популярность этого типа пива

объясняется тем, что горечь лайма

и текилы хорошо сочетается со вкусом

светлого пива.

Компания SUNInew свои инноваци-

онные типы пива производит не только

в России, но также и в других странах,

где расположены ее пивоваренные

производства. Так, на российский

рынок эта компания поставляет лег-

кое фруктовое пиво Belle-Vue, про-

изводимое в Бельгии, Belle-Vue Kriek

(пиво настояно перед дображивани-

ем на вишне) и Belle-Vue Framboise

(пиво с натуральным малиновым со-

ком). Данный тип пива представлен

в роскошной упаковке, укупоренной

корковой пробкой с мюзле (по типу

шампанского) и, судя по названию,

(роскошный вид) ориентирован на

праздничную ситуацию его потребле-

ния обеспеченными покупателями,

отвергающими крепкие алкогольные

напитки, как непременный атрибут

праздника.

Импорт этих типов пива компания

осуществляет в целях снижения риска

от его непризнания на новых рынках,

одним из которых является Россия.

Данные, полученные нами в исследо-

вании, подтверждают эти опасения.

Ароматический тип пива на регио-

нальном рынке предпочитают только

около 5% потребителей.

В настоящее время инновацией

стали смеси пива, соков и кока-колы,

а также пивные коктейли с соками эк-

зотических фруктов. Так, в условиях

наметившегося кризиса российского

рынка слабоалкогольных газирован-

ных напитков (коктейлей) товаропро-

изводители этой группы напитков,

например «Алко», упорно сражаясь

за российских потребителей, разрабо-

тали и поставили на российский ры-

нок весьма оригинальные вкусы спе-

циального пива. Среди новинок (пив-

ные коктейли) выделяются кофейное

и вишневое пиво, а также пиво с раз-

личными фруктовыми оттенками, на-

пример лимон, апельсин, грейпфрут,

фейхоа, дыня, персик, виноград, гра-

нат. Появилось пиво и с популярными

ароматами других алкогольных напит-

ков: мартини и джин-тоник. На момент

проведения исследований эти иннова-

ции не имели существенного влияния

на изменения потребительских тради-

ций в потреблении пива.

На основании проведенных исследо-

ваний можно отметить, что региональ-

ный рынок потребления пива отличает-

ся своим традиционализмом в выборе

размера и типа упаковки пива, его ор-

ганолептических качеств, места произ-

водства. Вместе с тем на этом рынке

наметились новые тенденции, которые

в ближайшее время должны быть учте-

ны производителями пива в России

для адекватного реагирования на из-

менение покупательского спроса.

ЛИТЕРАТУРА

Киселева Т. Ф.

Формирование технологи-

ческих и социально значимых потреби-

тельских свойств напитков: теоретические

и практические аспекты. — Кемерово: Кем-

ТИПП, 2006.

Позняковский В. М., Помозова В. А., Киселе-

ва Т. Ф., Пермякова Л. В.

Экспертиза напит-

ков.— Новосибирск: Изд-во Новосибирско-

го госуниверситета, 2005.

Киселева Т. Ф.

Факторы, влияющие на по-

требление пива в РФ// Эксклюзивный мар-

кетинг. 2006. №5. С. 23–32.

Киселева Т. Ф.

Концептуальный подход

к разработке функциональных напитков

с социально значимыми свойствами//Пиво

и напитки. 2006. №3. С. 4–5.

Киселева Т. Ф. Мазанько Е. И.

Состояние

и перспективы развития рынка пива в Рос-

сии//Эксклюзивный маркетинг. 2006. №5.

С. 4–23.

Темное,

5 %

Светлое,

95 %

Рис. 5.

Структура товарооборота

бутилированного пива

по его цвету

Ароматизированное,

4,83 %

Без добавок,

95,17 %

Рис. 6.

Структура товарооборота

бутилированного пива

по наличию в нем аромата

Электронная Научная Сельс оХозяйственная Библиотека