4 / 84
СОДЕРЖАНИЕ
6 2005
Научно-теоретический
и производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов
С.В. Востриков
М.В. Гернет
Г.А. Ермолаева
В.Г. Кайшев
И.Т. Кретов
В.Г. Лобанов
В.И. Мамонтов
Л.А. Маюрникова
Л.А. Оганесянц
Ответственный редактор
Т.П. Афанасьева
Корректор
Т.Т. Талдыкина
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова
Графика
С.В. Иванов
Фото
В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева
Подписано в печать 15.12.2005
Формат 60
×
88
1
/
8
.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ
безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала
72023
(полугодие) и
48642
(год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс
83152
(второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс
Б 836
.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:
Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 609, Москва, Россия, 107996,
по
факсу
(095) 208-89-52
или по электронной почте
beerprom@ropnet.ru. Мы направим вам счет на
оплату, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного)
номера журнала — 320 рублей, годовой подписки — 2112 рублей.
Подписку на журнал можно оформить...
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Отечественная безалкогольная продукция: история, традиции, качество, национальный колорит
Филонова Г.Л., Преснякова О.П. ........................................................................................... 4
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Формирование стратегии предприятий по выпуску продовольствия
Маргулис Е.И., Чижик А.С., Ларин А.Н. ............................................................................. 12
Макроэкономические факторы повышения конкурентоспособности
Алексейчева Е.Ю. ................................................................................................................. 16
Финансовые рычаги в развитии предприятий пищевой промышленности
Магомедов М.Д., Илюшкин К.В. .......................................................................................... 20
Региональные проблемы инновационно"инвестиционного развития товаропроизводителей
Башелутсков П.П., Скоков Р.Ю. ......................................................................................... 22
ТЕХНОЛОГИЯ
Развитие экструзионной технологии в пивоварении
Моргунова Е.М., Косминский Г.И., Титенкова Н.И, Чулков А.А. ...................................... 24
Гидродинамическое воздействие на заторную массу и параметры пивного сусла
Ильина Е.В. .......................................................................................................................... 26
Пивная дробина в производстве белковых концентратов
Свиридов Д.А., Гернет М.В., Кобелев К.В. ........................................................................... 28
Реологические характеристики пивного сусла некоторых сортов пива
Калошин Ю.А., Ильина Е.В. ................................................................................................. 30
Новый вид дрожжей для производства медовых напитков
Помозова В.А., Еремина И.А., Киселева Т.Ф., Миллер Ю.Ю., Васянина С.А., Судаков М.Н. .... 32
Подлинность натуральности плодово"ягодных соков
Багатурия Н.Ш., Купатадзе И.В. ....................................................................................... 36
Окислительные ферменты листа Echinacea purpurae
Пирцхалава Т.Р., Мелкадзе Р.Г. .......................................................................................... 38
Определение природы этанола методом хромато"масс"спектрометрии
Муратшин А.М., Шмаков В.С., Тырсин Ю.А. ..................................................................... 40
ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!
75 лет МГУПП
.............................................................................................................................. 46
НОВОСТИ
........................................................................................................................... 48
ИНФОРМАЦИЯ
Новые разработки для производителей напитков
Склярская Е. ......................................................................................................................... 54
Дринктек"2005
Афанасьева Т.П., Сулимина О.Г. ......................................................................................... 56
Мир чистой воды
Филонова Г.А. ....................................................................................................................... 60
Агропродмаш"2005
Азрилевич М.Р. ..................................................................................................................... 64
Экологически чистые продукты
Бурдун Н.И. .......................................................................................................................... 66
РЕФЕРАТЫ
........................................................................................................................ 72
Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиот ка