ЭлБиб

36 / 136

ТЕХНОЛОГИЯ
ПИВО и НАПИТКИ 4 •2005
Из данных табл. 5 следует, что иссле
дуемые показатели находятся в пределах
норм, общепринятыхдляэтойгруппыпро
довольственных товаров.
Исходя из химического состава разра
ботанного гранулированного напитка с
растительными компонентами, определе
на его пищевая и энергетическая цен
ность, которая составила: гранулята
(100 г) —367 ккал; восстановленного на
питка (200 мл) — 55,6 ккал.
Таблица 6
!
" #
β
!
"#
"
$%
&'
Таблица 5
+
, "
& -
! "
! ! "
!# "
$ %
!& "
'( "
) "
Проведенные исследования витамин
ной и минеральной ценности быстрора
створимого напитка с плодово овощными
компонентами (см. табл. 6) показали, что
стакан напитка (200 мл) обеспечивает су
точную потребность человека в β кароти
не, 1/6 часть — в витамине B1, а также
служит источником таких минеральных
веществ, как кальций, фосфор, калий.
Выполненныекомплексныеисследова
ния показали, что быстрорастворимый
гранулированныйнапитоксрастительны
ми компонентами по составу, свойствам
и пищевой ценности в полной мере отве
чает требованиям, предъявляемым к про
дуктам функционального назначения.
Таким образом, разработанная техно
логия позволяет решить проблему пере
работки отходов (молочной сыворотки)
производства, а применение плодово
овощного сырья позволит создать широ
кийассортиментлечебно профилактичес
ких продуктов для населения различных
возрастных категорий и обогатит их ра
ционкакотдельнымибиологическиактив
ными веществами, так и их комплексами.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ермаков А.И., Арасимович В.В., ЯрошН.П. и др.
Методы биохимического исследования расте
ний. —Л.:Агропромиздат(Ленинград.отд.),1987.
2. Муравьева Д.А. Фармакогнозия. — М.: Меди
цина, 1991.
3. ТутельянВ.А.,СухановБ.П.,АвстриевскихА.Н.,
Позняковский В.М. Биологически активные до
бавки в питании человека (оценка качества и бе
зопасности, эффективность, характеристика,
применение в профилактической и клинической
медицине). — Томск: изд во НТЛ, 1999.
4. Шобингер У. Плодово ягодные и овощные соки:
Пер. с нем. —М.: Легкая пищевая промышлен
ность, 1982.
5. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. — изд. 2 е
перераб. и доп. —М.: Агропромиздат, 1990.
6. Храмцов А.Г., Василисин С.В., Евдокимов И.А.,
Воротникова Т.С. Прогнозирование напитков
наосновемолочнойсыворотки//Молочнаяпро
мышленность, 1996. № 5.
Основные темы «круглого стола»:
• правовое регулирование и опыт инвестирования
в агропромышленный комплекс;
• тенденции развития рынка пищевого
и перерабатывающего оборудования;
• приоритетные направления в создании нового
технологического оборудования для пищевых
и перерабатывающих отраслей АПК;
• конкурентоспособность российских предприятий –
изготовителей оборудования для АПК;
• система объектов технического регулирования
и технических регламентов;
• региональные программы развития машиностроения
для АПК в новых экономических условиях;
• финансовая поддержка производителей пищевого
и перерабатывающего оборудования;
• российские выставки — как важный фактор экономического
развития отечественного машиностроения для пищевой
и перерабатывающей промышленности АПК.
«Круглый стол» в рамках выставки «АгроПродМаш 2005»
МАШИНОСТРОИТЕЛИ — ПЕРЕРАБОТЧИКАМ ПРОДУКЦИИ АПК
Организаторы:
Российский союз машиностроителей пищевого
и перерабатывающего оборудования,
Издательство «Пищевая промышленность»,
ФГУП МНИЦ «Агросистеммаш».
При поддержке:
Министерства промышленности и энергетики
Российской Федерации,
Министерства сельского хозяйства Российской
Федерации.
Подробности можно узнать
по тел.: (095) 256 0019, 259 8511
(Демская Татьяна Викторовна)
4 – 5 октября 2005 г., Москва, ЗАО «Экспоцентр»
(Конгресс центр, начало в 11.00)
Приглашаются
• руководители машиностроительных предприятий,
агропромышленных и торговых компаний, федеральных
и региональных органов исполнительной и
законодательной власти, отраслевых и учебных
институтов, инвестиционных компаний;
• эксперты и аналитики агропромышленного комплекса.
Отраслевые СМИ в форме докладов, сообщений, вопросов
и ответов обменяются мнениями и опытом работы по
вопросам развития отечественного машиностроения для
пищевой и перерабатывающей промышленности АПК.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека