ЭлБиб

ТЕХНОЛОГИЯ

•

2005

ПИВО

НАПИТКИ

чены уравнения регрессии, графическая

интерпретация которых представлена на

рис. 1–4.

Из рис. 1 видно, что полученная по

верхность отклика выпуклая.Максимум

чистоты очищенного сока наблюдается

при массовой долеФРМоколо 0,0125 %

к массе сока и рН возврата 7,5.

При увеличении расхода ФРМ ско

рость седиментации повышается от 2,2

до 2,6 см/мин. Дальнейшее повышение

массы ФРМ приводит к незначительно

му ухудшениюэтого показателя. При рН

возврата 7,5 на кривой наблюдается мак

симум скорости седиментации.

Влияние рН зоны преддефекатора на

скорость седиментации незначительно,

но с повышением его значения снижа

ется скорость седиментации. При уве

личении расхода СаО до 0,4 % к массе

свеклы скорость седиментации возрас

тает на 18 %.

Поверхность отклика, показанная на

рис. 2, представляет собой часть эллип

соида. Минимум величины фильтраци

онного коэффициента сока I сатурации

наблюдается при расходе ФРМ около

0,012 % к массе сока и рН возвращае

мой суспензии 8,0.

Влияние массовой доли ФРМ незна

чительно, но с ее увеличением показа

тель фильтрования улучшается. Мини

мальное значение фильтрационного ко

эффициента установлено при рНвозвра

та 8,0.

Повышение рН зоны ввода суспензии

незначительно влияет на фильтрацион

ный коэффициент, оптимальное значе

ние рН ввода суспензии 8,0. С увеличе

нием расхода СаО на дефекацию перед

II сатурацией от 0,2 до 0,3 % к массе

свеклыфильтрование улучшается, даль

нейшее увеличение расхода СаО приво

дит к повышению фильтрационного ко

эффициента, что отрицательно сказыва

ется на показателях сока I сатурации.

Поверхность отклика, представлен

ная на рис. 3, показывает зависимость

чистоты очищенного сока от рН возвра

щаемой суспензии и расхода СаО на де

фекацию перед II сатурацией. Наиболь

шая чистота при рН возврата 7,0 и рас

ходе СаО 0,5 % к массе свеклы. Изме

нение значений указанных параметров

снижает чистоту очищенного сока.

Графическая зависимость, представ

ленная на рис. 4, показывает, что ми

нимальное значение цветности наблю

дается при массе ФРМ 0,015 % к мас

се сока и рН зоны преддефекации 8,0.

Повышение массы ФРМ приводит к

увеличению цветности и снижению чи

стоты сока.

Вводимые фосфатиды растительного

масла, как поверхностно активные ве

щества, накапливаются на границе раз

дела фаз кристаллы карбоната каль

ция — сок, снижая величину межфаз

ной поверхностной энергии. Это препят

ствует образованию крупных конгломе

ратов в суспензии, повышает ее диспер

сность и способствует более полной и

интенсивной коагуляции высокополиме

ров при возврате суспензии на предде

фекацию.

В связи с тем что в молекулах фос

фатидов имеются свободные функцио

нальные группы, они могут легко взаи

модействовать с другими веществами

при осуществлении технологических

операций. Фосфатиды обладают кис

лотными свойствами и могут вступать

в реакции с веществами щелочного ха

рактера, а также с катионами металлов

и макромолекулами белков. В резуль

тате этих реакций образуются сложные

комплексы несахаров с карбонатом

кальция, повышаются адсорбционные

свойства осадков и эффективность уда

ления несахаров из диффузионного

сока.

Увеличение массыфосфатидов расти

тельного масла, вводимых в суспензию

сока II сатурации, способствует повыше

нию чистоты сока II сатурации и увели

чению за счет этого эффекта очистки,

снижению цветности и фильтрационно

го коэффициента, повышению скорости

седиментации.

При увеличении расхода СаО на де

фекациюперед II сатурацией увеличива

ется поверхность адсорбции для более

13,0

12,5

12,0

11,5

11,0

10,5

10,0

0,00875

0,01625

0,01250

7,25

8,55

9,75

Цв, усл. ед.

Массовая доля ФРМ, % к массе сока

pH зоны

преддефекатора

Рис. 4. Влияние на цветность очищенного сока массы

ФРМ, добавляемых к возврату, и рН зоны преддефекации,

в которую вводится возврат

93,4

93,0

92,6

92,2

91,8

91,4

91,0

7,5

8,0

7,25

0,275

0,350

0,425

, %

Массовая доля ФРМ, % к массе сока

Расход CaO,

% к массе сока

Рис. 3. Влияние массы возврата (расход СаО

на дефекацию перед II сатурацией) и рН возврата

на чистоту очищенного сока

8,25

8,5

полного осаждения различных групп

несахаров очищаемого сока.

На преддефекацию вводится возврат

с рН 8,0, что соответствует максималь

ному осаждению ВМС и ВКД в опти

мальной зоне рН. В результате ввода

возврата сгущенной суспензии в зону

стабилизации несахаров коллоидной

дисперсности обеспечиваются наиболее

полное их удаление с осадком и агрега

тоустойчивость осадка при дальнейшей

обработке в щелочной среде, улучшают

ся седиментационно фильтрационные

показатели сока I сатурации и качество

очищенного сока [4].

Очистка диффузионного сока с воз

вратом суспензии сока II сатурации, ак

тивированной фосфатидами раститель

ного масла, целесообразна при опти

мальном соотношении исследованных

параметров процесса прогрессивной

преддефекации с учетом качества пере

рабатываемой свеклы [5].

Усовершенствованный способ пред

дефекационной обработки диффузион

ного сока с применением суспензии сока

II сатурации, активированной фосфати

дами растительного масла, эффективен

и достаточно легко реализуется в техно

логической схеме завода.

ЛИТЕРАТУРА

Ковтун A.Н.

Опыт получения и дозирования

суспензии со II сатурации на преддефекацию/

A.Н. Ковтун, А.Ф. Базяк, К.П. Захаров, В.З. Се

мененко, B. В. Фоломеева, В. Н. Краснопир//

Сахарная пром сть. 1984. № 9. С. 19–21

Жаринов Н.И.

Схема очистки и расход извес

ти/Н.И. Жаринов, В.3. Семененко, Л.В. Боро

да, В.В. Фоломеева, С.П. Вычерова, И.Н. Ма

зуренко, Л. П. Рева//Сахарная свекла. 1994.

№ 2. С. 10–11

Ахназарова С.Л., Кафаров В.В.

Методы оп

тимизации эксперимента в химической техно

логии. — 2 е изд., перераб. и доп., — М.: Выс

шая школа, 1985.

МолотилинЮ.И.

Комплексное использование

суспензии осадка II сатурации/Ю.И. Молоти

лин, Н. В.Орлова, В.О. Городецкий, И.Н. Лю

сый//Сах. пром сть. 1994. № 4. С.19.

Патент

№ 2244011 RU Способ очистки диф

фузионного сока. Голыбин В.А., Кульнева Н.Г.,

Федорук В.А. Заявлено 25.09.2003. Опубл.

10.01.2005, Бюл. № 1.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека