ЭлБиб

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

•

2004

ПИВО

НАПИТКИ

Таблица 3

витииметодологии управления качеством:

на предприятиях массово сокращают спе

циалистов, занимавшихсявопросамикаче

ства. Эти действия нанесли невосполни

мый урон производству и отбросили нашу

промышленностьнаобочинумировогопро

гресса.

Ситуация меняется в конце 90 х годов

прошлого века. Существенное влияние на

популяризацию стандартов ИСО9000 ока

зало постановление Правительства РФ

№ 113«Онекоторыхмерах, направленных

насовершенствованиесистемобеспечения

качества и услуг» от 2 февраля 1998 г., в

котором рекомендовано исполнительным

органам на местах оказывать поддержку

субъектам хозяйственной деятельности,

внедряющим системы качества по ИСО

9000. В Москве введены льготы в области

страхования и кредитования для предпри

ятий, внедряющих системы менеджмента

качества на основе ИСО 9000. К сожале

нию, в большинстве других регионов это

постановление осталось вне внимания ад

министраций.

В настоящее время бурное развитие

рыночных отношений, выход в свет МС

ИСОсерии9000:2000, принятиеЗакона«О

техническом регулировании» делают зада

чу внедрения на предприятиях систем ка

чества, базирующихся на современной

философии менеджмента качества, более

актуальной.

ВрамкахГосстандартаРоссии, пососто

янию на начало 2002 г. выдано 873 серти

фикатана системыкачества. Увы, этициф

ры — ничто по сравнению с тем, что про

исходит в этомплане вмире, где в161стра

не сертифицированоболее 600 тыс. систем

качества, в Великобритании — 50 тыс., в

Японии — 10 тыс.

Данныемировойстатистикиприведены

в табл. 2.

Применительно кпищевойпромышлен

ности принят ГОСТ Р 51705.1–2001, отве

чающий требованиям всемирно признан

ной системы ХАССП (НАССР) — анализ

рисков и критические контрольные точки.

Зарегистрированаисистема добровольной

сертификации, вызвавшая большой инте

рес у пищевиков.

При принятии решения о внедрении

этой системы на предприятии необходимо

учитывать, что программа ХАССП, как

часть системы управления качеством, на

целена только на риски, имеющие воздей

ствие на здоровье потребителей, что отве

чает стратегии в области обеспечения бе

зопасности продукции всей пищевой про

мышленности. Но для ее успешного функ

ционирования необходимо эффективное

действие организационных механизмов,

побуждающих каждого работника выпол

нять порученную ему работу качественно.

Воплотить это в реальную действитель

ностьможно толькона базе организацион

ной системы, удовлетворяющей требова

ниямсистемыменеджментакачестванаос

нове стандартов ИСО 9000.

Общимипричинами, препятствующими

широкому внедрению систем менеджмен

та качества на основе стандартов ИСО

9000 на предприятиях пищевой промыш

ленности, можно считать следующие: не

допонимание руководителями роли каче

ства в обеспечении конкурентоспособнос

ти продукции и возможностей, при этом

систем качества; отсутствие внешней мо

тивациииформализмприихвнедрении;не

достаток знаний в области методов менед

жмента качества у работников предприя

тий; трудностииограничения с ресурсами;

сложности интерпретации применительно

к специфике пищевых производств; отсут

ствие методической базы по разработке

систем качества для различных отраслей

и методических материалов по разработке

интегрированных системменеджмента ка

чества; отсутствие организационной базы.

Роль и задачи служб качества

на современном этапе

Предприятиямпищевойотраслинезави

симо от соответствия их организационной

базы требованиям современного менедж

ментакачестванеобходиморешатьпробле

мы выживания в рыночных условиях хо

зяйствования, возникающие в процессе

производства, хранения и реализации про

дукции.

Таким образом, управление качеством

продукциипроисходитсамопроизвольно, и

то, насколько оно эффективно, во многом

зависит от формирования первичного уп

равляющеговоздействияпутемсистемати

ческого контроля продукции.

Именно поэтому особое внимание сле

дует обратить на совершенствование под

разделений, осуществляющих контроль

качества продукции

(далее служб каче

ства),

поскольку результат их деятельно

сти — информация, определяющая выбор

целей, планирование и рейтинг необходи

мых мероприятий по улучшению деятель

ности предприятий и стабилизации каче

ства продукции [5].

Под воздействием эволюции функции

качества произошло формирование новых

тенденцийирасширение сферыдеятельно

сти в области качества. Изменение задач,

которые выполняли отделыконтроля каче

стваилиихпреемники—службыкачества

на предприятиях, показано в табл. 3.

Реализации новых задач требуют фун

даментальногопереосмыслениядеятельно

сти в области качества и радикального пе

репроектирования организационных сис

тем соответствующих служб [4].

Можно определить два пути: первый—

перераспределение функций качества и

ответственности за их выполнение на су

ществующие функциональные линейные

подразделения, второй—ввод разрознен

ныхфункциональных подразделений или

создание новых на базе существующей

службы качества. Первый путь—страте

гический, второй—оперативный и поэто

му он более целесообразен в переходный

период, поскольку специалисты службы

качества лучше остальных подготовлены

к организации, координации и выполне

нию работ по качеству в масштабах пред

приятия.

Первостепенное значение эта проблема

приобретает для пивоваренной отрасли,

приход в которую транснациональных ин

вестиционных холдингов с активно функ

ционирующей системой менеджмента ка

чества, современными технологиями уп

равления, сформированнойкорпоративной

культурой способствовал стремительному

ростуэффективностипроизводстваиуров

ню качества пива.

Для анализа существующей ситуации

была исследована деятельность и органи

зационные структуры служб качества на

нескольких пивоваренных заводах в раз

ных регионах России по состоянию на

2002–2003 гг.

На основании проведенного исследова

ния определен круг наиболее общих про

блем и недостатков функционирования

подразделений качества на предприятиях.

Это низкая пропускная способность конт

роля и недостаточная численность персо

! " #

# %

(

$ #

*' *

Таблица 2

Электронная Научная Сель коХозяйственная Библиотека