ЭлБиб

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

•

2004

ПИВО

НАПИТКИ

132 млн долл. США по сравнению с

92 млн долл. США в 2002 г. Группа

компаний «Нидан» инвестировала

2 млн долл. США в производство соков

класса «премиум». Компания выпуска

ет соки класса «премиум» «Чемпион»,

соки и нектары «Моя семья» и соковые

напитки «Да!». «Нидан» выпустил в

2003 г. на рынок новую марку преми

ум сегмента — соки брэнда «Caprice»:

красный сицилийский и марокканский

апельсины, яблоко и барбадосская

вишня, томат с солью и пряной зеле

нью, апельсин, ананас, морковь и

апельсин, вишня и банан с обработан

ным зерном, ягодно фруктовый. В

2004 г. компания «Нидан» планирует

занять 10 % рынка премиум сегмента

и произвести всего 7,1 млн л соков

«Caprice».

Крупнейший производитель кетчу

па и консервов

«Балтимор»

в 2004 г.

открыл производство овощных соков

на основе томатов, тыквы, моркови,

свеклы, сладкого перца, цена кото

рых в розничной продаже составля

ет 1,3–1,7 долл. США за 1 л. Реклам

ный бюджет компании на 2004 г. со

ставляет 2,5 млн долл. США.

Компания

«Троя Ультра»

(г. Санкт

Петербург) выпускает на шести произ

водственных линиях 15 млн. дал соков

и нектаров в год. Предположительно

доля соков этой фирмы к концу 2004 г.

составит не менее 5 %, а в Санкт Пе

тербурге — 15 %. Ассортимент соков:

«Долька», «Троя Золотая», «Нектарин

ка», «Соковичка».

Компания Ermann выпускает соки

марки «Услада». Совместно с компа

нией Ecker Granini в Санкт Петербур

ге планирует выпустить 30 млн л. В

настоящее время в России находятся

производства таких компаний, как

Amtel Soft Drinks (Великобритания),

Glocken Gold и Eckes Granini (Герма

ния), Coca Cola (США) и др.

Рис. 1. Популярность марок соков

J7 Сокос Сантал Jaffa Amtel

BB Гранада Хортекс Довгань

% от числа опрошенных

Упоминание марок

Потребление марок

Марки, которые пробовали

Рис. 2. Важность критериев при выборе соков

4,5

3,5

2,5

1,5

0,5

Баллы

Упаковка Страна

производитель

Марка

Цена

Реклама Польза для

здоровья

Сегодня ассортимент соковой про

дукции достаточно широк и по цено

вым категориям ориентирован на раз

личные слои населения. Отмечается

тенденция к усилению «профилакти

ческой» направленности. На рынке

появились напитки с определенным

набором микронутриентов, с добавле

нием растительных веществ, а также

соковые напитки на молочной основе.

Активно формируется сегмент сокосо

держащих витаминизированных на

питков в упаковке большого объема

из полимерных и комбинированных

материалов, что позволяет производи

телям устанавливать более низкую

цену на данную продукцию.

Импорт соков в Россию составляет

около 200 тыс.т, из которых 95 % —

концентрированные. Преобладание

соков в концентрированной форме

обусловлено климатическими услови

ями и отсутствием в стране ряда пло

довых культур, которые определяют

ассортимент соковой продукции. Им

порт готовых соков незначителен, в

основном представлен европейскими

соками класса «премиум», а также со

ками из республик СНГ: Молдовы, Ук

раины, Армении и Азербайджана.

Объем российского экспорта соков

ежегодно составляет 17–20 млн л. С

1998 г. экспорт вырос в 4 раза. Более

85 % экспорта соков приходится на

страны СНГ.

В октябре 2004 г. на 4 й Сессии

Международной рабочей группы Co

dex Alimentarius (Бразилия) была за

вершена разработка Единого стандар

та Codex Alimentarius на фруктовые

соки и нектары, которая будет утвер

ждена на 28 й Сессии Комиссии Codex

Alimentarius в июле 2005 г. Будут ус

тановлены окончательные требования

к минимальному содержанию раство

римых сухих веществ для восстанов

ленных соков и пюре, доле сока

(пюре) в нектарах, а также решены

вопросы методов анализа качества

соков, пищевых добавок, технологи

ческих средств и маркировки соков и

нектаров. После вступления в силу

Международный стандарт будет пред

ставлять собой единую законодатель

ную основу для производства и оборо

та соков, отражающую современный

уровень технологии соков и нектаров,

а также включающую необходимые

положения, которые в своей совокуп

ности обеспечивают безопасность и

здоровье потребителей, защиту их ин

тересов и производителей высокока

чественных и подлинных продуктов,

что в свою очередь создает условия

для поддержания добросовестной кон

куренции и практики в производстве

и дистрибуции соков [2].

Работа в условиях рыночной эконо

мики ставит перед соковой отраслью

задачи увеличения объемов производ

ства соковой продукции, расширение

ассортимента и повышения качества,

снижение издержек производства, а

также создание безотходных и эколо

гически чистых производств.

Несмотря на кажущуюся наполнен

ность рынка соков, его объем будет ра

сти. Уровень благосостояния потреби

телей вырос, что дает возможность вер

нуться на рынок некоторым иностран

ным производителям, ушедшим не

сколько лет назад. Поэтому отечествен

ному производителю соков необходимо

активно разрабатывать и внедрять пе

редовые технологии производства и ве

дения бизнеса.

ЛИТЕРАТУРА

Перспективы

мирового потребления соков и

фруктовых напитков //СПРОС. 2003. № 4.

Разработка

Единого стандарта Codex Ali

mentarius на фруктовые соки и нектары//Пи

щевая промышленность. 2004. № 11.

Соки

и экстракты растительные натуральные

//СПРОС. 2000. № 4.

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека