ЭлБиб

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ

•

2004

ПИВО

НАПИТКИ

Таблица 3

анализа, непосредственно из напитка,

после соответствующего разбавления

его фоновым раствором. Правиль

ность измерений концентрации эле

ментов в напитках проверяли методом

добавок. Результаты анализа приведе

ны в табл. 3.

Совпадение измеренных концент

раций в исходном образце ГСО чая

после автоклавной минерализации с

аттестованными значениями подтвер

ждает правильность использованных

методик.

Совпадение экспериментальных ре

зультатов для напитков чая и кофе

после минерализации и прямым мето

дом подтверждает возможность пря

мого анализа напитков, что чрезвы

чайно важно для проведения эксп

ресс анализов. Цикл автоклавной ми

нерализации длится в среднем 2 ч.

Необходимо также учесть, что для

минерализации нужно использовать

только особо чистые химические ре

активы. Для прямого анализа доста

точно заварить чай или сварить кофе,

что занимает несколько минут. До

полнительная процедура фильтрации

напитка с целью удаления осадка —

это еще несколько минут. Исключе

!"# $

"&' &(

!"# )

*+)#& ' &(

, #! -.

'/#

!"# $

% %

"&' &(

!"# )

*+)#& ' &(

ние дополнительных веществ и реак

тивов снижает риск загрязнения и

уменьшает значение холостого опыта.

Почти половина (в среднем 50 %)

кадмия и свинца переходит в напитки.

Интересно, что в напиток кофе пере

ходит 82 % свинца — это максималь

ный показатель. Доли меди и цинка,

переходящих в напитки, существенно

меньше — в среднем 25 % для чая и

10 % для кофе.

Таким образом, возможен эксп

ресс анализ напитков прямым мето

дом ЭТ ААС. Исходные продукты чая

или кофе (твердая фаза) можно ана

лизировать периодически, выборочно

или в тех случаях, когда концентра

ция элемента в напитке близка к зна

чению ПДК элемента.

ЛИТЕРАТУРА

Хуршудян С.А., Садагов Ю.М.

Атомно аб

сорбционный анализ в системе обеспечения

безопасности пищевых продуктов//Пище

вая промышленность. 2001. № 6. С. 72–73.

Хушудян С.А.

Определение токсичных ме

таллов в чае методом атомно абсорбционной

спектрометрии//Кофе и чай в России.

2000. № 5. С 14–15.

Хуршудян С.А

. К вопросу определения со

держания тяжелых металлов в пиве//Пиво

и жизнь. 2000. № 5 (24). С. 13–14.

зяйственная Библиотека