24 / 88
НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ
ПИВО
и
НАПИТКИ
5
•
2003
22
Таблица 1
Процессы и оборудование, использу
емые при очистке стоков, хорошо зна
комы специалистам, занятым в пиво
варенной промышленности. Те из них,
которые являются также и специали
стами в области очистки сточных вод,
должны уметь эффективно использо
вать микроорганизмы и оптимизиро
вать их деятельность.
В процессе очистки стоков исполь
зуют 3 группы микроорганизмов:
•
анаэробные бактерии для разло
жения органических веществ и выра
ботки метана;
•
аэробные бактерии для дальнейше
го удаления органики, азота и фосфора;
•
нитрифицирующие бактерии для
окисления азотсодержащих компо
нентов.
Оборудование, используемое в очи
стных сооружениях, предназначено
Современные технологии
очистки сточных вод
пивоваренных заводов
П.Э. Соренсен
«Крюгер А/С» (Дания)
Б. Бучак
«Веолия Вотер Системз Поланд» (Польша)
для оптимизации взаимодействия и
деятельности данных бактерий.
Состав стоков
пивоваренных заводов
Сточные воды, поступающие с пи
воваренных заводов, легко разлага
ются бактериями. Однако по сравне
нию с бытовыми стоками они имеют
очень высокую концентрацию орга
нических веществ (ХПК). Проблемой
является также изменчивость pH и
температуры.
При обсуждении вопроса о произ
водительности очистных сооружений
очень часто используют термин «при
веденный житель», или п.ж. Уровень
загрязняющих веществ от одного жи
теля принимается около 90 г ХПК/сут
и называется «один п.ж. по ХПК».
Если пивоваренный завод сбрасывает
2000 м
3
стоков/сут с содержанием
ХПК в 3500 мг/л, то полная нагрузка
составит 7000 кг ХПК/сут, что соот
ветствует 78000 п.ж.
Состав пивоваренных стоков в
сравнении с составом бытовых пока
зан в табл. 1.
Нормативные требования ЕС
для сброса сточных вод
В 1991 г. ЕС принял Директиву по
очистке хозяйственно бытовых сточ
ных вод (91/271). Данная Директива
касается сбора, очистки и сброса хо
зяйственно бытовых сточных вод и
осадки, очистки и сброса сточных вод
конкретных промышленных секторов
(пищевая промышленность). В Дирек
тиве также указаны нормативы сбро
са очищенных сточных вод, методы
контроля и сроки выполнения данной
Директивы.
Директива определяет два типа вы
пуска, а именно: выпуск в «чувстви
тельные» и менее «чувствительные»
водоприемники. К «чувствительным»
водоприемникам относят пресновод
ные озера и другие водоемы, которые
используют в качестве водоисточни
ков для систем водоснабжения, устья
рек и прибрежные зоны со слабым ре
жимом водообмена. «Чувствитель
ные» водоприемники определяются
государствами — членами ЕС.
Нормативы директивы ЕС для вы
пуска в водоприемники различного
типа приведены в табл. 2. Применяют
ся показатели концентрации или про
цент снижения концентрации, кото
рый рассчитывается исходя из уров
ня нагрузки неочищенных стоков.
Выбор метода очистки
В случае очистки стоков пивова
ренных заводов с последующим их
сбросом в поверхностные водоприем
ники существует две возможные аль
тернативы: анаэробная очистка в ком
бинации с аэробной доочисткой;
аэробная очистка.
Анаэробная предварительная очи
стка применяется для предваритель
ной очистки сточных вод до их пода
чи на городские канализационные
очистные сооружения или на очист
ные сооружения аэробной очистки.
Кроме того, в анаэробном процессе
вырабатывается метан, который мо
жет быть использован в качестве ис
точника энергии.
Общее сравнение анаэробной и
аэробной систем приведено в табл. 3.
Таблица 2
!
"
!
!
!
"
!
"#
$
%&'
"#
""
()%*%+ ,
$
…
$-
…
./
"
$
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека