ЭлБиб

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

ПИВО

НАПИТКИ

•

2003

Пиво—один из наиболее потребляемых

в России напитков: среднедушевое по

требление пива в городах РФ составляет

32,9 л против 16–17 л безалкогольных и

9–12 л алкогольных (вина и водки) напит

ков в год. Рост российского пивного рын

ка в 2002 г. составил более 20 %— та

кого показателя в последние годы в на

шей стране не добивалась ни одна от

расль промышленности, а уровень по

требления пива в России на душу насе

ления за последние пять лет увеличился

более чем вдвое. Рост рынка пива прогно

зируется и в 2003 г., в настоящее время

рынок не насыщен как по количеству

предлагаемой продукции, так и по ассор

тименту. Потребление пива в таких круп

ных городах, как Москва и Санкт Петер

бург, почти в 1,5 раза выше, чем в сред

нем по России. Так, в столице на одного

москвича приходится около 46 л пива, а

в Санкт Петербурге — 54,6 л. Один из

факторов, способствующих укреплению

позиций российских пивоваров на рын

ке, —традиционное предпочтение росси

янами пива отечественного производства.

Большая часть населения предпочита

ет классическое, светлое пиво средней

плотности с невысоким содержанием ал

коголя, доля данного сегмента составля

ет 92,9 %. Сегмент темных сортов пива

уменьшился на 3,6 % и занимает 4,7 %.

Доля рынка пива крепостью более 6 %

неуклонно сокращается, но, несмотря на

это, сегмент крепких сортов пива в насто

ящее время составляет 21,2 %. С другой

стороны, постепенно завоевывает пози

ции безалкогольное пиво, его доля со

Особенности

российского рынка пива

О.В. Аверина, Н.С. Тульская

Московский государственный университет пищевых производств

ставила во втором полугодии 2002 г.

1,6 %, что на 0,7 % больше показателя

первого полугодия 2002 г. Исследования

показывают, что доля потребления пива

с разным содержанием алкоголя в горо

дах РФразлична, к примеру сегмент пива

с содержанием алкоголя от 1 до 3,8 % в

Москве равен нулю, тогда как в север

ной столице данный сегмент составляет

10 % пивного рынка города. Пиво кре

постью 3,9–5,5 %занимает 47 %петер

бургского рынка, а на московском рынке

этот сегмент стабильно занимает 80 %

розничных продаж. Если в Санкт Петер

бурге пиво крепостью свыше 5,6 % со

ставляет 40 % рынка, то в Москве эта

цифра в 2 раза меньше. Все это можно

объяснить политикой местных произво

дителей пива, их стратегиями продвиже

ния товара на рынок.

В настоящее время пивной рынок ха

рактеризуется изменением структурыпо

зиционирования пива. Дешевые сорта

пива (от 10 руб. за 0,5 л) постепенно вы

мываются — их доля сократилась до

9,9 % в конце 2002 г. по сравнению с

11,5 % в первом полугодии 2002 г. Сег

мент класса «премиум» постоянно рас

тет. Массовые сорта позиционируются

на среднем ценовом сегменте (от 10 до

20 руб.), за счет чего пользуются в Рос

сии большой популярностью и составля

ют более половины российского рынка

пивоваренной продукции (69,7 %).

Четкое ценовое позиционирование —

важная особенность российского рынка

пива. Цена играет на рынке пива главную

роль, не случайно лидер потребительских

предпочтений — светлое пиво с невысо

ким содержанием алкоголя. Именно этот

сорт выпускают в сегменте самых доступ

ных по цене марок.

Один из факторов, влияющих на реги

ональную дифференциацию, заключает

ся в том, что большинство пивоваренных

предприятий сконцентрированы в евро

пейской части страны и работают на свой

региональный рынок. В современных ус

ловиях жесткой конкуренции на пивном

рынке странынеобходимым условием вы

живания служит усиление борьбы реги

ональных производителей за присут

ствие на рынках Москвы и Санкт Петер

бурга и, наоборот, использование круп

ными пивоваренными компаниями раз

личных способов проникновения на ре

гиональные рынки сбыта.

Несмотря на постоянно увеличиваю

щийся спрос на продукцию пивоварен

ных заводов, по уровню потребления

пива на душу населения Россия пока ус

тупает европейским странам. Для срав

нения в табл. 1 даны показатели потреб

ления пива в различных странах мира (л

в год на человека).

Относительно низкий уровень потреб

ления пива в нашей стране связан с дол

гим отсутствием конкуренции на рынке

пива, а также с отсутствием определен

ной культуры потребления этого напит

ка, в то время как в различных странах

мира десятилетиями складывались опре

деленные традиции по производству и по

треблению пива. Так, пиво в

Англии

—

больше, чем бодрящая жидкость, это об

раз жизни, круг знакомых, особо заду

шевные беседы, так как большая часть об

щественной жизни англичан проходит в

пабах — особых местах, предназначен

ных для продажи разливного пива, кото

рых в Великобритании насчитывается

примерно 70 000. Английское пиво име

ет давнюю историю. Содержание алкого

ля в нем низкое и пьется оно теплым.

Бельгия

наряду с Англией — одна из

самых пивных с точки зрения истории и

традиций страна. Говоря о бельгийском

пиве, нужно отметить три уникальных

сорта пива — траппистский эль, «лам

бик», «витбир». Отличие траппистских

сортов от другого пива состоит в том, что

благодаря выдержке значительно улуч

шается их качество. Имеются четыре раз

новидности: пиво с фруктовым вкусом,

более сухой сорт, перцовый и классичес

кий сорт траппистского пива. Пиво «лам

бик» своим происхождением и названи

ем обязано району Ламбик. Пиво типа

«ламбик» ферментируется спонтанно

природными дрожжами, которые можно

найти только в вышеупомянутом районе.

Среди «ламбиков» наиболее распростра

нены «Крик» (сделан с добавлением ви

шен) и «Фрамбозен» (с малиной). Еще

одна отличительная черта бельгийского

«пивного ландшафта»—сорта типа «вит

Таблица 1

%!&

(

-. ./

1 2

. 2

%4 "

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека