ЭлБиб

11 / 106

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
2 • 2003 ПИВО и НАПИТКИ 9
пости, крепкие сорта пива приобретают
ся в основном для разнообразия.
Иногда на выбор пива влияет степень
охлажденности того или иного сорта. Оп
тимальной респондентысчитают темпера
туру пива около 10…12 °С. Особенно это
важно при покупке пива в летний период
для употребления его вне дома.
Пожалуй, многие производители про
дуктов питания сталкивались с такой про
блемой, что потребители начинают упре
кать их товары в ухудшении качества с те
чением времени. И этот факт часто в зна
чительной мере влияет на переключение
потребителя с одной регулярной марки на
другую. Для того чтобы выяснить, являет
ся ли эта проблема актуальной для пива,
респондентам был задан следующий воп
рос: «Как Вы считаете, изменилось ли ка
чество Вашей любимой марки пива?» На
рис. 5 приведены распределения ответов
дляпотребителей10наиболеепопулярных
любимыхмарок.Выяснилось, чтооколопо
ловины респондентов (54 %) убеждены в
том, что качество пива не изменяется с те
чением времени, а примерно одинаковое
количество респондентов считает, что ка
чество улучшается или ухудшается (соот
ветственно 17 и 18 %), и 12 % затрудни
лись с ответом на этот вопрос.
Среди 10 наиболее популярных марок
пива лидирует «СибирскаяКорона», каче
ство которого не изменилось или даже
улучшилось с течением времени (в сумме
93 %).Наибольшие претензиипотребите
липредъявляют кмаркам«Жигулевское»,
«Ярпиво» и «Толстяк»: по мнениючуть бо
лее четверти потребителей, качество этих
марок ухудшилось. Распределение отве
тов для марки «СтарыйМельник» отлича
ется от всех других марок. Доля тех, кто
считает, что качество этой марки не изме
нилось, значительно выше, чем у других
марок (за исключением «СибирскойКоро
ны»), и составляет 62 %. Вместе с тем
доля тех, кто заметил улучшение пива
этой марки, очень мала (8 %), а доля тех,
кто считает, что качество этоймаркиухуд
шилось, составляет 22 %. «Очаково»,
«Клинское» и «Толстяк» — марки, каче
ство которых в большей степени улучши
лось за последнее время по сравнению с
другими марками и выборкой в целом.
Проведенный опрос позволилполучить
ответ на вопрос о наиболее распростра
ненных «пивных» закусках. Наиболее по
пулярным дополнением к пиву является
сушеная и вяленая рыба — эту закуску
употребляет каждый второй житель Рос
сии (рис. 6). Примерно одинаково попу
лярны у приверженцев пива орешки
(27 %), сухарики (22 %) и чипсы, карто
фель фри (22 %). Более дорогие закуски
к пиву, такие, как красная и белая рыба,
кальмары, снетки илиморепродукты (кре
ветки, раки, крабовые палочки), предпо
читает примерно каждый десятый участ
никисследования. Завершают списокнаи
более популярных закусок к пиву мясные
закуски и деликатесы (6 %), сыр (6 %),
бутерброды/гамбургеры (5 %) и соленое
печенье (3 %).
В исследовании, проводившемся в ок
тябре 2002 г., предметоманализа сталоис
следование социального образа потреби
телей пива, отраженного в массовом со
знании россиян.
Респондентам был задан вопрос о том,
поддерживают ли они проект внесения в
КодексРоссийскойФедерации об админи
стративных правонарушениях положения
о применении штрафов в размере от 3 до
5 минимальных зарплат за распитие пива
в общественных местах, за исключением
организаций торговли и общественного
питания. На рис. 7 приведено распределе
ние ответов респондентов, в том числе
представителей различных возрастных
когорт.
Молодые люди в возрасте от 18 до 29
лет относятся к употреблению пива в об
щественных местах наиболее терпимо:
каждый третий респондент из этой возра
стной группыполностьюпротив введения
санкций за подобные действия. В то же
время даже в этой группе около 40 % оп
рошенных в той или иной степени поддер
живают введение ограниченийнаупотреб
ление пива в общественных местах.
Среди респондентов в возрасте от 30 до
59 лет в поддержку проекта введения
штрафов высказываются около 50 %, при
этом около трети респондентов заявляют
о своей полной поддержке этого проекта.
Но наиболее убежденными сторонниками
необходимости введения подобных мер
оказываются люди старше 60 лет: в этой
возрастной группе три четверти опрошен
ных высказались в поддержку проекта.
Проблемупредставляет собойисоотно
шение потребления крепких спиртных на
питковипивавРоссии.ПоданнымГоском
стата РФ, на потребление водки и ликеро
водочных изделий приходилось 73 % все
гопотребленияалкоголявРоссиив2002 г.
(в пересчете на абсолютный алкоголь); на
помним, что доля пива составляет всего
17 %от общего объема потребления алко
голя. 25 % респондентов, участвовавших
в проводившемся в октябре 2002 г. иссле
довании (n = 2000), считают, что рост по
требления пива в России может привести
к снижению потребления крепких алко
гольных напитков. Гораздо выше доля тех,
Рис. 4. Критерии, влияющие на выбор пива (средние оценки по 5"балльной шкале:
1 — совсем не важно; 5 — очень важно)
Хорошее
качество
Доступная
цена
Престижность
марки
Реклама по
ТВ
Реклама
на радио,
в журналах
и газетах,
уличная
реклама
Предыдущий
опыт
употребления
этой марки
Страна6
произво6
дитель
Возможность
получения
приза или
подарка
при покупке
пива этой
марки
5
4
3
2
1
4,7
4,4
3,1 2,0
1,9
3,8
3,8
2,4
Рис. 5. Изменилось ли качество любимой марки? (% для всех потребителей пива
и для потребителей 10 наиболее популярных любимых марок)
По всем маркам
«Балтика»
«Жигулевское»
«Арсенальное»
«Красный Восток»
«Клинское»
«Очаково»
«Ярпиво»
«Толстяк»
«Старый Мельник»
«Сибирская Корона»
18 %
19 %
26 %
21 %
15 %
15 %
11 %
26 %
31 %
22 %
4 %
54 %
53 %
50 %
55 %
57 %
54 %
48 %
52 %
41 %
62 %
80 %
12 %
9 %
10 %
8 %
10 %
6 %
15 %
5 %
4 %
8 %
3 %
Да, изменилось в худшую сторону
Нет, не изменилось
Да, изменилось в лучшую сторону
Затрудняюсь ответить
17 %
19 %
13 %
15 %
18 %
25 %
26 %
18 %
24 %
8 %
13 %
Э ектронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека