ЭлБиб

102 / 104

Читайте
•Пищевая промышленность
•Хранение и переработка сельхозсырья
•Пиво и напитки
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
•Хлебопечение России
•Масложировая промышленность
•Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
•Кондитерское производство
•Виноделие и виноградарство
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Кондитерское производство
№ 2, 2014
Confectionary manufacture № 2, 2014
Масложировая
промышленность № 3, 2014
Fat and oil processing industry № 3, 2014
Пиво и напитки № 2, 2014
Beer and beverages № 2, 2014
Хлебопечение России № 2, 2014
Baking in Russia № 2, 2014
Тема этого номера – «Ингредиенты.
Правильный выбор». Из него Вы узнаете о
роли ингредиентов в формировании функ*
циональных и технологических свойств
кондитерских изделий, перспективах ис*
пользования нетрадиционного сырья в
технологии производства сбивных изде*
лий, получении и применении комплекс*
ной пищевой добавки для сахаристых кон*
дитерских изделий, как влияет механоак*
тивированный органопорошок из пшенич*
ных отрубей на качество кексов, об управ*
лении миграцией растительных масел в
кексах с помощью оптимизации рецептур.
Кроме того, в выпуске Вы прочитаете о новейшей технологии про*
изводства мучной кондитерской продукции, современных сладких
вкусах и ароматах, «сладких возможностях» кондитерских изделий
функционального назначения, применении метода ускоренного ста*
рения для определения срока годности масла подсолнечного рафи*
нированного дезодорированного.
Номер открывают статьи об итогах
производства хлебобулочных изделий в
2013 г. и их оценке, а также по вопросам
прогнозирования рынка хлебобулочной
продукции.
Из выпуска Вы узнаете о современном
оборудовании для изготовления хлеба тра*
диционно высокого качества, влиянии но*
вой подкисляющей смеси на качество ржа*
но*пшеничного хлеба, вырабатываемого
по ускоренной технологии, использовании
в технологии производства хлеба зеленого
чая, фукуса пищевого дробленого, земля*
ного миндаля как рецептурного компонента для сдобных булочных из*
делий. Кроме того, в номере Вы прочитаете интересные статьи, посвя*
щенные анализу хлебопекарных прессованных дрожжей и основным
факторам, влияющим на качество товарных дрожжей и др.
Номер посвящен современным техно*
логиям в производстве пива и напитков.
В теме номера размещены статьи, посвя*
щенные способу снижения энергозатрат
при кипячении пивного сусла, критериям
оценки выбора технологического обору*
дования для производства минеральной
воды, технологии производства мине*
ральных вод и др. Интересные статьи
можно прочитать в разделах «Директорс*
кий клуб», «Контроль качества», «Функци*
ональные напитки для оптимального пи*
тания». О последних событиях в отрасли
Вы сможете узнать из рубрики «Информация».
В журнале «Масложировая промышлен*
ность» № 3 представлена информация
компаний*производителей – Корпорации
«СОЮЗ», ГК «ЭФКО» и ГК «НМЖК» об их
успешном участии в международной выс*
тавке «Пищевые ингредиенты, добавки и
пряности», а также сообщение об избра*
нии главного инженера*конструктора
Корпорации «СОЮЗ» Алана Милтона чле*
ном Совета британского института. Науч*
ные статьи номера посвящены химичес*
ким аспектам состава липидов кормов
при хранении, условиям оптимального
выделения фосфатидных концентратов, использованию вторичного
маслосодержащего сырья. Также дана публикация о семинаре по
использованию ЗМЖ в производстве мороженого, который был
организован ГК «ЭФКО».
The theme of this number – «Ingredients. The Right Choice». From it
you will learn about the role of the ingredients in the formation of
functional and technological properties of confectionery, the prospects
of using unconventional raw materials in the production technology of
whipped products, preparation and use of complex food additives for
sugar confectionery, what effect does mechanoactivated organopowder
of wheat bran muffins on quality, management migration of oils in the
cupcakes by optimizing formulations.
In addition, the issue you will read about the latest technology
production of flour confectionery products, modern sweet taste and
aroma, «sweet opportunities» of functionality confectionery, application
of the method of accelerated aging to determine the shelf life of refined
deodorized sunflower oil.
Number open articles about the results of bakery products production
in 2013 and their assessment as well as on market forecasting of bakery
products.
Release of you will learn about modern equipment for the manufacture
of bread traditionally high quality, impact of the new acidifying the
mixture quality rye*wheat bread, produced by accelerated technology,
use of technology in the production of bread green tea, edible seaweeds
crushed, earth almond as part prescription for fine bakery products. In
addition, in the number you read interesting articles devoted to the
analysis of baking compressed yeast and main factors affecting the
quality of commodity yeast etc.
The number devoted to modern technologies in the production of beer
and beverages. In the subject of number contains articles devoted to a
method of reducing energy consumption by boiling wort, evaluation
criteria selection process equipment for the production of mineral water,
mineral water production technology, etc. Interesting articles can be
read in the «Director’s Club», «Quality Control», «Functional Drinks for
Optimal Nutrition. «On recent developments in the industry, you can
learn from the «Information.»
In the journal «Oil and Processing Industry» № 3 provides information
of manufacturing companies – Corporation «Soyuz», SC «EFCO» and SC
«NMGK» about their successful participation in the International
Exhibition «Food Ingredients, Additives and Spices», as well as an
election of the main design engineer of the Corporation «Soyuz» Alan
Milton as a member of the British Institute. Scientific articles devoted to
the chemical aspects of lipid composition of feed in storage conditions of
optimal allocation of phosphatide concentrate, using recycled oil bearing
materials. We also give a contribution to the workshop on the use of
ZMZh in ice cream production, which was organized by SC «EFCO».
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека