12 / 96
10
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2014
CЫРЬЕ И ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
ТЕМА НОМЕРА
• постепенный переход предприя)
тий от торгово)закупочной деятель)
ности импортными ингредиентами к
созданию собственных производств
или сочетание этих двух видов дея)
тельности;
• усиление конкуренции за счет
выхода на российский рынок новых
зарубежных фирм.
Сдерживающие факторы в разви)
тии отечественного производства
пищевых добавок и ароматизаторов:
• отсутствие государственной под)
держки развивающейся отрасли;
• недостаток инвестиций;
• дефицит отечественного сырья,
особенно продуктов химического
синтеза;
• отсутствие отечественного совре)
менного оборудования;
• стремление потенциальных ин)
весторов к быстрой окупаемости
проектов, и как следствие, невостре)
бованность отечественных наукоем)
ких оригинальных технологий;
• организационные сложности в
продвижении новых ингредиентов и
добавок.
Существенные стимулы роста оте)
чественного рынка пищевых ингре)
диентов – результаты работы пище)
вой промышленности, увеличение
объемов производства отечествен)
ных пищевых продуктов и напитков.
Как показывают официальные дан)
ные Минсельхоза РФ, в 2012 г. по
сравнению с 2011 г. пищевые пред)
приятия России увеличили произ)
водство продуктов на 5,1 %, в том
числе колбасных изделий на 2,3 %,
сыров – на 4,5 %, кондитерских из)
делий – на 1,9 %, плодоовощных
Рис. 2. Объемы импорта пищевых
кислот, тыс. т (источник: ФТС РФ)
Рис. 4. Объемы импорта консервантов,
тыс. т (источник: ФТС РФ)
консервов – на 5,9 %, безалкоголь)
ных напитков – на 7 % и т. д.
Но, несмотря на положительные
тенденции, доля импортной пище)
вой продукции критически высока,
поэтому поставлена задача иннова)
ционного развития пищевой индуст)
рии, в результате которого следует
ожидать не только снижения зависи)
Рис. 3. Объемы импорта сахарозаменителей
(источник: ФТС РФ)
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека