ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2014

RAW MATERIALS AND ADDITIVES

FOR HIGH QUALITY PRODUCTS

цитрата натрия. В рыночных услови)

ях значительно увеличились объемы

производства ароматизаторов и дос)

тигли 3,0 тыс. т в год. Наращиваются

мощности по выпуску лецитинов –

пищевой добавки Е322. За послед)

ние 5 лет запущены линии по его

производству на четырех предприя)

тиях. В 2013 г. выработано пищевых

фосфатидов/лецитинов почти 3,7

тыс. т, 43 % от объема выпуска при)

ходится на ЗАО «Содружество Соя».

Объемы производства молочной

кислоты за годы перестройки снизи)

лись в 4,6 раза, в 2 раза уменьши)

лись объемы производства уксусной

кислоты и модифицированных крах)

малов. Не в полной мере использу)

ются мощности по производству пи)

щевого глицерина, его производство

снизилось в 1153,0 т в 2007 г. до

134,0 т в 2009 г. Из индивидуальных

красителей в настоящее время вы)

пускают только карамельный колер

(не более 100 т/год). В основном по)

лучило развитие производство пи)

щевых смесевых красителей из им)

портного сырья, объем их выпуска

составляет порядка 2,0 тыс. т в год.

На текущий момент российские про)

изводители не могут составить кон)

куренцию иностранным фирмам по

объемам производства практически

по всем классам пищевых добавок.

Доля российских производителей на

отечественном рынке, по оценкам

экспертов («РосБизнесКонсалтинг»,

РБК), не превышает 15–20 %.

Динамику объемов импорта инди)

видуальных пищевых добавок иллю)

стрируют рис. 2–9.

Из пищевых кислот наибольший

объем импортных поставок прихо)

дится на лимонную кислоту, увели)

чились за 6 лет в 3 раза поставки

винной кислоты, в 3 раза – глюконо)

вой и уксусной, растут объемы по)

ставок молочной кислоты. Рост им)

порта в последние годы отмечен

практически по всем классам пище)

вых добавок, за исключением объе)

мов закупок загустителей и гелеоб)

разователей, а также этилванилина.

Структуру импорта 2012 г. по типу

продукции в стоимостном выраже)

нии (тыс. долл. США): глутамат на)

трия – 125 298,64; пищевые арома)

тизаторы – 121 721,87; загустители –

064,04;

антиокислители –

38 062,10; эмульгаторы – 28 317,71;

пищевые красители – 19 860,29;

консерванты – 8 770,78; подсласти)

тели – 6 350,02; стабилизаторы –

926,69; иные – 17 208,16; всего –

421 575,63 (источник: ФТС, РБК.

Research [1]). Лидер по поставкам

ингредиентов – Китай, на долю ко)

торого приходится 29 % от всего

объема импорта.

В стоимостном выражении объем

импортных поставок ингредиентов в

2012 г., по сравнению с 2011 г., вырос

на 10,6 % (2011 г. – 381,21 млн долл.

США).

По данным РБК. Research [1], в

2012 г. из России экспортировали

1116,5 т ингредиентов. Основное на)

правление экспорта – страны СНГ.

Структура экспорта пищевых инг)

редиентов по типу продукции в сто)

имостных показателях (тыс. долл.

США): ароматизаторы – 5 065 203,97;

красители – 541 985,6; загустители –

360 589,3; эмульгаторы – 309 287,9;

антиокислители – 223 027,5; глута)

мат натрия – 173 593,3; консерван)

ты – 56 824,2; стабилизаторы – 87,1;

подсластители – 54,3; другое –

528 576,4; всего – 7 258 747 (источ)

ник: РБК. Research [1]).

Отличительные особенности оте)

чественного рынка пищевых доба)

вок:

• стабильно высокие темпы роста.

Так, по данным аналитиков РБК.

Research, они находятся на уровне

8–10 % в год, мировой рынок пока)

зывает темпы роста на уровне 5 %;

• достаточно широкий ассорти)

мент, который постоянно обновляет)

ся по мере появления на мировом

рынке новых видов добавок (приме)

ром служат ингредиенты, получен)

ные с применением технологии ми)

целлирования на наноуровне – со)

любизаторы под торговой маркой

NavaSOE);

• интенсивное продвижение рос)

сийскими фирмами зарубежных

разработок и слабое взаимодей)

ствие с научными госучреждениями

в части реализации отечественных

достижений;

• неравномерное и одностороннее

развитие индустрии пищевых ингре)

диентов, а именно, уклон в сторону

разработок и выпуска комплексных

пищевых добавок на импортном сы)

рье;

• доминирование импортных инг)

редиентов и сырья;

Рис. 1. Объемы производства

пищевых добавок в России, тыс. т

* Пять предприятий

Источник: данные ООО «Цитробел»

* Одно предприятие

Источник: данные ОАО «СкиМК»

* 40 предприятий

Источник: данные ГНУ ВНИИПБТ

Сорбит – 0,2

Карамельный колер – от 0,05 –0,1

Крахмалы

модифицированные 15,0 – 20,0

Пищевые фосфатиды/лецитины – 3,7

Пищевые ПАВ (Е471, Е472с, Е475) – 1,63

Дигидрокверцетин 0,017 – 0,018

Желатин – 0,1

Ароматизаторы ~ 3,0

Пищевые красители (смесевые) ~ 2,0

Источник: данные ООО «Цитробел»

Электронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека