ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2014

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ТЕМА НОМЕРА

Инновационные достижения

в области продовольственной

безопасности человечества

УДК 630.182:664

Как известно, окружающая среда,

уровень развития науки, культуры,

образования и технического про/

гресса оказывают большое влияние

на устойчивое и безопасное разви/

тие человечества, а также благосос/

тояние и экономику мирового сооб/

щества. Новые безопасные биотех/

нологии и натуральные средства для

более совершенного прогресса уже

давно необходимы для глобальной

антропогенной деятельности всех го/

сударств. Иначе восстановление и

сохранение биологического разно/

образия планеты Земля и природ/

ных, жизненных ресурсов могут ока/

заться невозможными. Для решения

возникших проблем в области пита/

ния, экологии и здоровья человече/

ства были проведены специальные

исследования.

В процессе проведения длитель/

ных, наукоемких, дорогостоящих

многоцелевых исследований был

использован новый системный под/

ход (рис. 1).

Сегодня экологическая стабиль/

ность и безопасность, обеспечение

населения адекватным питанием и

максимальное сохранение полно/

ценного генофонда человечества –

чрезвычайно актуальные и важней/

шие проблемы человечества. В тече/

ние нескольких десятилетий на при/

родную среду обитания и основные

жизненные ресурсы постоянное не/

гативное влияние оказывают так на/

зываемые «отрасли экономики». Это

обусловило необходимость разра/

ботки специальных критериев на

международном уровне для объек/

тивной оценки роста экономики с

учетом экологической, биологичес/

кой и продовольственной стабиль/

ности и безопасности человечества.

Для характеристики состояния

экологии и человечества в настоя/

щее время используют «индекс эко/

логической стабильности» (ИЭС),

включающий 60 показателей, ран/

жированных на пять групп. Показа/

тели

первой группы

отражают со/

стояние атмосферного воздуха, по/

чвы, воды и степень их угрозы био/

логическому разнообразию живого

мира.

Вторая группа

показателей

характеризует рост численности на/

селения, степень загрязнения при/

родной среды обитания и уничтоже/

ния лесных массивов.

Третья груп

па

показателей дает представление

о степени человеческой уязвимости

от воздействия негативных экологи/

ческих факторов (характер и пере/

носимость заболеваний и факторов

экологической природы, степень

обеспечения населения безвредной

питьевой водой, пищей и др.). Орга/

низационные, правовые, соци/

альные и некоторые другие показа/

тели, а также программы по охране

природы отнесены к

четвертой

группе

ИЭС.

Пятая группа

показа/

телей отражает аспекты глобальнос/

ти управления процессами биосфе/

ры (изменение климата, уменьше/

ние озонового слоя и др.).

В современных неблагоприятных

экологических и климатических ус/

ловиях чрезвычайно важное значе/

ние имеют новые безопасные техно/

логические решения и натуральные

питательные вещества многоцелево/

го назначения (для микроорганиз/

мов, растений, животных и людей).

С целью их успешной разработки ав/

тором были проведены длительные

системные исследования. Основные

направления многоцелевых иссле/

дований представлены на рис. 2.

Научно/практические эксперимен/

ты и широкие испытания полученных

результатов осуществляли на базе

отечественных и зарубежных учреж/

дений: Институт микробиологии АН

СССР, Центральная Кремлевская

клиническая больница 4/го управле/

ния Минздрава СССР, Государствен/

ный институт стандартизации и конт/

роля медицинских и биологических

препаратов им. Л.А. Тарасевича, Ин/

ститут питания РАМН, Клиника ле/

чебного питания РАМН, Институт

медико/биологических проблем,

Институт общей генетики им. Н.И.

Вавилова, НИИ нормальной физио/

логии им. П.К. Анохина, Московский

центр проблем здоровья при Прави/

тельстве г. Москвы, НПО «Космето/

логия» Минздрава РФ, МГУ им. М.В.

Ломоносова, санаторий «Ставропо/

лье» (г. Сочи, Краснодарский край),

Латвийский медицинский центр здо/

ровья «Экзакта», НПО «Витамины»

Министерства медицинской про/

мышленности СССР, Московский ин/

ститут красоты, Департамент науки о

питании и пище университета США

(г. Логан, штат Юта), Российская

экономическая академия им. Г.В.

Плеханова, ВНИИ консервной и ово/

щесушильной промышленности

Минпищепрома СССР, Всесоюзный

(сейчас Всероссийский) НИИ кормов

им. В.Р. Вильямса, Северо/Кавказс/

кий институт животноводства, Госу/

дарственный биотехнологический

институт, Волгоградский научно/ис/

следовательский и технологический

институт мясомолочного скотовод/

ства и переработки продукции жи/

вотноводства, Институт пищевых ве/

ществ АН СССР, ВНИИ физиологии,

биохимии и питания сельскохозяй/

ственных животных, Институт био/

физики РАМН СССР, НИИ продуктов

брожения, Институт прикладной

биотехнологии, Биолого/почвенный

институт Дальневосточного отделе/

ния АН СССР, Молочный завод (г.

Кириши, Ленинградская обл.), Мо/

лочный комбинат (г. Переславль/За/

лесский), Боровский конверсионный

завод «Вега» (Калужская обл.),

Азовский комбинат детского пита/

ния, Бирюлевский завод пищевых

концентратов (Московская обл.),

Сочинский консервный завод (Крас/

нодарский край), консервный завод

«Смычка» (г. Ростов/на/Дону), Вол/

гоградский молочный комбинат,

Смоленский мясокомбинат, хлебо/

булочные и кондитерские комбина/

ты «Серебряный бор», «Простор»,

«Австралийский хлеб» (Москва),

Московский экспериментальный за/

вод безалкогольных напитков, НПО

«ИРЕА», НПО «Картофель», Институт

элементорганических соединений

АН СССР, Институт микробиологии и

эпидемиологии им. Н.Ф. Гамалея,

совхоз «Белая дача», совхоз «Заре/

чье» (Московская обл.), Ладожское

учебно/производственное хозяйство

(Краснодарский край), Московский

в области про

А.А. Кудряшева

, д/р техн., биол. и мед. наук, профессор

Международная академия информатизации при ООН

Человек

Рис. 1. Новый системный подход

экология

питание

здоровье

➤

Электронная Научная СельскоХо яйственная Библиотека