ЭлБиб

12 / 104

10 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2014
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
ТЕМА НОМЕРА
конечного продукта, а самого про
цесса производства согласно стан
дартам.
К сожалению, российские пред
приятия, поставляющие продукцию
на экспорт, практически никогда не
используют экологические сертифи
каты в борьбе за расширение рынка
сбыта, даже тогда, когда имеют ре
альные возможности получить такие
сертификаты.
Учитывая зарубежный опыт, в ка
честве мотива для потребления эко
логически чистых натуральных про
дуктов необходимо ввести соответ
ствующий знак для информирования
и мотивирования потребителей и
производителей, создания стимула
для ведения конкурентной борьбы,
обеспечения надежности в рекламе,
а также носящий предупредитель
ный характер охраны окружающей
среды.
Не менее остро стоят и вопросы,
связанные с переработкой сельско
хозяйственного сырья и производ
ством на его основе натуральных
продуктов питания, отвечающих тре
бованиям Концепции здорового пи
тания населения, принятой Прави
тельством РФ.
Необходимость выделения из об
щей массы продуктов натуральных и
безопасных, создания соответствую
щих нормативов сейчас уже осозна
на и найдет свое решение.
Для реального развития производ
ства натуральных продуктов необхо
димо создание новых организаци
онных структур, чтобы продукция
экологически безопасного земледе
лия и животноводства производи
лась и перерабатывалась отдельно
от остальной сельскохозяйственной
продукции.
Проблемы и перспективы производства натуральных
продуктов питания
Ключевые слова
натуральные продукты питания; экологическое сельское
хозяйство; органическое земледелие; экологические земли.
Реферат
Статья посвящена проблемам и перспективам производства
экологически чистых продуктов в России. Рассмотрены вопросы,
связанные с переработкой сельскохозяйственного сырья и
производства на его основе натуральных продуктов питания,
отвечающих требованиям Концепции здорового питания
населения, принятой Правительством РФ.
Авторы
Богатырев Андрей Николаевич, д р техн. наук, профессор
Российская академия наук, 119991, Москва, Ленинский пр т,
д. 14,
Макеева Ирина Андреевна, д р техн. наук, доцент
ВНИИ молочной промышленности, 115093, Москва,
ул. Люсиновская, д. 15, корп. 7,
Problems and Prospects of Natural Food Products Production
Key words
natural food products, ecological agriculture, organic farming,
environmental lands.
Abstracts
The article is devoted to problems and prospects of environmentally
friendly products production in Russia. The problems associated with
the processing of agricultural raw materials and production, based on
this natural foods, conforming to the concept of healthy nutrition,
adopted by the Government of RF.
Authors
Bogatyrev Andrey Nikolaevich, Doctor of Technical Science, Professor
Russian Academy of Sciences, 14, Leninsky Prospekt, Moscow,
119991,
Makeeva Irina Andreevna, Doctor of Technical Science, Docent
All Russian Research Institute of Dairy Industry, 15, bldg. 7,
Lyusinovskaya St., Moscow, 115093,
Мы надеемся, что в ближайшем
будущем в России возникнут пред
приятия, перерабатывающие ис
ключительно натуральную безопас
ную продукцию, что будут созданы
ассоциации и союзы, объединяю
щие в своих рядах производителей
и потребителей, призванные решать
проблемы этих двух основных групп
людей в современном обществе.
Существует уверенность, что будут
создаваться торговые центры (тор
говые дома), реализующие нату
ральную безопасную продукцию, а у
людей будет проявляться и раз
виваться другое отношение к соб
ственному здоровью и здоровью
природы. Это, в свою очередь, бу
дет оказывать влияние на все сферы
жизни. Возникнут идеи нового стиля
жизни, ориентированного на новое
качество, а также новые концепции
и проекты по вопросам труда и спо
собам ведения хозяйства. Получит
новое рождение и политика охраны
окружающей природной среды.
Вместо того, чтобы провоцировать
бегство крестьян из села и усугуб
лять проблему безработицы, пере
вод хозяйств на экологические
рельсы при грамотной хозяйствен
ной политике будет способствовать
закреплению их на земле и особен
но фермеров.
Если говорить о качестве и безо
пасности современной пищевой
продукции, которая выпускается оте
чественными предприятиями, то хо
чется вспомнить классическую фразу
«покупатель всегда прав». Сегодня
отечественный покупатель, как пра
вило, старается выбрать продукты,
выработанные по ГОСТу. И это пра
вильно! В этой связи было бы целе
сообразно продумать подходы, ко
торые бы позволили стимулировать
производство основных видов про
дуктов питания по системе ГОСТиро
вания.
ЛИТЕРАТУРА
1. Кухаренко А.А.Экология, пита
ние, человек/А.А. Кухаренко, А.Н.
Богатырев. – М., 2004. – 190 с.
2. Газина, Т.П. Пища XXI века/Т.П.
Газина, Л.П. Дьяков, В.И. Печерс
кий. – М., 2001. – 96 с.
3. Уголев, A.M. Естественные тех
нологии биологических систем/А.М.
Уголев. – М., 1987. – 280 с.
4. Богатырев, А.Н. Основы управ
ления инновациями в пищевых от
раслях АПК (наука, технология, эко
номика)/А.Н. Богатырев, О.А. Мас
ленникова. – М.: Изд. комплекс
МГУПП, 1998. – 842 с.
5. Богатырев, А.Н. Безопасность
России. Продовольственная безо
пасность/А.Н. Богатырев, О.А.
Масленникова. – М.: Наука, 2000. –
252 с.
6. Богатырев, А.Н. Генетически
модифицированные источники
пищи: настоящее и будущее/А.Н.
Богатырев. Медицинская газета. –
2000, март.
7. Богатырев, А.Н. Безопасная пище
вая продукция как социально эконо
мическая проблема общества/А.Н. Бо
гатырев//Ваше питание. – 2001. –№ 1.
8. Кухаренко, А.А. Здоровая
пища – здоровая нация/А.А. Куха
ренко, А.Н. Богатырев//Мясная
индустрия. – 2002. – № 7.
9. Богатырев, А.Н.О производстве
экологически безопасной пищевой
продукции/А.Н. Богатырев//Молоч
ная промышленность. – 2003. – № 2.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека