ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2014

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ТЕМА НОМЕРА

Проблемы и перспективы

в производстве

натуральных продуктов питания

УДК 631.95

Изменение качества жизни неиз

бежно связано с формированием

экологических потребностей как но

вой экономической категории, под

которой понимается состояние ин

дивида, обусловленное его экологи

ческим воспитанием и экологичес

кой сознательностью.

«Мы едим для того, чтобы жить, а

не живем для того, чтобы есть». Этот

афоризм известен многим, рано или

поздно мы сталкиваемся с ним в на

шей жизни. Правда, чаще всего бы

вает все таки наоборот, и еда – это

то, что приносит удовольствие и

дает человеку возможность рассла

биться.

Конечно, пища необходима всем

организмам, спорить с этим трудно.

Она служит источником энергии, а

также строительным материалом для

клеток. Но самым неразборчивым в

еде биологическим видом на Земле

по прежнему остается человек.

То, что человек отправляет себе в

рот, каким бы способом он ни добы

вал себе пищу, должно быть эколо

гически чистым. В данном случае

лучше сказать – безвредным для

организма. С каждым годом это ста

новится все более невыполнимой за

дачей, что чаще всего связано с гло

бальной химизацией Земли.

В прошлом веке стало резко уве

личиваться число синтезируемых че

ловеком химических веществ, вред

ное воздействие которых определя

ется подчас с опозданием. В этой

связи возникает риторический воп

рос – что есть? Чему отдать предпоч

тение: натуральным продуктам или

продуктам современной индустрии?

Мы полагаем, что пища, состоящая

из натуральных экологически без

вредных ингредиентов, предпочти

тельнее и полезнее.

Экология связана со многими на

уками, она охватывает различные

области знаний и занимается иссле

дованием

закономерности

жизнедеятельности организмов в их

естественной среде обитания, т. е.

экология – это наука о связях орга

низмов с окружающей природной

средой. Один из видов таких свя

зей – разнообразные трофические

(пищевые) связи.

А.Н. Богатырёв

, д р техн. наук, профессор

Российская академия наук

И.А. Макеева

, д р техн. наук, доцент

ВНИИ молочной промышленности

ТЕМА НОМЕРА

ПРОДУКТЫ

для оптимального

питания

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека