ЭлБиб

112 / 116

110 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2013
Сырье и добавки
Алексеева Т.В.Проектирование рецептур йогуртовых соусов
на ферментированной молочной основе № 10, с. 74
Бобченко В.И., Павлова Ж.П., Текутьева Л.А., Сон О.М.,
Пентехина Ю.К.Новые ингредиенты для мягкого мороженого № 11, с. 58
Бобченко В.И., Павлова Ж.П., Текутьева Л.А., Сон О.М., Фищенко Е.С.,
Петехина Ю.К.Кисломолочное мороженое с куркумой № 12, с. 62
Бурова Т.Е., Александрова В.В., Гнатенко Б.А.Овощные соусы
для быстрозамороженных готовых блюд № 1, с. 44
Голубева Л.В., Долматова О.И., Василенко Л.И., Игдисамова Р.И.,
Якушева М.Н.Изучение качества спреда «Ореховый» № 2, с. 70
Голубева Л.В., Долматова О.И., Довгун Н.П., Чугуевская В.А.
Формирование консистенции молочного коктейля № 1, с. 42
Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М., Губанова А.А.,
Чугуевская В.А., Якушева М.Н. Функциональные ингредиенты
и их использование в производстве спредов № 9, с. 79
Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М., Гузеева Т.А.,
Бандура В.Ф., Нестеренко А.В.Изучение хранимоспособности
спреда «Цветочный» № 10, с. 72
Гурковская Е.А., Грузинов А.В. Майонез «Белковый» № 7, с. 52
Дольше жизнь шоколадных изделий № 9, с. 72
Дунченко Н.И., Табакаева О.В.Технологическая модификация
животного сырья морского происхождения № 1, с. 36
Елисеева Л.Г., Блинникова О.М.Дифференцирование
перспективных сортов плодовоRягодных культур по содержанию
биологически активных соединений № 6, с. 50
Клабукова Д.Л., Строгов С.Е., Туркин В.В., Машенцева Н.Г.
Растительный пигмент шиконина для молочных продуктов № 11, с. 54
Кожура А.Г., Кравченко С.Н., Попов А.И.Сывороточные экстракты
из ягодного сырья в производстве быстрорастворимых продуктов № 12, с. 64
Кудряшов В.Л.Листостебельная масса трав – новое растительное сырье № 10, с. 64
Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. Применение органопорошка
из шрота зародышей пшеницы в производстве вареных колбас № 11, с. 66
Макарова Н.В., Мусифуллина Э.В. Фрукты – перспективное сырье
антиоксидантного действия № 1, с. 39
Мальченко П.ОмегаR3 жирные кислоты, производимые
компанией Denomega № 12, с. 60
Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е., Вяльцева И.В.Пищевые
продукты с использованием соевой муки № 11, с. 48
О пальмовом масле № 6, с. 46
Оботурова Н.П., Судакова Н.В., Кокоева В.С., Зайцев А.С.Применение
экстрактов растительного сырья при производстве пищевых продуктов № 6, с. 48
Отказ от старых стереотипов: Ingredion и революция чистой этикетки № 9, с. 74
Пахомова Т.А., Доронин А.Ф., Соболева Н.П.Использование окары
для производства комбинированных полифункциональных
пищевых добавок № 5, с. 70
Пензина О.В., Пасько О.В. Творожный биопродукт с пшеничными отрубями № 11, с. 52
Рис и простой тест № 7, с. 56
Рыбин М.Б.Применение жиров «СолПро» в производстве пралине № 2, с. 57
Садовой В.В., Щедрина Т.В., Шлыков С.Н., Трубина И.А.,
Селимов М.А.Антиоксидантная пищевая добавка
из ягодной кожуры красного винограда № 12, с. 68
Севодина К.В., Пьянкова Ю.Ю., Школьникова М.Н.Современная
товароведческая классификация уксусов № 9, с. 76
Соломин Д.А.Целесообразность и эффективность производства
модифицированных крахмалов № 7, с. 54
Сосюра Е.А., Гугучкина Т.И., Бурцев Б.В., Преснякова О.П.
Использование плодов фейхоа и ежевики для производства
напитков функционального назначения № 7, с. 58
Стрюкова А.Д., Макарова Н.В.Влияние замораживания
и размораживания на химический состав и антиоксидантную
активность ягод земляники № 5, с. 68
Султанович Ю.А., Духу Т.А., Толкачева Д.В.Перспективы изменения
отраслевого портфеля специализированных жиров № 6, с. 42
Устинова А.В., Москаленко Е.А., Патиева С.В.Нутриентная
адекватность и безопасность свинины, обогащенной
микроэлементами № 10, с. 76
Фролова Г.М., Новак С.А., Кудрякова Г.Х., Фан Куинь Чам,
Колпакова В.В., Юдина Т.П., Еделев Д.А. Эмульгирующие
свойства экстракта корней Saponaria officinalis L. № 10, с. 68
Широкое внедрение инновационных технологий – основа
успешной интеграции России в ВТО № 2, с. 60
Юрикова Е.В., Савватеев Е.В., Савватеева Л.Ю.Антиоксидантные
свойства добавок для мясных полуфабрикатов № 11, с. 60
Термины и определения
Клоков Ю.В., Кулёв Д.Х. К вопросу о «Продуктах здорового питания» № 8, с. 49
Мачихин С.А., Стрелюхина А.Н. О пищевых технологиях № 6, с. 38
Хуршудян С.А., Орещенко А.В. Качество сырья
и потребительские свойства пищевого продукта № 6, с. 40
Техника и технология
Балаханов М.В., Давыдова Е.В., Добровольский В.И., Еделев Д.А.,
Доронин А.Ф., Павлова Т.В. Метрологическое обеспечение
пищевой промышленности: необходимость взаимодействия № 6, с. 32
Васильев А.М., Мачихин С.А., Абрамов Э.В., Волков А.С.,
Киракосян Д.В. Влияние кинематики и формы рабочей поверхности
на сепарирование зерна № 12, с. 57
Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Ахмедова М.М. Аппарат рекупераR
тивного типа для ступенчатой тепловой стерилизации консервов № 4, с. 50
Джаруллаев Д.С., Яралиева З.А.Новая технология производства
криопорошков из плодов № 12, с. 48
Древин В.Е., Шипаева Т.А., Комарова В.И.Технологические основы
получения лимонной кислоты № 12, с. 46
Кветный Ф.М., Шлеленко Л.А., Тюрина О.Е., Борисова А.Е.,
Невская Е.В., Павлова Л.П.Расширяем ассортимент мучных
кондитерских изделий для космонавтов № 6, с. 36
Коптелова Е.К., Лукин Н.Д.Перспективные разработки
по технологии модифицированных крахмалов № 12, с. 52
Крикун А.А., Баранов Б.А.Совершенствование способа
производства супов № 12, с. 50
Лубрикаторы – эффективное решение № 9, с. 46
Насосное оборудование GRUNDFOS в технологических линиях
и инженерных системах сыродельных предприятий № 9, с. 38
Новые воздухоохладители Альфа Лаваль Optigo CD № 2, с. 54
Пензина О.В., Пасько О.В.Технология производства творожного
биопродукта с пшеничными отрубями № 12, с. 54
Продукты FOODMAX AIMOLRM для хлебопекарных предприятий № 4, с. 49
Raw Materials and Additives
Alekseeva T.V.The Development of Formulations of Yoghurt Sauses
on the Fermented Milk Basis № 10, p. 74
Bobchenko V.I., Pavlova Zh.P., Tekuteva L.A., Son O.M., Pentehina Y.K.
New Ingredients for Soft Ice Cream № 11, p. 58
Bobchenko V.I., Pavlova G.P., Tekutyeva L.A., Son O.M., Fishchenko E.S.,
Petehina Y.K.Fermente Ice Cream with Turmeric № 12, p. 62
Burova T.E., Alexandrova V.V., Gnatenko B.A.Vegetable sauces
for frozen ready meals № 1, p. 44
Golubeva L.V., Dolmatova O.I., Vasilenko L.I., Igdisamova R.I.,
Yakusheva M.N.The Study of the Quality of Spread «Orehoviy» № 2, p. 70
Golubeva L.V., Dolmatova O.I., Dovgun N.P., Chuguevskaya V.A.
Formation of a Milkshake Consistency № 1, p. 42
Golubeva L.V., Dolmatova O.I., Smolskiy G.M., Gubanova A.A.,
Chuguevskaya V.A., Jakusheva M.N. Functional Ingredients
and their Use in the Production of Spreads № 9, p. 79
Golubeva L.V., Dolmatova О.I., Smol’skiy G.M., Guzeeva T.A.,
Bandura V.F., Nesterenko A.V. Studying of storage of spread «Flower» № 10, p. 72
Gurkovskaya E.A., Gruzinov A.V.Mayonnaise «Protein» № 7, p. 52
Longer Life of Chocolate Products № 9, p. 72
Dunchenko N.I., Tabakaeva O.V.Technological Modification
of Animal Products of Marine Origin № 1, p. 36
Eliseeva L.G., Blinnikova O.M.Differentiation of Promising Fruit
and Berry Crops’ Varieties in the Content of Biologically Active Substances № 6, p. 50
Klabukova D.L., Strogov S.E., Turkin V.V., Mashentseva N.G.
Plant Pigment of Shikonin for Dairy Products № 11, p. 54
Kozhura A.G., Kravchenko S.N., Popov A.I. Serum Extracts
of Berry Raw Material in Production of Instant Products № 12, p. 64
Kudryashov V.L.Leafy Mass of Herbs – the New Plant Material № 10, p. 64
Lavrova L.U., Bortsova E.L.Application of Organic Powders
of wheat germ meal in the production of cooked sausages № 11, p. 66
Makarova N.V., Musifullina E.V.Fruits – Perspective Raw Material
with Antioxidant Action № 1, p. 39
Malchenko P.OmegaR3 Fatty Acids, Produced
by the Denomega Company № 12, p. 60
Miloradova E.V., Traubenberg S.E., Vyaltseva I.V.Food Products
with Use of the Soy Flour № 11, p. 48
About Palm Oil № 6, p. 46
Oboturova N.P., Sudakova N.V., Kokoeva V.S., Zaitsev A.S.
The Use of Extracts of Plant Material in Food Production № 6, p. 48
The Refusal of the Old Stereotypes: Ingredion and Revolution of Clean Label № 9, p. 74
Pakhomova T.A., Doronin A.F., Soboleva N.P. Use of okara for the
production of multifunctional food supplements with combined structure № 5, p. 70
Penzina O.V., Pasko O.V.Curd Bioproduct with Wheat Bran № 11, p. 52
Rice and a Simple Test № 7, p. 56
Rybin M.B.The Use of Fats «SolPro» in the Production of Pralines № 2, p. 57
Sadovoy V.V., Shchedrina T.V., Shlykov S.N., Trubina I.A., Selimov M.A.
Antioxidant Food Additive of the Red Grapes Berry Peel № 12, p. 68
Sevodina K.V., Pyankova Y.Y., Shkol’nikova M.N.
The Modern Merchandising Classification of Vinegars № 9, p. 76
Solomin D.A. The Feasibility and Effectiveness of the Production
of Modified Starches № 7, p. 54
Sosyura E.A., Guguchkina T.I., Burcev B.V., Presnyakova O.P.
The Use of Feijoa Fruits and Blackberry for the Beverage Production
of Functional Purpose № 7, p. 58
Stryukova A.D., Makarova N.V.The Influence of Freezing and Defrosting
on the Chemical Composition and Antioxidant Activity of Strawberries № 5, p. 68
Sultanovich Y.A., Duhu T.A., Tolkacheva D.V. Prospects for Changes
in Branch Portfolio of Specialized Fats № 6, p. 42
Ustinova A.V., Moskalenko E.A., Patieva S.V.Nutrient Functional
Adequacy and Safety of Pork, Rich in Trace Elements in Vivo № 10, p. 76
Frolova G.M., Novak S.A., Kudriakovа G.H., Fan Qing Cham,
Kolpakova V.V., Yudina T.P., Edelev D.A. The Emulsifying Properties
of the Extract of the Roots of Saponaria officinalis L. № 10, p. 68
The Widespread Introduction of Innovative Technologies –
the Basis of the Successful Integration of Russia into the WTO № 2, p. 60
Yurikova E.V., Savvateev E.V., Savvateeva L.Y.Antioxidant Properties
of Additives for Meat Products № 11, p. 60
Terms and Definitions
Klokov Y.V., Kulev D.H. On the Question of «Health Food Products» № 8, p. 49
Machikhin S.A., Strelyukhina A.N. About Food Technologies № 6, p. 38
Khurshudian S.A., Oreshenko A.V.The Quality of Raw Materials
and Consumer Characteristics of the Food Product № 6, p. 40
Engineering and technology
Balakhanov M.V., Davidova E.V., Dobrovolskiy V.I., Edelev D.A.,
Doronin A.F., Pavlova T.V. Metrological Support of the Food Industry:
the Need for Interaction № 6, p. 32
Vasilyev A.M., Machikhin S.A., Abramov E.V., Volkov A.S.,
Kirakosyan D.V.The Influence of Kinematics and Shape
of the Working Surface at the Separation of the Grain № 12, p. 57
Demirovа A.F., Akhmedov M.E., Akhmedova M.M.The Device
of Recuperative Type for Stepped Thermal Sterilization of Canned Food № 4, p. 50
Dzharullaev D.S., Yaralieva Z.A.New Production Technology
of Fruit Cryopowders № 12, p. 48
Drevin V.E., Shipaeva T.A., Komarova V.I. Technological Basics
of Getting Citric Acid № 12, p. 46
Kvetniy F.M., Shlelenko L.A., Turina O.E., Borisova A.E., Nevskaya E.V.,
Pavlova L.P.Expanding the Range of Floure Pastry Goods Produced
for Astronauts № 6, p. 36
Koptelova E.K., Lukin N.D.Prospective Developments in Technologies
of Modified Starches № 12, p. 52
Krikun A.A., Baranov B.A. Improving the Method of Soups Production № 12, p. 50
Lubricators – Effective Solution № 9, p. 46
Pumping equipment GRUNDFOS in processing lines
and engineering systems of cheeseRmaking enterprises № 9, p. 38
New Air Coolers Alfa Laval Optigo CD № 2, p. 54
Penzina O.V., Pasko O.V.Production Technology of Cottage Cheese
Bioproducts with Wheat Bran № 12, p. 54
FOODMAX AIMOLRM Products for Bakeries № 4, p. 49
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека