ЭлБиб

35 / 92

33
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2013
RESOURCE SAVING TECHNOLOGIES
паратурного оформления биопро
цессов и моделирования бизнес
процессов для гармоничного функ
ционирования мясоперерабатываю
щего предприятия.
Остановимся на десятом уровне
иерархии, представленному в таблице.
Десятый уровень представлен
деятельностью предприятия, направ
ленной на получение максимальной
прибыли за счет получения каче
ственных продуктов и сокращения
затрат на производство. На данном
уровне можно рассмотреть бизнес
процессы организационного и техно
логического характера. Для этого раз
рабатываем модели типа «AS IS» и
«TO BE», проводим стоимостной ана
лиз всех функций и работ. Сравнени
ем полученных моделей можно выб
рать наиболее лучший вариант, этим
самым совершенствовать деятель
ность предприятия на основе приня
тия оптимальных решений [1].
Целевая функция на этом уровне –
максимизация прибыли и качества
продукции, минимизация расходов
на производство.
Системный анализ бизнес процес
сов дает возможность изучить струк
туру предприятия и его производ
ственные процессы, представить
бизнес процессы предприятия в гра
фической форме, для этого можно
использовать программные среды
визуального структурно функцио
нального моделирования BPwin 7.1и
Aris 7. Опишем все этапы разработки
моделей бизнес процессов.
Первый этап разработки системы
поддержки принятия решений начи
нается с моделирования в инстру
ментальной среде BPwin [2].
BPwin поддерживает три методо
логии: IDEF0, DFD и IDEF3, позволяю
щие анализировать бизнес процес
сы с трех ключевых точек зрения
функционирования предприятия как
системы. В рамках методологии
IDEF0 (Integration Definition for
Function Modeling) бизнес процесс
представляется в виде набора эле
ментов работ, которые взаимодей
ствуют между собой, а также инфор
мационных, человеческих и произ
водственных ресурсов, потребляе
мых при выполнении работы (рис.
1), разработаны модели в нотации
IDEF0, IDEF3 – поток работ, DFD до
кументооборот, проведен стоимост
ной анализ всех операций, функций
и подфункций мясного производ
ства.
На втором этапе разрабатываются
модели в инструментальной среде
ARIS, поддерживающие около 100
типов моделей и методов для опи
сания, анализа и оценки бизнес де
ятельности предприятия. Методоло
гия ARIS делит бизнес модели на
четыре группы: «оргструктура», со
стоящая из моделей, с помощью ко
Системный анализ технологии (на примере процесса термической обработки мясных изделий) и бизнес процессов
мясоперерабатывающего предприятия
иихрареиьневорУ ытнемелэеынруткуртС ыссецорП еинавориледомеоньлабревияицкнуфяавелеЦ
воссецорп
еитяирпдерП.01
,ахецеиксечиголонхеТ
еинаводуробо,ытараппа
еиледзии
иеиксечиголонхеТ
еынноицазинагро
автсечакяинешчулутечсазилыбирпяицазимискаМ
итсоньлетидовзиорпеинечилеву,иицкудорп
хищюавытабаререпосямвохецияинаводуробо
анводохсар,кежредзияицазиминим,йитяирпдерп
овтсдовзиорп
йиксечиголонхеТ.9
ссецорп еиледзиитараппА нембооссамолпеТ олпетвоссецорплисхищуживдеинасипО
анембоогалв
–ткудорП.8
такирбафулоп йыннеледывйынратнемелэ
)меъбо
,еинечулзи:еыннембоолпеТ
ьтсондоворполпет
,еинерапси:еыннембооссаМ
,яизуффид,яицаснеднок
сонерепоссам
яакдиж–яадревт:еывозаФ
)рап(яанзарбоозаг–
еиксечизифонмеъбО
яинещарверп
еиненемзи;йелопхынрутарепметеинасипО
,амеъботсор,втсйовсхиксечинахемонруткуртс
еинежинс,итсонтолп,яинелвадеиненемзи
итсонбосопсйещюавызявсодов
еиксечиголоиборкиМ вомзинагрооркимяинажредосяицазиминиМ
–акйечя(йолС.7
йынратнемелэ
)меъбойыннеледыв
йынтнеидергнионрутпецеР
ытненопмок,осям:ватсос
огоньлетитсар
яинеджохсиорп
ажредосоларенимколеб(
)иквабодеищ
еыннембооссамолпеТ
уджемыссецорпеывозаФ
имакйечя
ичадтооссам,ецинарганичадтоолпетьтсонвиснетнИ
ыремакйечобарудерсвяолсогенхрев
,еиксечимихоиБ
еиксечиголоиборким аватсосогонтнеидергниеиненемзИ
осяМ.6 ,яаньлетинидеос,яанчешыМ
инактяанврен,яавориж
олпетйиннертунВ
сонерепоссам иматненопмокуджемнембоолпет,нембооссаМ
еыньлетитсаР
ытненопмок
ьнактиьнактяанмихнераП
ыметсирем
,еиксечимихоиБ
,еындиоллок
еиксечиголоиборким
йондобовсеинавызявс,яинаворигергаяиненемзИ
зилордиг,игалв
,яанчешыМ.5
яаньлетинидеос
инакт
ымихнерапьнакТ
ыметсиреми
ьнактяавориЖ
еончотелкжемиактелK
иогоньлетитсаровтсещев
яинеджохсиорпогонтовиж
иеонноицазиллатсир
овтсещевеонфрома
еывозаФ йенактыруткуртсяиненемзИ
еиксечимихоиБ йенактыруткуртсяиненемзИ
огонтовижактелK.4
яинеджохсиорп
актелK
огоньлетитсар
яинеджохсиорп
,мзалпокрас,ылленагрО
,ордя,аммелокрас
,иирднохотим,анарбмем
,ымособир,ымосозил
,ымосискореп
,ытнемалифорким
ыллирбифорким
,амзалпотиц,ылленагрО
,ымосоморх,илоукав,ордя
ымосозил
;еывозаф;еиксечимихоиБ
огончотелкнембооссам
йончотелксавтсещев
еинеровтсар;йонарбмем
окизиф;втсещев
еинешурзар:еиксечимих
ийонноицбросда
;йезявсйоксечитомсо
енворуаннембоолпет
иктелк
,иктелкыруткуртсяиненемзиеынноицамрофноK
икчолобовтсйовсеиненемзи,ыткеффэеыннарбмем
,игалвйоннавозилибоммияинажредосииктелк
имеинещолгопсеынназявс,ыткеффэеиксечифицепс
ытолпетмеинеледыв
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека