ЭлБиб

98 / 100

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Хлебопечение России № 3, 2013
Baking in Russia № 3, 2013
Масложировая
промышленность № 2, 2013
Кондитерское
производство № 2, 2013
Confectionary manufacture № 2, 2013
Тема этого номера – «Ингредиенты.
Вкусно, полезно и технологично». Из
него Вы узнаете, как правильно выбирать
пектин и кондитерскую глазурь для свое*
го производства, об использовании саха*
ристых продуктов из крахмала и крах*
малсодержащего сырья в мучных конди*
терских изделиях, натуральной пищевой
добавки – геля из листьев алоэ вера – в
производстве кондитерской продукции,
люпина узколистного при изготовлении
безглютеновых кексов. Кроме того, в вы*
пуске опубликованы статьи о технофунк*
циональных свойствах продуктов биомодификации овса и ячменя,
моно* и эвтектических взаимодействиях в жирах при производстве
кондитерских изделий и др.
Много полезной и интересной информации Вы найдете в рубри*
ках «Новости», «Хроника» и «Сладкие вести».
Fat and oil processing industry № 2, 2013
Theme of this issue – «Ingredients. Tasty, useful and high*tech. «From
it you will learn how to choose the pectin and confectionery glaze for its
production, the use of sugar products from starch and starch*containing
raw material in pastry products, natural food supplements – gel of Aloe
Vera leaf – in the production of confectionery, blue lupine in the
manufacture of gluten*free cupcakes. In addition, the issue of published
articles on the properties of products tehnofunktsionalnyh biomodifikatsii
oats and barley, mono – and eutectic interactions in fats in the
manufacture of confectionery, etc.
Very interesting and useful information can be found in the «News»,
«The Chronicle» and «Sweet News».
В рубрике «Проблемы отрасли» помеще*
ны статьи, посвященные Российской ампе*
лографической коллекции, перспективам
ее развития и использования, и инвестици*
онным возможностям виноградовинодель*
ческого комплекса на примере Молдовы.
В рубрике «Виноделие» представлены
статьи о совершенствовании технологии
получения дистиллятов из груши, произ*
водстве коньячных виноматериалов из
Ркацители в Дагестане, роли сахароа*
минной реакции в процессе покоричневе*
ния облепиховых вин, оценке пенообра*
зующей способности столовых виноматериалов для игристых вин,
качестве белых виноматериалов под влиянием ферментов.
В рубрике «Виноградарство» опубликованы статьи о клоновом по*
лиморфизме технических сортов винограда на основе анализа мик*
росателлитных локусов, зимостойкости сортов виноградного раз*
личного происхождения, регуляторах роста на семенных сортах ви*
нограда, винам из старых виноградников.
Виноделие и виноградарство
№ 2, 2013
Wine making and viticulture № 2, 2013
Открывают номер статьи о совершен*
ствовании технической базы хлебопекар*
ного производства, награждении лауреа*
тов отрасли высшими общественными
наградами и другие материалы по акту*
альным проблемам хлебопечения.
В разделе «Экономика и управление»
рассказано о роли бизнес*философии
«Бережливое производство» в повыше*
нии конкурентоспособности пищевых
предприятий.
Кроме того, из выпуска Вы узнаете о
ротационных печах повышенной энерго*
эффективности и другом современном
оборудовании, информационно*измерительных системах монито*
ринга динамики выпечки ржаного хлеба, высокоресурсном и эколо*
гичном методе транспортирования сыпучих материалов, овсяной
закваске для производства хлебобулочных изделий повышенной пи*
щевой ценности и др.
В номере размещены материалы, по*
священные прошедшей в Москве XVI меж*
дународной выставки «Пищевые ингреди*
енты, добавки и пряности», в которой ак*
тивное участие приняли постоянные авто*
ры и рекламодатели журнала: Корпорация
«СОЮЗ», компания «ЭФКО», ГК «НМЖК»,
компания Delta Wilmar. На этой выставке
они были награждены почетными награ*
дами.
Состоянию, перспективам развития и
техническому регулированию в масложи*
ровой отрасли посвящена обстоятельная
статья Е.А. Нестеровой, исполнительного директора НКО «Ассоциа*
ция производителей и потребителей масложировой продукции». В
научных статьях рассмотрены вопросы, связанные с безопасностью,
качеством и современными методами анализа масел и масложиро*
вой продукции, а также с инновациями в масложировой отрасли.
The number open articles on improving the technical basis of
breadmaking, awarding the winners of the highest public sector awards
and other materials on the issues baking.
In «Economics and Management» described the role of the business
philosophy of «Lean Manufacturing» to improve the competitiveness of
food businesses.
In addition, you will learn from the release of the rotary kilns of
increased energy efficiency and other modern equipment, information*
measuring systems for monitoring the dynamics of baking rye bread,
high*resource and environmentally friendly method of transporting bulk
materials, oat yeast for bread*making high nutritional value, etc.
The number contains documents held in Moscow dedicated to the XVI
International Exhibition «Food ingredients, additives and spices», which
took an active part of regular contributors and advertisers of the
magazine: Corporation «UNION» the company «EFCO», SC «NMGK» the
company Delta Wilmar . In this exhibition, they were awarded with prizes.
State and prospects of development of technical regulations in the oil
and fat industry devoted to detailed article EA Nesterovoj, executive
director of the NGO «Association of producers and consumers of oil and
fat products.» In scientific articles address issues related to safety,
quality and modern methods of analysis of oils and fat products, as well
as innovations in the oil and fat industry.
Under the heading «Industry Problems» contains articles devoted to
the Russian ampelographical collection, the prospects for its
development and use, and investment opportunities of grape and
winemaking complex on example of Moldova.
Under the heading «Winemaking» includes articles on improving the
technology for production of distillates from pears, brandy wine
production of Rkatsitelli in Dagestan, the role of sugaramine browning
reactions during the buckthorn wine evaluation foaming table wine for
sparkling wine, quality of white wine by the enzymes.
Under the heading «Viticulture» published articles on clonal
polymorphism of wine grapes on the basis of the analysis of
microsatellite locuses, hardiness of grape varieties of different origins,
growth regulators on seed varieties of grapes, wines from old vines.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека