ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

5/2013

РЕФЕРАТЫ

Стр.

Доронин А.Ф., Павлова Т.В., Балаханов М.В., Давыдова Е.В., Доб"

ровольский В.И., Лесков А.С., Стахеев А.А.

Обеспечение контроля

безопасности пищевых продуктов – одна из важнейших задач

пищевой промышленности

Безопасность пищевых продуктов и сырья оценивают по количе"

ственному или качественному содержанию в них микроорганизмов и

продуктов их жизнедеятельности, веществ химической и биологичес"

кой

природы. Наибольшую опасность с точки зрения распространен"

ности и токсичности имеют следующие контаминанты: токсины микро"

организмов, тяжелые металлы, антибиотики, пестициды и нитраты,

нитриты и нитрозамины.

Кулёв Д.Х.

О необходимости разработки стандартных образ

цов состава веществ и материалов

В связи с вступлением в действие технических регламентов Тамо"

женного союза (ТС) возникает острая необходимость в разработке и

производстве стандартных образцов (СО) состава веществ и материа"

лов для пищевой отрасли России и стран"участниц ТС. Этого требует

еще и Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений»

(№ 102 ФЗ от 26.06.2008).

Коткова Т.В., Крикун Т.И., Нечаев А.П., Горшунова К.Д.

Актуальные

вопросы технического регулирования пищевых ингредиентов

С 1 июля 2013 г. вводится в действие новый пакет Технических рег"

ламентов на пищевые продукты, в том числе Технический регламент

Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок,

ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС

029/2012.

Стрелюхина А.Н., Мачихин С.А

Риск ориентированный подход

при создании и совершенствовании технологических систем пи

щевых производств

В статье рассмотрены направления применения системного риск"

ориентированного подхода к созданию и совершенствованию техно"

логических систем пищевых производств.

Матисон В.А., Тихомиров С.А.

Формирование процессной моде

ли интегрированной системы менеджмента качества и безопас

ности молочного предприятия

Предложен алгоритм формирования процессной модели ИСМ мо"

лочного предприятия, в результате реализации которого был прове"

ден реинжиниринг процессов СМК и сформирована сеть процессов

ИСМ молочного предприятия.

Тулякова Т.В., Фурсова Н.А., Шибанов Е.И.

Безопасность продо

вольственного сырья – важнейшая составляющая безопасности

пищевых продуктов

В статье приводятся статистические данные по количеству проб про"

довольственного сырья и пищевых продуктов, не соответствующих ги"

гиеническим нормам по санитарно"химическим показателям, за пери"

од 2009–2011 гг.

Захарова О.С., Орлова В.А.

Значение микронутриентов и методы

их определения в продовольственном сырье и продуктах детского

питания

В статье предложен ряд наиболее надежных методов и методик оп"

ределения микронутриентов, эффективных даже для весьма низких

концентраций микронутриентов в анализируемых продуктах.

Никитина Т.С., Орлова В.А.

Применение трансгенных сельхоз

культур в производстве продуктов питания

Технология получения рекомбинантных молекул ДНК растительных

организмов стала инновационной разработкой в биотехнологии, по"

зволившей создать новые пути получения продуктов питания.

Чупахин Д.А., Орлова В.А.

Разработка нормативов аналитичес

кого контроля качества и безопасности продовольственного сы

рья и продуктов питания

Разработаны нормативы контроля точности: правильности и преци"

зионности по результатам внутрилабораторного эксперимента опре"

деления селена гидридным атомно"абсорбционным методом.

Гореньков Э.С., Грачева А.Ю., Илюхина Н.В.

Применение консер

вантов на натуральной основе в производстве плодоовощной

продукции

В данной работе приведены результаты исследований влияния кон"

сервантов на основе солей хитозана в производстве фруктовой про"

дукции.

Благовещенская М.М., Благовещенский И.Г., Носенко С.М., Иванов

Я.В., Крылова Л.А.

Система автоматического регулирования про

цесса формования конфетных жгутов

В статье описывается разработанная на базе использования в каче"

стве интеллектуального датчика цифровой видеокамеры система авто"

матического регулирования (САР) процесса формования кондитерских

масс (на примере САР процесса формования конфетных жгутов) для

прогнозирования вкусовых качеств готовых кондитерских изделий.

Doronin A.F., Pavlova T.V., Balakhanov M.V., Davidova E.V., Dobrovolskiy

V.I., Leskov A.S., Staheev A.A.

Ensuring of Food Safety Control – One of

the Most Important Tasks of the Food Industry

Safety of food products and raw materials are to be evaluated by

quantity or quality of content in them microorganisms and products of their

vital activity, of substances of chemical and biological nature. The greatest

danger from the point of view of the prevalence and toxicity have the

following contaminant: microorganism toxins, heavy metals, antibiotics,

pesticides, nitrates, nitrites and nitrosamines.

Kulyov D.Chr.

Concerning Targeted Programme Background for

Standard Reference materials development

The exigency in developing and producing standard reference materials

(SRM) for Russian and Customs Union (CU) participants’ food industry

appears due to the Customs Union technical regulations are coming into

effect and as it is required to evaluate food products for their compliance.

This is the Federal Law enforcement as well: «Concerning the Ensuring of

the Uniformity of Measurements» (N 102 FL of 26.06.2008).

Kotkova T.V., Krikun T.I., Nechaev A.P. Gorshunova K.D.

Actual

Questions of Technical Regulation of Food Ingredients

Since July 1, 2013 shall come into force a new package of Technical

regulations on food products, including Technical regulations of the

Customs Union «Safety requirements of food additives, flavorings and

processing aids» TR TS 029/2012.

Strelyukhinа A.N., Machikhin S.A.

Risk Oriented Approach to the

Creation and Improvement of Technological Systems of Food

Production

The article considers direction of systemic risk"oriented approach to

establishment and improvement of technological systems of food

production.

Mathison V.A., Tikhomirov S.A.

Formation of a Process Model of the

Integrated System of Quality Management and Safety of Dairy

Enterprise

The author propose an algorithm of forming process model ISM dairy

plant was conducted riinzhiniring QMS processes and formed a network of

processes ISM dairy plant.

Tulyakova T.V., Fursova N.A., Shibanov E.I.

Safery of Food Raw

Materials – the Most Important Component of Foodsafery

The article presents statistical data on the number of samples of food raw

materials and food products do not meet the hygiene standards on sanitary"

chemical indicators for the period 2009–2011.

Zakharova O.S., Orlova V.A.

The Value of Micronutrients and Methods

of Their Determination in Food Raw Materials and Baby Foods

The article suggests some of the most reliable methods and procedures

for determining micronutrient effective even for very low concentrations of

micronutrients in the analyzed products.

Nikitina T.S., Orlova V.A.

The Use of Transgenic Agricultural Crops for

Food Production

The technology of recombinant DNA in plant organisms is an innovative

development in biotechnology. It will create new ways of getting food.

Chupahin D.A., Orlova V.A.

Development of Standards for Analytical

Control of Quality and Safety of of Food Raw Materials and Food

Products

Developed standards of control accuracy: the accuracy and precision

(repeatability and reproducibility) based on intralaboratory experimental

determination of selenium by hydride atomic absorption method.

Gorenkov E.S., Gracheva A.Y., Ilyuhina N.V.

The Use of Natural Based

Preservatives in Fruit and Vegetables Production

In this work results of researches of influence of preservatives on the

basis of salts hitozane are given in production of fruit and vegetable

production.

Blagoveschenskaya M.M., Blagoveschenskiy I.G., Nosenko S.M., Ivanov

Y.V., Krylova L.A.

Automatic Control System of the Process Forming

Bundles of Candy

This paper describes the developed on the basis of use as an intelligent

sensor digital camera automatic control system (ATS) of the molding

process pastry weights (for example, CAP candy molding process harnesses)

to predict the taste of finished confectionery.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека