ЭлБиб

29 / 100

INNOVATIONSFORFOOD,HEALTHANDENVIRONMENTALSAFETY
27
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2013
микроэлементов в ней составляла
(мг/дм3): железа – 0,075; сульфа
тов – 6,2; хлоридов – 2,4; силика
тов – 0,96.
После обработки углем БАУ А (ис
ходным и обработанным коллоид
ным серебром) увеличивалась жест
кость на 0,03 °Ж, щелочность – на
0,15–0,25 см3 0,1 н раствора НСl на
100 см3, величина рН – на 1,4–1,6,
массовая концентрация сульфатов,
хлоридов и силикатов до 7,0–8,5;
9,3–10,0 и 1,2–1,5 мг/дм3 соответ
ственно. Содержание железа снижа
лось на 0,025 мг/дм3.
Лучшая разность в окисляемости
(2,5 мин) и дегустационной оценки
(0,3 балла), свидетельствующая об
эффективности обработки, отмечена
для водно спиртовой жидкости при
однократной обработке раствором
коллоидного серебра концентраци
ей 1,25 мг/дм3, худшая – при одно и
двукратной обработке раствором с
концентрацией 12,5 мг/дм3.
После обработки углем ВСК (ис
ходным и обработанным коллоид
ным серебром) щелочность и вели
чина рН возрастали значительно
больше: на 0,75–0,95 см3 0,1 н ра
створа НСl на 100 см3 и 2–2,1 соответ
ственно. Массовая концентрация
сульфатов, хлоридов и силикатов
увеличивалась в меньшей степени
до 7,7–8,0; 4,5–6,3 и 1,1–1,3 мг/дм3
соответственно. Содержание железа
снизилось на 0,015 мг/дм3 .
Большее увеличение величины рН
и щелочности для угля ВСК по срав
нению с БАУ А свидетельствует о его
большей адсорбционной активнос
ти, в связи с чем фильтрование вод
но спиртовой жидкости на нем сле
дует проводить с большей скорос
тью, что подтверждено исследова
ниями, проведенными в работе [13].
Лучшие показатели окисляемости
и дегустационной оценки для угля
ВСК, обработанного коллоидным се
ребром, отмечены для всех образ
цов, наибольшая разность в окисля
емости и дегустационных баллах –
при однократной обработке раство
ром с концентрацией серебра 0,25;
1,25 и 6,25 мг/дм3, худшие – при
двукратной обработке с концентра
цией 12,5 мг/дм3.
Для образцов с лучшими и худши
ми показателями была определена
концентрация серебра в углях после
промывки и в водно спиртовой
жидкости после фильтрования через
уголь (табл. 3).
Анализ данных, приведенных в
таблице по водно спиртовой жидко
сти, обработанной углем ВСК, обра
ботанной коллоидным серебром,
показывает, что, по видимому, меж
ду концентрацией серебра в сорти
ровке, разностью в окисляемости и
дегустационной оценкой существует
зависимость: при содержании се
ребра 0,0012 мг/дм3 эти показатели
выше. В 1 л такой водно спиртовой
жидкости содержится менее 2,5 %
предельно допустимого содержания
серебра, составляющего 0,05 мг/дм3
[14].
На основании полученных данных
можно сделать вывод о перспектив
ности обработки активных углей
коллоидными растворами серебра с
целью повышения их адсорбцион
ных характеристик и улучшения фи
зико химических и органолептичес
ких показателей водок.
ЛИТЕРАТУРА
1. Выпуск токсически безопасной
водки – главная задача современно
го производства алкогольной про
дукции/В.А. Поляков [и др.]//Пище
вая промышленность. – 2012. –
№ 9. – С. 46–47.
2. Назаренко, О.Б. Получение на
нопорошков карбидов и нитридов
металлов при электрическом взрыве
проводников в жидких углеводоро
дах/О.Б. Назаренко, А.П. Ильин//
Физика и химия обработки материа
лов. – 2003. – № 2. – С. 85–87.
3. Орешкин, В.В. Применение
электрического взрыва проволочек
для получения наноразмерных по
рошков/В.В. Орешкин, В.С. Седой,
Л.И. Чемезова//Прикладная физи
ка. – 2001. – № 3. – С. 94–102.
4. Сумм, Б.Д.Основы коллоидной
химии: Учеб. пос. для студ. высш.
учеб. заведений/Б.Д. Сумм. – М.:
Изд. центр «Академия», 2006. – С.
43.
5. Практикум по неорганической
химии: учеб. пос./Под ред. В.И. Спи
цына [и др.]. – М.: Изд во Моск. ун
та, 1976. – С. 155.
6. Нанобиотехнологии: практи
кум/Под ред. А.Б. Рубина. – М.: БИ
НОМ. Лаборатория знаний, 2012. –
С. 161–176.
7. Вредные химические вещества.
Неорганические соединения элемен
тов I – IV групп: Справ. изд./Под
ред. В.А. Филова [ и др.]. – Л.: Хи
мия, 1988. – С. 81–87.
8. Zhao, C.M.Importance of surface
coatings and soluble silver in silver
nanoparticles toxicity to Daphnia
magna/C.M. Zhao, W.X. Wang//
Nanotoxicology. – 2011. [Epub ahead
of print].
9. Экология наноматериалов:
Учеб. пос./А.Ю. Годымчук [и др.]. –
М.: БИНОМ. Лаборатория знаний,
2012. – С. 210–240.
10. Применение установок «сереб
ряной фильтрации» в технологии
Таблица 3
Содержание серебра в угле и водно,спиртовой
жидкости и показатели водно,спиртовой жидкости
после фильтрования
цезарбО
редоС
еинаж
арберес
ьтсонзаР
еялсиков
опитсом
,угнаЛ
ним
атсугеД
яанноиц
,акнецо
ллаб
АУАБьлогУ
яантаркондО
моровтсарактобарбо
артнецнокарберес
мд/гм52,1йеиц3
59000,0
%
– –
яантаркувД
моровтсарактобарбо
артнецнокарберес
мд/гм5,21йеиц3
06600,0
%
яавотрипсондоВ
ондоелсопьтсокдиж
иктобарбойонтарк
арбересморовтсар
52,1йеицартнецнок
мд/гм3
6000,0
мд/гм3
5,2 3,9
СВьлогУ
яантаркондО
моровтсарактобарбо
артнецнокарберес
мд/гм52,0йеиц3
<
02000,0
%
– –
яантаркувД
моровтсарактобарбо
артнецнокарберес
мд/гм5,21йеиц3
77000,0
%
– –
яавотрипсондоВ
елсопьтсокдиж
арбойонтаркондо
моровтсариктоб
артнецнокарберес
мд/гм52,0йеиц3
2100,0
мд/гм3
8,5 3,0
яавотрипсондоВ
елсопьтсокдиж
арбойонтаркувд
моровтсариктоб
артнецнокарберес
мд/гм5,21йеиц3
3000,0
мд/гм3
2,4 62,0
приготовления водок/А.В. Тарасов
[и др.]//Индустрия напитков. –
2006. – № 4.
11. Активные угли марки ВСК в
производстве водок и их реактива
ция/В.М. Мухин [и др.]//Ликерово
дочное производство и виноделие. –
2009. – № 5. – С. 15–17.
12. Исследование возможности
расширения спектра адсорбционных
материалов при производстве во
док/И.И. Бурачевский [и др.]//Про
изводство спирта и ликероводочных
изделий. – 2011. – № 2. – С. 30–32.
13. Новые активные угли в техно
логии приготовления водок/В.А. По
ляков [и др.]//Пищевая промыш
ленность. – 2012. – № 5. – С. 40–43.
14. Санитарно эпидемиологичес
кие правила и нормативы СанПиН
2.1.4.1074 01 «Питьевая вода. Гигие
нические требования к качеству
воды централизованных систем пи
тьевого водоснабжения. Контроль
качества».
Элект онная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека