80 / 96
78
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2012
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Открывая мероприятие, председа!
тель Совета директоров компании
«Аверс»
К.И. Казбан
отметил, что в
этом году VIII ежегодный семинар
совпал с проведением Всемирного
экономического форума. Компания
«Аверс» уже 12 лет работает на рын!
ке пищевых ингредиентов. Сегодня
пищевая промышленность в нашей
стране развивается очень быстрыми
темпами, стремительно меняется
структура рынка. Специалисты ком!
пании «Аверс» внимательно отсле!
живают все наиболее значимые тен!
денции в сфере производства пище!
вых продуктов, и эти изменения ста!
раются отражать при проведении
ежегодных семинаров. Ускоряется
ритм жизни современного общества,
что так или иначе влияет на структу!
ру питания населения, меняются тре!
бования потребителей. Нововведе!
ния в пищевой промышленности,
прежде всего, происходят на запад!
ном рынке, поэтому на наше меро!
приятие приглашаются специалисты
компаний!производителей из евро!
пейских и азиатских стран – лидеров
по внедрению инноваций в пищевых
производствах.
Об особенностях примене!
ния крахмалов в производ!
стве соусов, заправок, дрес!
сингов, лапши быстрого при!
готовления рассказал менед!
жер по маркетингу компании
AVEBE
(Нидерланды)
Tommy Anzelius
. В своем
докладе он привел общую
характеристику модифици!
рованных крахмалов, остановился
на специфических требованиях к
крахмалам для приготовления сухих
кондитерских и хлебопекарных сме!
сей, фруктовых и кремовых начинок.
Особое внимание докладчик уделил
инновационным разработкам ком!
пании AVEBE – крупнейшего в мире
производителя картофельного крах!
мала как пищевого, так и техничес!
кого назначения. Новые крахмалы
линейки амилопектиновых карто!
фельных крахмалов под торговой
маркой ELIANE на основе селекцион!
но выведенного сорта картофеля (не
ГМО) значительно превосходят по
качеству и эффективности примене!
ния уже существующие на рынке
продукты. А всего в ассортименте
компании более 200 наименований
модифицированных крахмалов,
декстринов, мальтодекстринов.
С иннова!
ц и о н н ы м и
продуктами
на
основе
хлеба участ!
ников семи!
нара позна!
комил экспорт!менеджер компании
Chaucer Foods (Великобритания,
Франция)
Grant Walsh
. Компания
предлагает большой ассортимент са!
латных гренок различных форм и
размеров с разнообразными ориги!
нальными вкусовыми добавками:
нейтральные, слабосоленые, со вку!
сом томатов и оливок, со вкусом
паприки, со вкусом сыра Пармезан,
со вкусом чеснока и трав, со вкусом
пиццы, со вкусом паприки и чили, со
вкусом розмарина, со вкусом беко!
на. Салатные гренки изготавливают!
ся из специальных сортов хлеба для
производства гренок с легкой хрус!
тящей структурой. Салатные гренки
чаще всего используются в барах,
кафе и ресторанах, а также в сетях
общественного питания.
Тема его второго выступления –
«Сублимированные продукты: фрук!
ты, ягоды, овощи, грибы». Grant
Walsh отметил: «Процесс сублима!
ции делает возможным производ!
ство обезвоженных продуктов при
низкой температуре, что сохраняет
все характеристики продуктов при
регидратации для дальнейшей обра!
ботки». Основное применение суб!
лимированной продукции компа!
нии: производство сухих завтраков,
шоколада, в том числе фруктового,
кондитерских изделий, молочных
продуктов.
Доклад
Jens Mette
– директора по
продажам
компании
Wolf
Naturprodukte (Германия) был на!
зван «Искусство сохранить лучшее:
Новые функциональные ингредиенты
в производстве продуктов питания
VIII ежегодный семинар компании «Аверс» – «Новые
функциональные ингредиенты в производстве продуктов питания»
состоялся 21–22 июня 2012 г. в Санкт Петербурге. В мероприятии
приняли участие специалисты пищевых производств из различных
регионов России, представители компаний производителей
из Нидерландов, Великобритании, Франции, Германии, Кореи.
сушеные овощи, грибы, травы».
Компания основана в 1992 г. в Гер!
мании. Сырье для своей продукции
она закупает по всему миру и тем са!
мым круглогодично поддерживает
широкий
ассортимент.
Wolf
Naturprodukte постоянно контроли!
рует качество образцов своей про!
дукции при содействии собственных
и незаменимых лабораторий для
поддержания высокого качества.
Учитывая пожелания своих клиен!
тов, компания производит продук!
цию различных форм и размеров.
Ассортимент включает сушеные ово!
щи (белокочанная капуста, брокко!
ли, баклажаны, горох, зеленый пе!
рец, картофель, паприка, лук, лук!
порей, морковь, оливки, свекла, то!
мат, тыква, цветная капуста, цукини,
чеснок, шпинат), травы (базилик,
кориандр, пажитник, пастернак, пет!
рушка, розмарин, сельдерей, тимь!
ян, укроп, чабер, эстрагон), грибы
различных фракций – порошки, ку!
сочки (белые грибы, лисички, мас!
лята, шампиньоны, грибная смесь).
Руководитель
отдела продаж
пищевой химии,
ароматизаторов,
специй компании
«Аверс»
Е.В. Фо
мина
рассказала
о функциональ!
ном применении
пищевых добавок: консервантов,
усилителей вкуса и аромата, регуля!
торов кислотности при производстве
продуктов питания. В 2011 г. компа!
ния «Аверс» открыла новое направ!
ление по продажам пищевой химии
и специй ведущих азиатских произ!
водителей. Ассортимент продуктов
включает усилители вкуса и аромата,
регуляторы кислотности, гидрокол!
лоиды, консерванты, окислители и
специи. Также предлагается широ!
кий спектр ароматизаторов и кара!
мелей производства компании
Metarom (Франция).
Технический специалист компании
CJ CheilJedang (Корея)
MS Kim
познакомила слушателей семинара с
производными аминокислот и нук!
леотидов, используемыми в произ!
водстве продуктов питания. Компа!
ния разработала два новых вида
нуклеотидов – INP и GMP, обеспечи!
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека