ЭлБиб

81 / 96

79
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 8/2012
EVENTS AND FACTS
нии функциональной муки на осно!
ве различного растительного сырья
в пищевой промышленности. Функ!
циональная мука Westhove, произ!
водимая компанией, находит широ!
кое применение как заменитель
крахмала и гидроколлоидов. Функ!
циональная мука обеспечивает ус!
тойчивую структуру продуктам: она
образует гомогенную стабильную
структуру за счет применения воско!
вой кукурузы. Области ее использо!
вания: соусы, в том числе томатный,
майонез, продукты быстрого приго!
товления, например супы, мясные
продукты (сосиски, бифштексы для
бургеров, фарш для томатов), рыб!
ные паштеты, выпечные изделия
(маффины, пироги).
Менеджер по
развитию компа!
нии AVEBE (мо!
лочные продукты,
фруктовые начин!
ки) Wouter
Berendsen посвя!
тил свой доклад
крахмалу Etenia –
многофункцио!
нальному и безопасному ингредиен!
ту, а также его применению в молоч!
ных десертах, йогуртах и продуктах
детского питания. Инновационные
крахмалы марки ELIANETM – первые
картофельные крахмалы, основан!
ные на амилопектине, выведенные
натуральной селекцией. Крахмалы
ELIANETM обеспечивают уникальные
текстурные решения при производ!
стве фруктовых начинок быстрого
приготовления, прозрачных запра!
вок (дрессингов), томатных соусов,
кетчупа и приправ, сухих кремов для
выпечки. При этом чистый, не мас!
кирующий вкус и аромат конечного
продукта, картофельный крахмал не
только обеспечивает превосходный
внешний вид, но и не влияет на ори!
гинальный вкус продукта.
Сухие растительные жиры и слив!
ки от компании DP Supply (Нидер!
ланды) представили директор по
продажам Goos Werbos и коммер!
ческий директор Amold Bos. Компа!
ния DP Supply предлагает различные
линейки продуктов. CREAMICS – су!
хие сливки растительного происхож!
дения (содержание жира от 28 до
80 %). Используют в качестве заме!
нителя сливок и молока в горячих
напитках: кофе и кофейные смеси,
чай, какао, а также в супах и соусах.
FATTUCS – сухие жиры растительно!
го происхождения (содержание
жира от 60 до 80 %). Применяют в
хлебопекарной промышленности
для производства различных видов
смесей, в производстве продуктов
быстрого приготовления, пряных
смесей и мороженого. DAIRICS – по!
рошковый заменитель сухого цель!
ного молока, содержит в своем со!
ставе жиры растительного и живот!
ного происхождения. Компания DP
Supply может предложить
продукты с использованием
растительных жиров различ!
ного происхождения: на ос!
нове пальмового, кокосово!
го, соевого масла и др. Воз!
можен выбор как гидрогени!
зированных, так и негидроге!
низированных жиров, не со!
держащих трансизомеров
жирных кислот.
вающих более эффективное усиле!
ние вкуса продуктов, чем другие со!
единения. INP и GMP способны
скрыть неприятные вкусовые ощу!
щения, смягчить кислые вкусовые
ноты, помогают сделать вкус более
устойчивым и сохранить вкусовой
баланс, стабилизируют вкус и улуч!
шают структуру самого продукта.
Область применения – мясные про!
дукты, рыбные продукты, соусы, зап!
равки, молоко и молочные продук!
ты, сыры и многие другие.
Р а з р а б о т к и
опытного произ!
водства компании
«Аверс» предста!
вила генеральный
директор ООО
«АВЕРС Нева» Т.Н.
Резанова. В
2009 г. компания
«Аверс» открыла собственное произ!
водство пищевой продукции для
кондитерской, хлебопекарной про!
мышленности и сетей быстрого пита!
ния. В ассортименте более 100 видов
сухих смесей для быстрого приго!
товления картофельного пюре, су!
пов и соусов, киселей; соусы, гото!
вые к употреблению: майонезы, зап!
равки, дрессинги, кетчупы; большой
выбор фруктовых начинок: джемов,
конфитюров, топпингов, варенья с
широким диапазоном содержания
фруктов и (или) ягод, предназначен!
ные для внесения в кондитерские и
хлебобулочные изделия до выпечки
и выпеченные полуфабрикаты.
Представители компании
Limagrain (Франция) – директор по
продажам Vincent Pavaux и техни!
ческий специалист Nathalie de
Lacroix рассказали об использова!
Семинар закончился традици!
онным вечерним мероприятием –
прогулкой на теплоходе по Неве.
Чудесная погода, белая ночь, вод!
ные просторы, легкая музыка –
все это способствовало нефор!
мальному общению участников,
закреплению уже установленных в
ходе проведения семинара дело!
вых и дружеских контактов.
Торговый Дом АВЕРС
197101, Россия, Санкт Петербург,
Кронверкская ул., д.23, лит.А
тел. (812) 339 88 72, 339 88 68,
339 88 70
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека