11 / 92
9
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2012
FOODS FOR OPTIMAL NUTRITION
изводственников для того, чтобы
уменьшить время вывода продукта
на рынок и достичь успеха.
Формирование проблемы – лишь
начальный этап основополагающего
процесса конструирования продук!
тов питания, и в первую очередь он
связан с потребителями, особенно с
целевыми, от лояльности которых
зависит объем продаж и продвиже!
ние продукции.
В зависимости от стратегии пище!
вого предприятия причины, вызыва!
ющие необходимость КПП, можно
разделить на три группы: причины,
вызванные уменьшением доли рын!
ка компании; причины, определяе!
мые предложениями структур пред!
приятия; причины, определяемые
долгосрочной стратегией развития.
К первой группе относят причины,
требующие неотложных действий,
так как иначе могут произойти зна!
чительные финансовые потери. Эти
причины вызваны следующими об!
стоятельствами:
объем реализации категории про!
дуктов питания, выпускаемых пред!
приятием, уменьшается, в то время
как данный сегмент рынка растет,
что приводит к снижению доли рын!
ка, занимаемой компанией;
реализация продукции данной ка!
тегории требует увеличения марке!
тинговых затрат по ее продвижению
на рынке;
конкуренты предлагают на рынке
продукцию данной категории, име!
ющую лучшую характеристику
цена – качество, уменьшая тем са!
мым долю рынка предприятия;
лояльность целевого потребителя
уменьшается, и он постепенно ухо!
дит с рынка данной категории про!
дукта.
Вторая группа представлена причи!
нами, определяемыми заранее зап!
ланированными предложениями
структур предприятия. К ним относят:
анализ рынка, проведенный марке!
тинговой структурой, показал наличие
ниши, которую можно заполнить вы!
пуском новой продукции, соответ!
ствующей профилю предприятия;
разработана новая рекламная кон!
цепция, под которую нужно изме!
нить рецептуру, дизайн и упаковку
продукции;
бенчмаркинговый анализ показал,
что можно разработать альтернатив!
ную по отношению к конкуренту про!
дукцию, превосходящую по каче!
ству, но остающуюся в данном цено!
вом диапазоне.
Третья группа важнейших причин
определяется долгосрочной страте!
гией развития предприятия. Они
обусловлены следующими обстоя!
тельствами:
предприятие увеличило инвестиции,
организовало или модифицировало
маркетинговую структуру, отделы R&D,
качества, сенсорную лабораторию;
структуры маркетинга, R&D, сен!
сорная лаборатория предложили
расширение линейки для данной ка!
тегории продуктов, гамму образцов
новой упаковки, применение новых
ингредиентов, создающих новые
вкусы и ароматы;
производственный отдел и отдел
качества предложили новые техноло!
гические приемы или технологии, по!
зволяющие создать инновационный
продукт, с помощью которого можно
осуществить прорыв на рынке;
исследовательская группа R&D со!
здала новую креативную компози!
цию продукта, который раньше ни!
когда не появлялся на рынке;
ритейлер предложил предприятию
создать новый продукт или модифи!
цировать существующий, с тем что!
бы он продавался под маркой торго!
вой сети;
Классификация схем разработки продуктов питания
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека