ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2012

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

тов и инновационных продуктов пи"

тания профилактической направлен"

ности из вторичного коллагенсодер"

жащего сырья. В настоящее время

отечественная промышленность ред"

ко вырабатывает такие препараты, к

тому же цены на них высоки. Так,

отечественный препарат «Афлутоп»

(хондролон), который готовят из

кожи и других тканей неполноцен"

ных рыб, стоит 1480 руб. за 10 инъ"

екций (один курс лечения). Из"за ру"

бежа поступают препараты, приго"

товленные из плавников акул. Цена

австрийского препарата «Актове"

гин», приготовленного из крови те"

лят, составляет 990 руб. за пять инъ"

екций (один курс лечения).

Хондроитинсульфат и другие гек"

созамины получают из хрящей, цена

которых на потребительском рынке

не превышает 150 руб. за 1 кг. Комп"

лекс биологически активных ве"

ществ хрящей и соединительных

тканей животных более ценен, чем

отдельные очищенные соединения.

В продуктах они более безопасны,

значительно дешевле и доступнее

для населения. В настоящее время

такое сырье направляют на произ"

водство кормовой продукции.

Пищевые предприятия могли бы

осуществлять более глубокую комп"

лексную переработку эндокринно"

ферментного и специализированно"

го сырья и использования его не на

кормовые, а на пищевые цели. По"

ловые органы животных и даже на"

секомых широко применяются в

индо"тибетской медицине для вос"

становления потенции и омоложе"

ния организма. В научной школе за"

патентован способ обработки клеток

кроликов, который использовали в

рецептуре бальзама с антиоксидант"

ными свойствами [11].

Продукты с антиоксидантными

свойствами целесообразно исполь"

зовать в диетотерапии. В настоящее

время нет специальных диет для он"

кологических больных, есть только

щадящая и некоторые другие диеты

для больных с различными патоло"

гиями. Очень редко поступают в реа"

лизацию продукты питания с антиок"

сидантным действием профилакти"

ческой и лечебной направленности.

При разработке таких продуктов

мы стремимся к тесному контакту с

сотрудниками медицинских учреж"

дений, чаще привлекая врачей"он"

кологов и кардиологов. В результате

был запатентован «Комплексный

способ химиолучевой и диетотера"

пии онкологических больных» [12].

Для людей, у которых отсутствует

аппетит, нами разработаны и запа"

тентованы натуральные соки прямо"

го отжима антиоксидантной направ"

ленности. Профилактические и ле"

чебные продукты питания не только

привлекательны, вкусны, но и со"

держат вещества антиоксидантного

свойства. Эти продукты были прове"

рены комплексными методами конт"

роля безопасности. С этой целью в

научной школе была разработана

методика определения коэффициен"

та антиоксидантной активности

объектов. С ее помощью в природ"

ных адаптогенах выявляются антиок"

сидантные свойства, контролируется

их сохранность в процессе перера"

ботки сырья и хранения продукции.

Устанавливали влияние инноваци"

онных продуктов"антиоксидантов на

здоровье онкологических больных,

использующих эти продукты в пита"

нии. Совместно с опытными врачами

хирургами"онкологами был разра"

ботан и запатентован «Способ каче"

ственной предварительной эксп"

ресс"диагностики онкологического

заболевания», когда за 5–15 мин в

крови определяется количество сво"

бодных радикалов – источников об"

разования опухолей [13].

Таким образом, научная школа

«Адаптационные продукты питания»

разрабатывает широкий ассортимент

инновационных профилактических и

лечебных продуктов питания с анти"

оксидантным действием и заклады"

вает в них биологически активные

вещества природных адаптогенов.

При оценке качества продуктов не

только используются стан"дартные

методы исследования, но и вводятся

впервые разработанные показатели,

характеризующие уровень антиокси"

дантного действия и силу влияния его

на организм человека.

Несмотря на необходимость внед"

рения результатов таких исследова"

ний, одобрения со стороны департа"

мента здравоохранения Белгородс"

кой области, работы, в лучшем слу"

чае, внедрены как опытное апроби"

рование. Имеются трудности и в ши"

роком внедрении инноваций, при"

влечении к работе малых предприя"

тий, выведении затребованной насе"

лением продукции на рынок под на"

званием «Профилактические и ле"

чебные продукты с антиоксидантным

действием из натурального сырья».

ЛИТЕРАТУРА

Патент

№ 2179811 «Способ полу"

чения йодсодержащего продукта на

основе морской капусты»/Е.В. Сав"

ватеев, Л.Ю. Савватеева. От

10.08.2001//Б.И. – 2001. – № 22.

Патент

№ 2329669 «Способ по"

лучения комплексной добавки на ос"

нове тонкоизмельченного мела»/

Л.Ю. Савватеева, А.А. Лейба, С.Л.

Попов и др. От 27.07.2008//Б.И. –

2008. – № 21.

Патент

№ 2165761 «Способ про"

изводства булочных изделий»/Е.В.

Савватеев, Л.Ю. Савватеева, Е.И.

Черникова, Е.Ф. Прокушев, Г.Н. Аки"

нин. От 10.03.2001//Б.И. – 2001. –

№ 7.

Открытие

Certificate"license

Phenomenos Registration № EIW

000235, Cipher 0004, Code 0015 «Явле"

ние ингибирования неферментатив"

ного свободно"радикального окисле"

ния липидов в клетках организмов с

помощью йодсодержащих продук"

тов». International Informatization

Academy. February 03.1997.

Патент

№ 2375924 «Компози"

ция мясных продуктов растительно"

го происхождения»/Л.Ю. Савватее"

ва, Е.В. Савватеев, А.Н. Ильин и др.

От 20.12.2009//Б.И. – 2009. – № 35.

Патент

№ 2130053 «Способ про"

изводства гидролизата томленого

солода «Пикалод»/Л.П. Удалова,

Л.Ю. Савватеева, В.И. Теплов. От

10.05.1999//Б.И. – 1999. – № 13.

Патент

№ 2163455 «Способ про"

изводства лекарственных изделий»/

Л.Ю. Савватеева, Е.В. Савватеев,

А.Н. Карталов, И.А. Деревенских. От

28.02.2001//Б.И. – 2001. – № 6.

Заявка

на изобретение № 2010

125876 «Крем масляный»/Г.П. Мат"

веева, А.А. Лейба, Е.В. Савватеев,

Л.Ю. Савватеева, С.Я. Корячкина.

Приор. 24.06.2010.

Патент

№ 2123352 «Способ про"

изводства твердого лекарственного

препарата»/Л.Ю. Савватеева, Е.В.

Савватеев, С.Л. Попов, Р.А. Минга"

леев, З.И. Артуганова. От 20.12.1998.

10.

Заявка

на изобретение

№ 2011107374 «Способ получения из

голотурий гомогенного стерилизо"

ванного раствора антиоксидантной

направленности»/Л.Ю. Савватеева,

А.М. Ершов, В.А. Гроховский, А.А.

Кудряшева, М.В. Сероштан, А.В. Фа"

теев,

О.В.

Березовский.

От

25.02.2011.

11.

Патент

№ 2403278 «Концентри"

рованная основа для бальзама»/

Л.Ю. Савватеева, Е.В. Савватеев, Г.Н.

Акинин, В.Я. Красников и др. От

10.11.2010//Б.И. – 2010. – № 31.

12.

Патент

№ 2218169 «Комплекс"

ный способ химиолучевой и дието"

терапии в лечении онкологических

заболеваний»/Л.Ю. Савватеева, Е.В.

Савватеев, А.И. Мащенко, А.А. Куд"

ряшева и др. От 10.12.2003//Б.И. –

2003. – № 34.

13.

Патент

№ 2329405 «Способ ка"

чественной предварительной эксп"

ресс"диагностики онкологического

заболевания»/Л.Ю. Савватеева, Е.В.

Савватеев, Д.В. Бессмертный. От

27.10.2007//Б.И. – 2007. – № 30.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека