ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2012

QUALITY AND SAFETY

ра, применяли силикагель марки

СТХ 1ВЭ. При проведении анализа

раствор пробы исследуемой системы

вносили в начальную часть капил

лярной колонки. Заполненную сор

бентом капилярную колонку верти

кально погружали одним концом в

элюент. Движение элюента и зон

сорбатов происходит как и в планар

ной ТСХ под действием капиллярных

сил. Аналогично традиционному ме

тоду ТСХ проводили измерение рас

стояний, пройденных веществом и

фронтом растворителя.

Экспериментально определяемы

ми величинами были значения фак

тора задержки

исследуемых ве

ществ, рассчитываемые по формуле:

, (1)

где

– расстояние, пройденное

веществом от точки старта, мм;

–

расстояние, пройденное фронтом

подвижной фазы за это же вре

мя, мм.

Обработку изображений, получен

ных с помощью планшетного скане

ра Epson Perfection 1260 (Китай),

проводили с использованием про

граммного

комплекса

Sorbfil

Videodensitometr TLC Quantitative

Evalution (Ver. 1.7.) (г. Краснодар).

Программа производит расчет изоб

ражения пластины (или капилляр

ной колонки с сорбентом) с построе

нием аналоговой кривой (хромато

граммы) по отклонению яркости пя

тен от яркости фона пластины (мик

роколонки). При расчете предпола

гается, что размеры и яркость пятна

по отношению к фону пластины

(микроколонки) определяются коли

чеством вещества в пятне. Результа

ты анализов представлены в табли

це.

На рисунке представлен пример

изображения капилляра с разделен

ными зонами красителей после хро

матографирования пробы лимонада

«Волжанка. Киви» с использованием

элюента I. С помощью обработки

изображения капилляра в про

граммном комплексе Sorbfil TLC

Videodensitometr, получена хрома

тограмма, представленная на рисун

ке.

Анализируя данные таблицы,

можно отметить, что в соках «Здра

веры. Яблоко вишня» и «Красная

цена. Яблоко» не заявлено на этикет

ке наличие синтетических красите

лей и они не были обнаружены.

Производители лимонада «Fanta.

Апельсин» на этикетке заявляют на

личие только натурального красите

ля

каротина и синтетические кра

сители в его составе также не найде

ны. А вот производитель лимонада

«Волжанка. Киви» на этикетке не

указывает содержание синтетичес

ких пищевых красителей, тогда как в

составе лимонада присутствует тарт

разин (Е 102), желтый «Солнечный

закат» (Е 110) и бриллиантовый голу

бой CFC (Е 133).

Проведенные исследования пока

зали необходимость осуществления

работ по выявлению и предотвраще

нию появления фальсифицирован

ных напитков на российском рынке и

возможности использования микро

колоночной ЖАХ для анализа синте

тических красителей. Предложенный

новый метод отличается от метода

планарной ТСХ более высокой эко

номичностью, минимальным расхо

дом сорбента и растворителя, отсут

ствием специального оборудования,

обеспечивает лучшую воспроизво

димость величин за счет отсутствия

влияния состава газовой среды на

хроматографический процесс за

меньший промежуток времени при

более высокой степени разделения.

Работа выполнена при поддержке

проекта 02.740.11.0650 ФЦП «Науч

ные и научно педагогические кадры

инновационной России» на 2009–

2013 гг.

Выражаем благодарность профес

сору В.Г. Березкину за идею нового

метода.

ЛИТЕРАТУРА

Колмакова, Н.С.

Последние ис

следования в области безопасности

синтетических красителей. Тенден

ции развития рынка/Н.С. Колмако

ва//Пиво и напитки. – 2008. –

№ 5. – С. 56–57.

Еделев, Д.А.

Особенности сис

тем раннего оповещения возникно

вения опасностей в производстве

пищевых продуктов и кормов/Д.А.

Еделев, В.М. Кантере, В.А. Матисон//

Пищевая промышленность. – 2011. –

№ 3. – С. 35–37.

Рудометова, Н.В.

Безопасность

пищевых продуктов: контроль при

менения синтетических красителей/

Н.В. Рудометова//Пищевая про

мышленность. – 2010. – № 12. – С.

64–65.

Kucharska, M.

A review of

chromatographic

methods

for

determination of synthetic food dyes/

M. Kucharska, J. Grabka//Talanta. –

2010. – Vol. 80. – N 3. – P. 1045–1051.

Al Degs, Y.S.

Determination of

three dyes in commercial soft drinks

using

HLA/GO

and

liquid

chromatography/Y.S. Al Degs//Food

Chemistry. – 2009. – Vol. 117. – N 3. –

P. 485–490.

Fast

chromatographic method for

the determination of dyes in beverages

by using high performance liquid

chromatography –

Diode

array

detection data and second order

algorithms/M.J. Culzoni [et al.]//J.

Chromatography. A. – 2009. – Vol.

1216. – N 42. – P. 7063–7070.

Narita, M.

Determination of dye

precursors in hair coloring products by

liquid

chromatography

with

electrochemical detection/M. Narita,

K. Murakami, J. M. Kauffmann//

Analytica Chimica Acta. – 2007. – Vol.

588. – N 2. – P. 316–320.

Highly

sensitive and accurate

screening of dyes in soft drinks by

liquid chromatography – electrospray

tandem mass spectrometry/F. Feng [et

al.]//J. Chromatography. B. – 2011. –

Vol. 879. – N 20. – P. 1813–1818.

Prado, M.A.

Validation of

methodology for simultaneous

determination of synthetic dyes in

alcoholic beverages by capillary

electrophoresis/M.A. Prado, L.F.V.

Boas, M.R. Bronze, H.T. Godoy//J.

Chromatography. A. – 2006. – Vol.

1136. – N 2. – P. 231–236.

10.

Березкин, В.Г.

Капиллярная

тонкослойная хроматография анти

бактериальных производных нитро

фурана/В.Г. Березкин, Л.А. Онучак,

Е.Н. Евтюгина//Журнал прикладной

химии. – 2009. – Т. 82. – № 2. – С.

317–321.

11.

Коренман, Я.И.

Закономернос

ти экстракции синтетических пище

вых красителей в системах гидро

фильный растворитель – водно со

левой раствор/Я.И. Коренман, П.Т.

Суханов, Н.Ю. Санникова, С.С. Ан

тоневич//В мире научных откры

тий. – 2010. – Ч. 4. – № 1. – С. 63–

67.

12.

ГОСТ Р

52470–2005. Методы

идентификации и определения мас

совой доли синтетических красите

лей в алкогольной продукции.

2600

2400

2200

2000

1800

1600

1400

1200

1000

800

600

400

200

0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0

Яркость

а б

Изображение капилляра (а) и хроматограммы (б)

лимонада «Волжанка. Киви»:

– Е 102;

– Е 110;

– Е 133

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека