ЭлБиб

98 / 100

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20
фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
В 6#м номере журнала помещено по#
здравление ВНИИ ПБиВП в связи с его
75#летием, представлены славный путь
института и его коллектива, их достиже#
ния и творческие успехи.
В рубрике «Проблемы отрасли» опуб#
ликовано интервью с главой Юридичес#
кого департамента Института вина Кали#
форнии В. Ли о винном бизнесе и зако#
нодательстве США, об эффективности
виноградарства.
В рубрике «Виноделие» помещены
статьи о влиянии различных сроков хра#
нения на биологическую активность вин, о новых активаторах бро#
жения, фунгицидах, об использовании биоорганических добавок, об
особенностях технологии получения красных вин кахетинского типа
и др.
Wine making and viticulture № 6, 2010
Виноделие и виноградарство
№ 6, 2010
Кондитерское
производство № 6, 2010
Confectionary manufacture № 6, 2010
Пиво и напитки № 6, 2010
Beer and beverages № 6, 2010
Хлебопечение России № 6, 2010
Baking in Russia № 6, 2010
Открывает журнал статья, посвящен#
ная 75#летию ВНИИ пивоваренной, бе#
залкогольной и винодельческой промыш#
ленности. Раздел «Технология» включает
материалы по интенсификации фермен#
тированного солода, повышению актиок#
сидантной активности пива и использова#
нию чая, влиянию режима сбраживания
пивного сусла на содержание этанола в
молодом пиве и др. Интересные статьи
можно прочитать в разделах «Оборудова#
ние», «Контроль качества», «Сырье и ма#
териалы», «Инновационные продукты». В
номере помещена информация о 19#м Международном форуме
«Пиво#2010», конференции «Российские напитки#2010», Новости от#
расли.
Тема этого номера – пищевые ингре#
диенты. Из материалов выпуска Вы узна#
ете об использовании в производстве
мучных кондитерских изделий продуктов
переработки семян рапса, сахарозамени#
телей, витаминов и фософолипидов био#
птата пчел и др., а также жиров специаль#
ного назначения, начиночных, для произ#
водства кремов на растительных маслах.
Опубликованы статьи, посвященные воп#
росам снижения кристаллизации сахаро#
зы ферментативным гидролизом сахара в
производстве сбивных конфет, пенообра#
зующим свойствам растительных белков и др.
О высоких технологиях создания жиров специального назначения
в интервью рассказывает главный технолог Корпорации «Союз» д#р
А.Хьюз.
The article that is devoted to the 75 anniversary of all#union scientific
research institute brewing, nonalcoholic and wine#making industry
opens magazine. The section «Technology» engages materials on an
intensification of the fermented malt, increase antioxidant activity of beer
and tea use, mode influence of attenuation of beer mash on the ethanol
maintenance in young beer, etc. Interesting articles can read in sections
«Equipment», «Quality assurance», «Raw materials and materials»,
«Innovative products». The information on 19th International forum of
«Pivo#2010», conference «Russian drinks#2010», branch News is placed
in the issue.
In 6th issue of the magazine all#union scientific research institute
PBiVP congratulation in connection with its 75 anniversary is placed, the
nice way of institute and its collective, their achievement and creative
successes are presented.
In a heading of «a branch Problem» interview to the head of Legal
department of Institute of wine of California V. Li about wine business
and the legislation of the USA, on efficiency of wine growing is published.
In a heading «Winemaking» articles about influence of various periods
of storage on biological activity of wines, about new promoters of
fermentation, fungicidal agents, about use of bioorganic additives, about
features of technology of reception of red wines kakhetic type are
placed, etc.
Theme of this number – is food components. From materials of
release you could learn about use in manufacture of flour confectionery
of products of processing of seeds of a rape, sugar substitutes, vitamins
and phosphor#lipids of biopsy material of bees, etc., and also special
purpose fats, filling, for manufacture of creams on vegetable oils.
Articles devoted to questions of drop of crystallization of sucrose by
fermentative hydrolysis of sugar in manufacture of whipped sweets, to
lathering properties of vegetative fibers are published, etc.
The main technologist of Corporation «Union» tells about high
technologies of creation of fats of a special purpose in interview Dr.
A.Hjuz.
Номер открывает статья президента
Российского Союза пекарей А.П.Косова#
на по актуальной проблеме хлебопече#
ния.
В разделе «Трибуна директора» пред#
ставлен материал об условиях деятель#
ности и проблемах хлебозаводов.
В рубрике «Знакомим с предприяти#
ем» рассказано об Вологодском хлебо#
комбинате.
Из выпуска Вы узнаете об использова#
нии в хлебопекарном производстве муки
макаронного помола, продуктов пчело#
водства, добавок из винограда, продук#
тов переработки расторопши пятнистой, фосфолипидов из морских
организмов, муки из семян подсолнечника, а также ячменной и др.
Представлена полезная и нужная информация о прошедших выс#
тавках, конкурсах, конференциях и новостях отрасли.
The issue is opened by the article of the president of the Russian
Union of bakers A.P.Kosovana on an actual problem of backing.
The material about conditions of activity and problems of bakeries is
presented in the section «Director’s Tribune».
In a heading «we Acquaint with the enterprise» it is told about the
Vologda bread#baking complex.
From release you could learn about using flour of a macaroni grinding,
products of beekeeping, additives from grapes, products of processing
of a thistle spotty, phosphor#lipids from sea organisms, flour from
sunflower seeds, and also barley, etc.
The useful and necessary information on the last exhibitions,
competitions, conferences and branch news is presented.
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека