ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2011

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

Австриевских А.Н., Бебенин В.В., Позняковский В.М.

Новые формы концентратов сладких блюд

№ 1, с. 56

Артюхова С.И., Гаврилова Ю.А.

Биопродукт «ОмскийE1»

с пробиотическими свойствами

№ 10, с. 68

Бакуменко О.Е., Доронин А.Ф.

Современные подходы

к организации оптимального питания учащейся молодежи

№ 7, с. 36

Богатырев А.Н.

Обогащение продуктов витаминами –

актуальная тема XXI века

№ 9, с. 72

Вековцев А.А., Ермолаева Е.О., Подзорова Г.А.

Инновационная

технология БАД: характеристика потребительских свойств

№ 4, с. 52

Вовк А.

Правильные роллы и японская кухня

№ 7, с. 39

Гладкова И.А., Успенская М.Е., Антипова Л.В.

МолочноE

растительная основа для напитков функционального назначения № 1, с. 54

Глазкова И.В., Ивашкин Ю.А.

Оптимизация рационов питания

с использованием компьютерных технологий

№ 6, с. 61

Гурьянов Ю.Г., Лобач Е.Ю., Позняковский В.М.

Молочное

драже в шоколаде, обогащенное микронутриентами

№ 4, с. 54

Динь Тхи Хьен.

Определение оптимальной рецептуры хлеба

с рисовой мукой

№ 6, с. 64

Драчева Л.В.

Использование пробиотиков в пищевых продуктах № 2, с. 64

Дубинин А.В.

Пробиотики или пребиотики: стратегия выбора № 7, с. 35

Ермолаева Е.О., Плешкова Н.А., Австриевских А.Н.

Разработка

и оценка качества БАД «Алконейтрал»

№ 4, с. 53

Ермолаева Е.О., Сурков И.В., Австриевских А.Н., Безносов Ю.В.

Изучение потребительских предпочтений к БАД

№ 5, с. 58

Зайцева Л.В.

Роль различных жирных кислот в питании

человека и при производстве пищевых продуктов

№ 10, с. 60

Каленик Т.К., Купчак Д.В.

Возможности оптимизации питания № 4, с. 50

Контарева В.Ю., Крючкова В.В.

Функциональные свойства

кисломолочного бионапитка «Иммулакт»

№ 9, с. 77

Кудряшева А.А., Оникиенко Е.В.

Новые полифункциональные

нанобиокорректоры для компенсации дефицита белка

№ 3, с. 46

Новоселов Я.Б.

Как помочь больным целиакией

№ 9, с. 71

Омаров М.М., Исламов М.Н., Дагирова Х.Б.

Диетические

компоты из абрикосов предгорной зоны Дагестана

№ 2, с. 62

Писарева Е.В., Лукашина Е.В.

Социологическое обоснование

целесообразности разработки новых продуктов детского питания № 5, с. 56

Преснякова О.П., Андреев Н.Р.

Курсом инноваций. Интервью № 1, с. 58

Семёнкина Н.Г., Цыганова Т.Б., Крылова Е.И.

Новые

функциональные хлебобулочные изделия

с гепатопротекторными свойствами

№ 9, с. 74

Фетисова Ю.Ф.

Потребительский спрос на продукты с новыми

характеристиками

№ 6, с. 59

Хованская С.С., Дремина Н.В., Толстихина С.Ф., Лучкина О.И.

ЛечебноEпрофилактические продукты для больных

с сердечноEсосудистыми заболеваниями

№ 3, с. 49.

ПРЕДПРИЯТИЕ XXI ВЕКА

Корпорация «СОЮЗ» – синергетический эффект

науки и производства

№ 9, с. 48

Хайерманн К.

Комплексные системы оборудования для пищевой

промышленности

№ 9, с. 50

ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ

Винодельческие предприятия и вина Тосканы

№ 8, с. 48

ОАО «Гамбринус»: по пути модернизации

№ 1, с. 62

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

Агеева Н.М., Гугучкина Т.И., Оселедцева И.В.

Обеспечение

качества и безопасности винодельческой продукции –

важнейшая государственная задача

№ 12, с. 50

Волкова Г.С., Куксова Е.В., Грызунов А.А.

Консерванты органического

происхождения для хранения плодоовощной продукции

№ 12, с. 48

Гугучкина Т.И., Антоненко М.В., Преснякова О.П.

Контроль

потребительской безопасности консервированных

виноградных соков, предназначенных для детского питания

№ 12, с. 46

Иванова В.Н., Гончаров В.Д.

Пищевая промышленность России:

проблемы развития

№ 12, с. 28

Колончин К.В.

Продовольственная безопасность России:

проблемы и решения

№ 12, с. 24

Колончин К.В., Еделев Д.А., Колеснов А.Ю.

Научное

и образовательное обеспечение продовольственной

безопасности Российской Федерации

№ 8, с. 8

Кудряшов В.Л.

Производство белковоEвитаминных добавок

из листостебельной массы

№ 12, с. 43

Кудряшева А.А.

Обеспечение продовольственной

безопасности человечества: современные направления

№ 12, с. 34

Лисицын А.Б., Кузнецова О.Б.

Развитие мясной отрасли

в свете Доктрины продовольственной безопасности

№ 12, с. 38

Новоселов С.В., Угарова Ю.В., Маюрникова Л.А.

Оценка

потенциала предприятий как фактор, способствующий

обеспечению инновационного развития отрасли

№ 1, с. 32

Пивоваров В.И.

Основные направления обеспечения

продовольственной безопасности населения

№ 1, с. 35

Рыжакова А.В., Мигалева Т.Е.

Влияние мирового

экономического кризиса на продовольственную

безопасность развивающихся стран

№ 12, с. 36

Шепелева Е.В., Митасева Е.В.

Самооценка молокоперерабатывающих

предприятий по выпуску безопасной продукции

№ 12, с. 40

РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК

Доморощенкова М.Л., Лишаева Л.Н.

Некоторые аспекты производства

и формирования рынка соевых белков на современном этапе № 2, с. 32

Драчева Л.В., Дорохов Д.Б.

Здоровье человека – аспект

использования традиционной и биотехнологической сои. Интервью № 2, с. 44

Ерашова Л.Д., Павлова Г.Н., Кашкарова К.К.

Продукты питания

на основе зерновой фасоли

№ 2, с. 48

Красильников В.Н., Мехтиев В.С., Доморощенкова М.Л.,

Демьяненко Т.Ф., Гаврилюк И.П., Кузнецова Л.И.

Перспектива

использования белков из семян люпина узколистного

№ 2, с. 40

СЫРЬЕ И ДОБАВКИ

Богданов В.Д., Петрова Л.Д.

Оценка химического состава

и технологических свойств промысловых глубоководных

рыб Тихоокеанского бассейна

№ 12, с. 92

Бойцова Т.М., Кучеренко Н.А., Карпачев А.А.

Математическое

моделирование структурных композиций для приготовления

формованных изделий

№ 10, с. 50

Гаприндашвили И.Р., Кутубидзе В.В. Мамулаишвили Т.Х.

Биологически активные вещества плодов унаби

№ 8, с. 43

Губина М.Д., Лучина Н.А.

Замороженные ягоды как

стратегический запас для переработки в межсезонный период № 8, с. 46

Демидова Т.И.

Биохимическая оценка порошковых продуктов

из столовой свеклы

№ 6, с. 54

Кадникова И.А.,Бураго В.А.

Оптимизация процесса модификации

полисахаридов морского растительного сырья

№ 7, с. 40

Колпакова В.В., Буданцев Е.В., Зайцева Л.В., Студенникова О.Ю.,

Ванин С.В., Василенко З.В.

Сухая пшеничная клейковина:

функциональные свойства, перспективы применения

№ 4, с. 55

Лейба А.А.

Белгородский активизированный мел –

инновационная пищевая добавка

№ 7, с. 46

Макарова Н.В., Бординова В.П.

Сравнительная характеристика

антиоксидантных свойств экстрактов овощей

№ 7, с. 44

Максимов И.В., Курчаева Е.Е., Манжесов В.И., Грибова О.А.

Взбитые кисломолочные десерты с растительными компонентами № 9, с. 64

Морозова Е.В., Губенко Г.А.

Перспективы использования

пиона в пищевых технологиях

№ 12, с. 90

Музалевская Р.С., Власова М.В.

Обогащение хлебобулочных

изделий продуктами переработки дикорастущих грибов

№ 6, с. 56

Никифорова Т.А., Новицкая И.Б., Митина Т.И.

Приоритетные

направления развития отечественной технологии пищевой

лимонной кислоты

№ 5, с. 53

Попова Д.Г., Пилипишина А.Н., Давыденко Н.И., Голуб О.В.

Новый полуфабрикат для пищеконцентратной промышленности № 1, с. 51

Радыгина А.Ф., Петрова М.З., Sandra Airibas Torras.

Применение

трансглютаминазы «REVADA TG» в мясоE и рыбопереработке

№ 9, с. 62

Самойлов А.В., Кочеткова А.А., Севериненко С.М., Конопленко Е.И.,

Романов А.А.

Оптимизация расчета смесей растительных жиров

и масел с использованием критериев их физиологической

функциональности

№ 9, с. 68

Типсина Н.Н., Кох Д.А., Туманова А.Е.

Пюре из замороженных

мелкоплодных яблок Сибири

№ 6, с. 58

Угрозов В.В., Громов И.А.

Изменение физикоEхимических

показателей охлажденной рыбы в процессе хранения

в гелеобразном льду

№ 6, с. 52

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека