ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2011

РЕФЕРАТЫ

Стр.

Fedotova M.S., Legonkova O.A.

Material scientific bases of

packing of products of an animal origin

Properties of the basic packing materials for preservation of fish and

fish products, polymeric materials for packing of meat and meat

products are considered; milk and dairy products, and also kinds of

innovative packing (active packing, intellectual packing, etc.).

Ryazanova O.A.

Classification of and label means in of foodstuff

A New innovative classification of package and label means is

offered in the article. Absolutely new classification features, which

helped to divide them info special groups.

Gabinskaya O.S., Dvoretskaya N.S.

Value of marks of articles of

food in an estimation of their competitiveness

The article discusses the concept of «informative labeling», which can

be used as a criterion for the competitiveness of the consumer, which

characterizes the composition and quality of information about the

product and its competitive advantage over goods analogs.

To study and evaluate informative labeling of food products are

encouraged to use an algorithm, which consists of several stages.

Shalaeva А.V., Fedotova O.B.

Polyethylene film with antimicrobic

properties

The article gives theoretical and experimental data about working out

of packing materials with the antimicrobic additive based on an birch

bark extract. The quantity of the additive depending on antimicrobic

activity of the received films is optimised.

Beznaeva O.V., Aksenova T.I., Baburina T.M.

The film on a basis of

electret materials – «active»

The reception of electret state in a film material by influence the

corona charge is described in article as one of methods of polymers’

physical modification. The experiment on charging a polypropylene film

material and the subsequent microbiological researches is short

presented. On a basis of the spent tests conclusions about efficiency of

such active packing are made. It is shown that the electret state in a film

material slows down growth and development of the microorganisms

causing damage of foodstuff, promoting increase in periods of these

products’, without using food additives.

Krynitskaya A.Y., Borisova A.N., Galikhanov M.F., Sisoeva M.A.,

Gamaurova V.S.

Influence of «active» wrapping material on inside

foods microorganisms development

Influence of the electrical field of «active» wrapping material

on the development of different foods« microorganisms is

investigated. Inhibition of

Saccharomyces cerevisiae

yeasts« and

Escherichiae coli

bacteria« development under the influence of

wrapping electrical field is shown.

Bacillus subtilis

bacteria spora«

growing up stimulation is discovered, but it is accompanied by the

negative influence of the electrical field on bacilli vegetative cells«

development.

Trunov V

The new equipment for lines pre packing and

packing of food production

The information on the new serially exhausted equipment of the

Russian manufacturers is resulted in the article.

General views of cars and technical characteristics are shown; the

work principle is shortly described.

It will help manufacturers to estimate and choose the new equipment

for itself.

Konovalov K.L., Poluektova N.F., Shulbaeva M.T., Shebukova A.S.,

Musina O.N.

Agriculture ecology in aspect of competitiveness and

safety of food production

Priority innovative directions in sphere of food manufactures, the

primary goals and the purposes in the field of development of domestic

Федотова М.С., Легонькова О.А.

Материаловедческие основы

упаковки продуктов животного происхождения

Рассмотрены свойства основных тароупаковочных материалов

для сохранения рыбы и рыбных продуктов, полимерных материа/

лов для упаковки мяса и мясных продуктов; молока и молочных

продуктов, а также виды инновационных упаковок (активная упа/

ковка, интеллектуальная упаковка и др.).

Рязанова О.А.

Классификация этикетировочных средств, при

меняемых в производстве пищевых продуктов

В статье предложена инновационная классификация этикетиро/

вочных средств с выделением принципиально новых классифика/

ционных признаков, что позволяет разделить их на соответствую/

щие группировки.

Габинская О.С., Дворецкая Н.С.

Значение маркировки продо

вольственных товаров в оценке их конкурентоспособности

В статье рассматривается понятие «информативность маркиров/

ки», которое можно использовать как потребительский критерий

конкурентоспособности, характеризующий состав и качество ин/

формации о товаре и его конкурентных преимуществах перед това/

рами/аналогами.

Для исследования и оценки информативности маркировки про/

довольственных товаров предлагается использовать алгоритм, со/

стоящий из нескольких этапов.

Шалаева А.В., Федотова О.Б.

Полиэтиленовая пленка с анти

микробными свойствами

Приведены теоретические и экспериментальные данные по разра/

ботке упаковочных материалов с антимикробной добавкой на осно/

ве экстракта березовой коры. Оптимизировано количество добавки в

зависимости от антимикробной активности полученных пленок.

Безнаева О.В., Аксенова Т.И., Бабурина Т.М.

Пленки на основе

электретных материалов – «активные» упаковки

В статье описывается получение электретного состояния пленоч/

ного материала путем воздействия коронного разряда, как одного

из методов физической модификации полимеров. Кратко приво/

дится ход эксперимента по электретированию полипропиленового

пленочного материала с последующими микробиологическими ис/

следованиями. На основе проведенных исследований судили об

эффективности такой активной упаковки. Показано, что электрет/

ное состояние пленки замедляет рост и развитие микроорганизмов,

вызывающих порчу продуктов питания, способствуя увеличению

сроков хранения этих продуктов без добавления пищевых добавок.

Крыницкая А.Ю., Борисова А.Н., Галиханов М.Ф., Сысоева М.А.,

Гамаюрова В.С.

Влияние «активного» упаковочного материала

на развитие микроорганизмов в пищевых продуктах

В работе изучено влияние электрического поля «активного» упа/

ковочного материала на жизнедеятельность различных микроорга/

низмов, присутствующих в пищевых продуктах. Показано замедле/

ние развития дрожжей

Saccharomyces cerevisiae

и бактерий

Escherichiae coli

под действием электрического поля упаковки. Об/

наружено стимулирование прорастания спор бактерий Bacillus

subtilis, но наблюдается негативное воздействие электрического

поля на развитие вегетативных клеток бацилл.

Трунов В.А.

Новое оборудование для линий фасования и упа

ковывания пищевой продукции

В статье приведена информация о новом серийно выпускаемом

оборудовании российских производителей.

Показаны общие виды машин и технические характеристики,

кратко описан принцип работы.

Это поможет производителям оценить и выбрать для себя новое

оборудование.

Коновалов К.Л., Полуэктова Н.Ф., Шулбаева М.Т., Шебукова

А.С., Мусина О.Н.

Экология сельского хозяйства в аспекте кон

курентоспособности и безопасности пищевой продукции

Рассмотрены приоритетные инновационные направления в сфере

пищевых производств, основные задачи и цели в области развития

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека