ЭлБиб

89 / 100

87
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1/2011
EVENTS AND FACTS
Заслуженный деятель науки и техни)
ки РФ); «Инновационные техноло)
гии получения биологически актив)
ных добавок» (Н.Н. Федоровский);
«Моделирование рецептур макарон)
ных изделий с заданным химичес)
ким составом» (Д.В. Шнейдер, канд.
техн. наук); «Разработка технологии
хлебобулочных изделий диабетичес)
кого назначения» (О.Е. Тюрина) и
др.
Участники «круглого стола» еди)
нодушно отметили важность рас)
смотренных проблем и дальнейшего
развития инновационных техноло)
гий, а также считают, что для реше)
ния распоряжения Правительства
РФ в области здорового питания
следует активнее использовать науч)
ный и материально)технический по)
тенциал учреждений и организаций
Министерства науки и образования,
РАСХН. Для формирования здорово)
го типа питания необходимо:
развитие фундаментальных и при)
кладных научных исследований по
медико)биологической оценке безо)
пасности новых источников пищи и
ингредиентов, внедрение инноваци)
онных технологий, включающих био)
и нанотехнологии, технологии орга)
нического производства пищевых
продуктов и продовольственного сы)
рья, наращивание производства но)
вых обогащенных, диетических и функ)
циональных пищевых продуктов;
Институт «Технологии пищевых продуктов» МГУТУ им.
К.Г. Разумовского вносит значительный вклад в выполне)
ние Распоряжения Правительства Российской Федерации
от 25 октября 2010 г. № 1873)р «Основы государственной
политики Российской Федерации в области здорового пи)
тания населения на период до 2020 года».
Так, в образовательные программы подготовки бакалав)
ров и магистров в ГОС третьего поколения по направлению
«Технология продуктов питания из растительного сырья»
введены дисциплины по физиологии, гигиене питания и
диетологии, безопасности продуктов питания, по физиоло)
гически функциональным ингредиентам и функциональ)
ным продуктам питания.
Научные работы кафедр института реализуются по на)
правлениям безопасности и созданию функциональных
продуктов питания, имеются награды за разработки новых
функциональных продуктов питания.
Созданы базовые кафедры в ГНУ ГОСНИИХП (кафедра
инновационных технологий хлебобулочных и макарон)
ных изделий), в ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкоголь)
ной и винодельческой промышленности Россельхозака)
демии.
Организован центр «Функциональные продукты пита)
ния».
По итогам работы «круглого стола» и поступившим предложениям от его участников
принято Решение:
разработка образовательных про)
грамм для населения по проблемам
здорового питания как важнейшего
компонента здорового образа жизни
с привлечением средств массовой
информации, создания специальных
обучающих программ;
разработка нормативов социаль)
ного питания и реализации мер по
его поддержке;
разработка и реализация комплек)
са мер, направленных на сокращение
потребления алкогольной и другой
спиртосодержащей продукции;
создание лабораторий для каче)
ственного и количественного анали)
за хлебопекарных, кондитерских и
макаронных изделий; продуктов
бродильного производства и вино)
делия, сахаристых продуктов;
комплексный подход в решении
проблем инновационных техноло)
гий, мониторинга технологических
процессов, моделирования изделий
функционального назначения;
расширение ассортимента пищевых
продуктов функционального назначе)
ния, диетических, а также специали)
зированных продуктов питания;
разработка специализированных
учебных программ для подготовки
специалистов в сфере инновацион)
ных технологий пищевых продуктов.
МГУТУ им. К.Г. Разумовского готов
координировать разработку предла)
гаемых проектов совместно с отрасле)
выми и академическими НИИ, так как
в своем составе имеет «Институт ин)
новационных технологий», активно
сотрудничающий с указанными НИИ.
В МГУТУ им. К.Г. Разумовского ра)
ботает Центр «Функциональные пи)
щевые продукты», цель которого –
разработка и внедрение в АПК функ)
циональных хлебобулочных и мака)
ронных изделий, продуктов бродиль)
ных производств, виноделия и саха)
ристых продуктов, совместно с НИИ и
предприятиями России. МГУТУ им.
К.Г. Разумовского в лице кафедры тех)
нологии хлебопекарного, макаронно)
го и кондитерского производств ут)
вердил базовую кафедру «Инноваци)
онные технологии функциональных
хлебопекарных и макаронных изде)
лий» в ГОСНИИХП, в задачи которой
входит совместная работа по созда)
нию новых изделий лечебного и про)
филактического назначения.
Участники «круглого стола» отме)
тили необходимость координации
комплексных работ в области инно)
вационных технологий хлебобулоч)
ных, макаронных и кондитерских из)
делий, продуктов пивоваренной и
винодельческой промышленности, а
также сахаристых продуктов. Такую
координацию мог бы осуществлять
Координационный совет настоящего
Форума, в состав которого должны
войти представители вузов, НИИ и
предприятий АПК.
Участники «круглого стола» отметили необходимость ин)
теграции образовательных и исследовательских учрежде)
ний (создание центров интегрированного обучения, совме)
стных кафедр и др.), учреждения Координационного совета
по основам государственной политики в области создания
продуктов здорового питания, проведения совместных семи)
наров, «круглых столов», конференций, форумов по про)
блемам государственной политики в области здорового пи)
тания населения.
Вышеперечисленные работы создают необходимую базу
для выполнения больших и серьезных задач, связанных с
совершенствованием подготовки выпускников по ГОС тре)
тьего поколения, которые смогут решать вопросы, направ)
ленные на совершенствование здорового питания населе)
ния РФ, на подготовку магистров, аспирантов и докторан)
тов в области инновационных технологий безопасных пи)
щевых продуктов, на выполнение НИР по разработке функ)
циональных продуктов питания, на разработку новых про)
грамм дополнительного образования и новых интеграль)
ных учебных планов непрерывного образования.
Все это внесет весомый вклад в развитие Московского го)
сударственного университета технологий и управления
имени К.Г. Разумовского и позволит ему занять достойное
место среди пищевых вузов страны.
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека