ЭлБиб

90 / 92

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В КВАРТАЛ
1 ВЫПУСК В ПОЛУГОДИЕ
Производство спирта и ликероводоч
ных изделий № 3, 2010
Manufacture of alcohol and liqueur & vodka products № 3, 2010
Кондитерское
производство № 4, 2010
Confectionary manufacture № 4, 2010
В разделе «Директорский клуб» поме$
щена актуальная для отрасли статья «Га$
лограмма – надежное средство защиты
алкогольной продукции от подделок».
Раздел «Техника и технология» пред$
ставлен научно$исследовательскими ра$
ботами, описывающими результаты ис$
следований: содержание аминокислот и
витаминов в дрожжах S. serevisiae
Y$503; влияние минерального состава
сырья и технологической воды на про$
цессе переработки зерна в спиртовой
отрасли; микробиологические характе$
ристики сырья; причины образования
осадков в водках и др.
Разделы «Информация» и «Новости» содержат материалы о дос$
тижениях компаний по производству водок и др.
Номер приурочен к выставке «Золотая
осень», прошедшей с 1 по 11 октября на
ВВЦ. Основная тема номера – обеспече$
ние продовольственной безопасности
России, и этой теме посвящена рубрика
«Продовольственная безопасность». Так$
же освещены вопросы региональной эко$
номики АПК и роли потребительской коо$
перации в АПК. В разделе «События и
факты» помещены материалы о после$
дних наиболее интересных мероприяти$
ях, посвященных агробизнесу.
The agribusiness world № 1, 2010
Мир агробизнеса № 1, 2010 Хлебопечение России
№ 5, 2010
Журнал открывают статьи по актуаль$
ным проблемам хлебопечения: полезного
сотрудничества власти и бизнеса, а также
решения вопросов использования муки
из суховейного зерна.
В разделе «Трибуна директора» пред$
ставлен материал об освоении производ$
ства диабетического хлеба нового уни$
кального сорта на Владимирском хлебо$
комбинате.
Из выпуска Вы узнаете, как определить
рациональный режим выпечки ржаного
формового хлеба, об инновационной аль$
тернативе шокового замораживания хлеба и его воздушного охлаж$
дения, об использовании БАД из морских гидробионтов к пище как
модулятора жизнедеятельности дрожжей и оптимизации хлебопече$
ния и др.
Тема этого номера – все о глазури и
шоколаде. Из материалов выпуска Вы уз$
наете, как сделать шоколад и шоколад$
ные изделия вкуснее, полезнее и привле$
кательнее для потребителя, об использо$
вании жиров$заменителей масла какао
нелауриновой группы в производстве
кондитерской глазури, о достоинствах и
недостатках заменителей масла какао ла$
уринового и нелауринового типов, совер$
шенствовании метода определения сте$
пени измельчения шоколада и шоколад$
ных полуфабрикатов, о прогрессивном
способе лазерной дифракции и многом другом.
Опубликованы также статьи о передовых способах изготовления
продуктов с использованием желе, об обеспечении безопасности
функциональной мучной кондитерской продукции.
О прошедших выставках, конференциях, семинарах и новости от$
расли читайте в разделе «Хроника и информация».
The theme of this issue – is all about glaze and chocolate. From
materials of release you learn how to make chocolate and chocolate
products is more tasty, it is more useful and more attractive to the
consumer, about use of fats$substitutes of cocoa butter of not lauric
group in manufacture of confectionery glaze, about merits and demerits
of substitutes of cocoa butter of lauric and not lauric types, perfection of
a method of definition of degree of crushing of chocolate and chocolate
semifinished products, about a progressive way of laser diffraction and
many other things.
Articles about the advanced ways of manufacturing of products with
jelly use, about safety of functional flour confectionery production are
published also.
About the last exhibitions, conferences, seminars and branch news
read in section «the Chronicle and the information».
Baking in Russia № 5, 2010
The issue is opened by articles on actual problems of baking: useful
cooperation of the power and business, and also the decision of
questions of use of a flour from hot$wind grains.
In section «Tribune of the director» the material about development of
manufacture of diabetic bread of a new unique grade on the Vladimir
bread$baking complex is presented.
From release you learn how to define a rational mode of a batch of a
rye square loaf, about innovative alternative of shock freezing of bread
and its air cooling, about use BUD from sea hydrobionts to food as
modulator of ability to live of yeast and optimization of baking, etc.
In section «Management club» actual article for branch «by
Hologram – a well$tried remedy of protection of alcoholic production
from fakes» is placed.
The section «Technics and technology» is presented by the research
works describing results of researches: the maintenance of amino acids
and vitamins in yeast S. serevisiae Y$503; influence of mineral structure
of raw materials and technological water on process of processing of
grain in spirit branches; microbiological characteristics of raw materials;
the reasons of formation of deposits in vodka, etc.
Sections «Information» and «News» contain materials about
achievements of the companies on manufacture of vodka, etc.
Number is dated for the exhibition «Mellow autumn» which has passed
from October, 1 till October, 11th at the All$Russia Exhibition Centre. The
basic theme of issue – is maintenance of food safety of Russia, and a
heading «Food safety» is devoted to this theme. Also questions of
regional economy of agrarian and industrial complex and a consumers’
cooperative society role in agrarian and industrial complex are taken up.
In section «Events and the facts» are placed materials about last most
interesting actions devoted to agrobusiness.
Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека