ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2010

EVENTS AND FACTS

Царьков, а также представители

средств массовой информации – га(

зет «Комсомольская правда» (Д.А.

Стешин), «Московский комсомолец»

(А.А. Гнединская), «Новая газета»

(Е.Л. Рачева) и телекомпании НТВ

(О.В. Солнцев, К.Э. Яровенко).

В реализации научно(практичес(

кой программы приняли также учас(

тие НИИ кондитерской промышлен(

ности, ВНИИ маслодельной и сыро(

дельной промышленности, ВНИИ

зерна и продуктов его переработки,

ГосНИИ хлебопекарной промышлен(

ности.

Участники экспедиции вылетели

из аэропорта «Шереметьево(1» на

Диксон с дозаправкой в Воркуте. Но(

чевка была организована в воинской

части Пограничных войск на Диксо(

не. Утром следующего дня двумя

вертолетами МИ(8 из аэродрома

Диксона команда была переправле(

на к месту нахождения склада Э.В.

Толля на мыс Депо п(ва Заря, где

проводились работы по раскопке

склада, выемке и закладке новой

партии продуктов.

Из склада были подняты 72 образ(

ца продуктов, заложенные в 1974,

1980, 2004 гг. (говядина и свинина

тушеная, паштет мясной, колбаса

сырокопченая, молоко сгущенное,

молоко сухое, шоколад, конфеты,

чай, кофе, какао, курага, чернослив,

каши рисовая, перловая и пшенич(

ная, крахмал картофельный, крупа

крахмальная, глюкоза, водка и др.)

и помещены в специальные изотер(

мические контейнеры ВНИХИ.

На хранение до 2050 г., с проме(

жуточной выемкой в 2016, 2025 гг.,

были заложены образцы продуктов

72 наименований (мясные и мясора(

стительные консервы, молоко сгу(

щенное, кондитерские изделия, пи(

щеконцентраты, чай, кофе, хлеб,

зерно, крупа крахмальная, водка и

другие). Впервые на хранение были

заложены бактериальные концент(

раты и закваски, входящие в состав

постоянно обновляемой и пополняе(

мой коллекции ВНИМИ.

В специальный контейнер, изго(

товленный во ВНИИК, были заложе(

ны образцы хлебопекарных, каро(

тинсинтезирующих и спиртовых

дрожжей ВНИИПБТ. В этот же кон(

тейнер были установлены автомати(

ческие регистраторы температуры

ВНИХИ для постоянной регистрации

температуры в течение двух лет 2

раза в сутки на нижнем и верхнем

уровнях закладки продуктов. Пре(

дусмотрено автономное вскрытие

контейнера с целью изъятия образ(

цов дрожжей и регистраторов тем(

пературы для последующей расшиф(

ровки накопленных данных. Образ(

цы были заложены на глубину 1,2–

1,5 м, где температура в среднем со(

ставляет –33…38 °С.

Проведены успешные испытания

инструментов НИИПХ Росрезерва

для механизации раскопки грунта в

условиях вечной мерзлоты – бетоно(

лома и дисковой пилы с автоном(

ным гидродинамическим приводом.

17 августа участники экспедиции с

мыса Депо двумя вертолетами По(

граничных войск доставлены до

аэродрома Диксон, а затем самоле(

том ФСБ вылетели в Москву с дозап(

равкой в Воркуте.

В тот же день вечером участники

экспедиции прибыли в аэропорт

«Шереметьево – 1». Изотермические

контейнеры с изъятыми после хране(

ния продуктами были доставлены во

ВНИХИ и помещены в холодильную

камеру.

24 августа во ВНИИ холодильной

промышленности образцы приве(

зенных продуктов были переданы

институтам – участникам научно(

практической программы, для про(

ведения их исследований.

Предварительные результаты ра(

боты экспедиции были рассмотрены

и одобрены на заседании бюро От(

деления хранения и переработки

сельскохозяйственной продукции

РАСХН.

В 2010 г. исполнилось 110 лет науч(

ному эксперименту по длительному

хранению продуктов в условиях веч(

ной мерзлоты, начало которому по(

ложил знаменитый ученый и боль(

шой патриот России Э.В. Толль. На(

чиная с 1973 г. проведено пять экспе(

диций, в результате их проведения

накоплен достаточно большой науч(

но(экспериментальный материал.

Обобщит результаты всех исследо(

ваний за предыдущие годы обшир(

ная научная монография, подготовка

которой начата под редакцией вице(

президента Россельхозакадемии

А.Б. Лисицына.

В.П. ЛЕДЕНЕВ,

ВНИИ пищевой биотехнологии

Н.Д.ЛУКИН,

ВНИИ крахмалопродуктов

Э ектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека