ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2010

РЕФЕРАТЫ

Стр.

Серегин С.Н.

Модернизация: грани воплощения образа

будущего пищевой промышленности России

Статья посвящена вопросам модернизации экономики Рос'

сии, в том числе одной из ее важнейших отраслей – пищевой и

перерабатывающей промышленности, рассмотрены историчес'

кий опыт решения масштабных задач по модернизации эконо'

мики и состояние этой проблемы в настоящее время.

Харитонов В.Д., Будрик В.Г., Троицкий В.Н., Базиков В.И.

Экс

периментальные образцы оборудования для отработки тех

нологических процессов в пищевой промышленности

В статье приведен перечень экспериментальных образцов обо'

рудования, разработанных Межотраслевым конструкторским

бюро ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии. Эти опытные стенды

предназначены для отработки технологических процессов полу'

чения ряда пищевых, микробиологических, фармацевтических и

других продуктов с применением новых современных методов

обработки.

Шиманская Т.М., Стуруа А.В.

Инновационное оборудование

для сахарной промышленности

Рассмотрены вопросы создания и внедрения технологии и ин'

новационного оборудования для физико'химического разделе'

ния разных видов сахарсодержащего сырья для производства са'

харсодержащих продуктов, в том числе диетических и диабети'

ческих сахаров.

Тукачев В.Е., Калачев М.В., Зуева Ю.В.

Сверхтемпературная

сушка и влажностная стабилизация макаронных изделий

В статье подробно описаны процессы сверхвысокотемператур'

ной сушки и влажностной стабилизации макаронных изделий.

Даны диаграммы и приведено оборудование для стабилизации

макаронных изделий.

Губа О.Е., Максименко Ю.А., Терешонков С.А.

Разработка ра

циональных способов конвективной сушки для жидких про

дуктов

Изложены технические и технологические решения, а также

рекомендации по их практическому использованию для совер'

шенствования тепломассообменных процессов при получении

порошков из жидких продуктов.

Мельников В.В.

Переэтерификация: химическая или эн

зимная?

Статья посвящена процессу переэтерификации жиров с приме'

нением современного оборудования – реакторов с иммобилизо'

ванными ферментами. Установка по энзимной переэтерифика'

ции жиров с 2006 г. работает на ЗАО «Жировой комбинат» (г.

Саратов).

Добромиров В.Е., Шахов С.В., Китаев С.Ю., Макеев С.В.

Рас

пылительная установка для электростатического копчения

соусов и пастообразных продуктов

Растущее разнообразие различных копченых продуктов на се'

годняшний день требует разработки технологии и конструкций

оборудования для производства все новых видов продукции с

ароматом дыма, а также известно, что использование электро'

статического поля позволяет существенно интенсифицировать

осаждение компонентов дыма на поверхность продукта в про'

цессе копчения.

Дибирова М.М., Джаруллаев Д.С., Амадзиев А.М., Дибиров

М.Г.

Солнечная комбинированная сушилка теплица

Авторами разработана и исследована экспериментальная

комбинированная теплица'сушилка, которая в осенне'зимний

период работает как теплица, а в летний период – как сушил'

ка. Проведены сравнительные сушки абрикос одновременно в

экспериментальной сушилке'теплице и в солнечной сушиль'

ной установке традиционной конструкции (т.е. имеющей сол'

Seryogin S.N

Modernization: sides of an embodiment of an

future image of the food processing industry of Russia

Article is devoted to the questions of modernization of economy

of Russia, including one of its major branches – food and process

industry, are considered historical experience of the decision of

major problems on modernizations of economy and a condition of

this problem now.

Haritonov V.D., Budrik V.G., Troitskiy V.N., Bazikov V.I.

Experimental samples of the equipment for development of

technological processes in the food processing industry

In article the list of experimental samples of the equipment

developed by Interbranch design office of the GNU VNIMI

RusAgriculturalAcademy is resulted. These test stands are intended

for development of technological processes of reception of some

food, microbiological, pharmaceutical and other products with

application of new modern methods of processing.

Shimanskaya T.M., Sturua A.V.

Innovative equipment for sugar

industry

Questions of creation and introduction of technology and the

innovative equipment for physical and chemical division of

different kinds of sugar'containing raw materials for manufacture

of sugar'containing products, including dietary and diabetic sugars

are considered.

Tukachev V.E., Kalachev M.V., Zueva Y.V.

Super temperature

drying and watery stabilization of pasta

In article processes of superhigh'temperature drying and watery

stabilization of pasta are in detail described. Diagrams are given and

the equipment for stabilization of pasta is resulted.

Guba O.Y., Maksimenko Y.A., Tereshonkov S.A.

Development

of rational ways of convective drying for liquid products

Technical and technological decisions, and also recommendations

about their practical use for perfection heat'and'mass changing

processes at reception of powders from liquid products are stated.

Melnikov V.V.

Interetherification: chemical or enzymic?

Article is devoted to the process interetherification of fats with

application of the modern equipment – reactors with immobilize

enzymes. Installation on enzymic interetherefication of fats since

2006 works on Joint'Stock Company «Fatty industrial complex»

(Saratov).

Dobromirov V.E., Shachov S.V., Kitayev S.Y., Makeyev S.V.

Spray type machine for electrostatic smoking of sauces and

pastelike products

A growing variety of various smoked products for today demands

on working out of technology and designs of the equipment for

manufacture all new kinds of production with aroma of a smoke,

and also it is known that use of an electrostatic field allows

intensifying essentially sedimentation of components of a smoke

on a surface of a product in the course of smoking.

Dibirova M. M., Dzharullaev D.S., Amadziev A.M., Dibirov M.G.

Solar combined dryer hothouse

Authors develop and investigate the experimental combined

hothouse'dryer which during the autumn'winter period works as a

hothouse, and during the summer period – as a dryer. Comparative

drying an apricot simultaneously in an experimental dryer'hothouse

and in solar drying machine of a traditional design (i.e. having solar

air'heater and isolated drying case) are spent. Tests have shown

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека