ЭлБиб

89 / 92

87
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 10/2010
SUMMARIES
Адреса наших авторов
нечный воздухонагреватель и изолированный сушильный
шкаф).
Моисеев И.В., Кротов Д.Г., Моисеев Д.И. Физико химичес
кие свойства и основные идентификационные характерис
тики кальянного табака
В данной статье определена аутентичность кальянного табака,
предложены пути решения с помощью лабораторного тестирова6
ния. Описаны методы определения параметров, по которым
предлагается устанавливать аутентичность. Приведены результа6
ты экспериментов, которые проводили на реальных образцах,
присутствующих на рынке.
Хвыля С.И., Пчелкина В.А., Бурлакова С.С. Особенности мик
роструктуры соевых белковых продуктов, применяемых в
мясной промышленности
Для дифференцирования соевых белковых продуктов по тех6
нологическим вариантам и определения характеристик их каче6
ства можно использовать разработанный авторами ГОСТ Р
53213–2008 «Мясо и мясные продукты. Гистологический метод
определения растительных белковых добавок».
Зайцева Л.В. Роль различных жирных кислот в питании че
ловека при производстве пищевых продуктов
Рассмотрен ряд важных вопросов для питания человека: необ6
ходимый уровень потребления человеком жиров и масел и от6
дельных групп жирных кислот; место в питании человека полине6
насыщенных жирных кислот; опасность потребления больших
количеств промышленных трансизомеров жирных кислот и др.
Артюхова С.И., Гаврилова Ю.А.Биопродукт «Омский 1» с
пробиотическими свойствами
Новая технология производства биопродукта «Омский61» на
основе разработанного микробного консорциума молочнокис6
лых и пропионовокислых микроорганизмов с широким спектром
антимикробной активности позволит расширить ассортимент
функциональных биопродуктов на отечественном рынке и улуч6
шить структуру питания населения России.
40
54
60
68
Серегин С.Н., Стуруа А.В.
107319, Москва, Орликов пер., д. 1/11, Министерство сельского
хозяйства РФ;
Харитонов В.Д., Будрик В.Г., Троицкий В.Н., Базиков В.И.
115093, Москва, ул. Люсиновская, д. 35, ВНИИ молочной промышлен6
ности;
Тукачев В.Е.
456318, Челябинская обл., г. Миасс, пр6т Октября, д. 66, ЗАО НПФ
«ТЕКО»;
Калачев М.В., Зуева Ю.В.
109004, Москва, ул. Земляной Вал, д. 37, Московский государственный
университет технологий и управления;
Губа О.Е., Максименко Ю.А., Терешонков С.А.
414025, г. Астрахань, ул. Татищева, д. 16, Астраханский государствен6
ный технический университет; GubaOksana
Добромиров В.Е., Шахов С.В., Китаев С.Ю., Макеев С.В.
394000, г. Воронеж, пр. Революции, д. 19, Воронежская государствен6
ная технологическая академия;
Дибирова М.М., Джаруллаев Д.С.
367027, Республика Дагестан, г. Махачкала, пр. И. Шамиля, д. 70,
Дагестанский государственный технический университет;
Амадзиев А.М., Дибиров М.Г.
367030, Республика Дагестан, г. Махачкала, ул. М. Ярагского, д. 75,
Филиал объединенного института высоких температур;
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Моисеев Д.И.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский государствен6
ный университет пищевых производств;
Моисеев И.В., Кротов Д.Г.
243365, Брянская обл., Выгоничский р6н, с. Кокино, ул. Советская, д.
2а, Брянская государственная сельскохозяйственная академия;
Хвыля С.И., Пчелкина В.А., Бурлакова С.С.
109316, Москва, ул. Талалихина, д. 26, ВНИИ мясной промышленности
им. В.М. Горбатова;
Артюхова С.И., Гаврилова Ю.А.
644008, г. Омск, Институтская площадь, д. 2, Омский государственный
аграрный университет;
Леденев В.П.
111033, Москва, ул. Самокатная, д. 46б, ВНИИ пищевой биотехнологии;
Лукин Н.Д.
140052, Московская обл., Люберецкий р6н, пос. Коренево, ул. Некрасо6
ва, д. 11;
that on duration of drying and quality of production the dryer6
hothouse doesn’t concede traditional solar drying machine,
however possibility of operation of a dryer6hothouse within a year
does it economically by more effective.
Moiseyev I.V., Krotov D.G., Moiseyev D.I. Physical and chemical
properties and the basic identification characteristics of
hookah tobacco
In the given article authenticity of hookah tobacco is defined,
ways of the decision by means of laboratory testing are offered.
Methods of definition of parameters on which it is offered to
establish authenticity are described. Results of experiments which
were spent on the real samples which are presented in the market
are resulted.
Hvylja S.I., Pchelkina V.A., Burlakova S.S. Features of
microstructure of the soya albuminous products applied in the
meat industry
For differentiation of soya albuminous products by technological
variants and definitions of characteristics of their quality it is
possible to use developed by authors of GOST ? 53213–2008 «Meat
and meat products. A histologic method of definition of vegetative
albuminous additives».
Zayceva L.V. The role of various fat acids in a food of the
person by manufacture of foodstuff
A number of important questions for a food of the person are
considered: a necessary consumption level of the person of fats and
oils and separate groups of fat acids; a place in a food of the
person of polynonsaturated fat acids; danger of consumption of
considerable quantities of industrial transisomers of fat acids, etc.
Artjuhova S.I., Gavrilova Y.A. The bioproduct «Omskiy 1» with
probiotic properties
The new production technology of a bioproduct «Omskiy61» on
the basis of the developed microbic consortium lactic and
propionate microorganisms with a wide spectrum of antimicrobic
activity will allow to expand assortment of functional bioproducts in
the domestic market and to improve structure of a food of the
population of Russia.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека