ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2010

123456

УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА

ТЕМА НОМЕРА

Пищевая промышленность – один из крупнейших потребителей упаковочных материалов

и оборудования. В последние годы в пищевой отрасли страны наиболее востребованы

технологии и машины для фасования и упаковывания сыпучих, жидких и пастообразных

продуктов; упаковывания в вакууме или газовой среде; упаковывания в термоусадочные

пленки; машины и технологии для производства упаковочных материалов,

а также полимерной, картонной и гофрированной упаковки.

Упаковка приобретает новые полезные для потребителя функции, благодаря которым можно,

например, получить информацию о степени сохранности пищевого продукта

или о его нахождении на складе в формате удаленного доступа.

Проводятся исследования по созданию упаковки на основе биопластиков, которые позволяют

интенсифицировать процессы утилизации после ее использования. При этом к любому

упаковочному материалу предъявляются высокие требования по безопасности по отношению

к пищевой продукции. Но для полного сохранения качества и безопасности пищевого продукта

от поля до прилавка необходимы комплексные программы по созданию и внедрению

перерабатывающего, упаковочного и маркировочного оборудования, а также упаковочных

материалов, а это возможно только при кооперации ученых, производителей пищевой

продукции, оборудования и упаковочных материалов.

Упаковочная отрасль –

коммуникативное звено

во взаимодействии сфер

производства и потребления

Ключевые слова:

упаковочная от

расль; фасовка; маркировка; сфера;

производство; потребление.

Key words:

packing branch; packing;

marks;

sphere;

manufacture;

consumption.

Основные сферы жизнедеятельно

сти любого общества – производ

ство и потребление. Именно их взаи

модействие определяет практически

все показатели функционирования

той или иной социальной форма

ции. При этом всегда приходится ре

шать следующий комплекс проблем:

сохранение достигнутого качества

продукта от момента изготовления

до момента потребления;

реализация транспортирования

продукта;

согласование по времени процес

са производства с процессом по

требления в силу, например, одно

разового или сезонного производ

ства продукта и непрерывного ха

рактера его потребления, что неиз

бежно связано с вопросами склади

рования и хранения;

количественное

согласование

сфер производства и потребления,

так как в общем случае технологи

ческая «доза» производства не

совпадает с «дозами» потребления;

согласование номенклатуры про

УДК 663/. 664: 621. 798

В.А. Медведев

, канд. техн. наук, профессор

Московский государственный университет пищевых производств

изводимой продукции с номенкла

турной структурой продукта потреб

ления, например, в случае многоэле

ментного характера продукта по

требления;

обширный перечень проблем со

циального характера, в основе кото

рых лежит так называемый челове

ческий фактор. Это связано с такими

общеизвестными понятиями, как

нравится или не нравится данный

продукт, моден он или не моден,

престижен или не престижен, эрго

номичен ли он, соответствует ли его

цена возможностям конкретного по

купателя и т. п. Все это в конечном

итоге формирует решение потреби

теля: купить или не купить данный

продукт, без чего невозможна в

принципе реализация процесса то

варооборота.

Отношение к указанным пробле

мам в нашей стране до самого не

давнего прошлого определялось

существовавшей системой хозяй

ствования, которая основывалась

на монополизме всего производи

мого, на дефиците практически

всего производимого и системе

распределения. В таких условиях

упаковочная отрасль не была соци

ально востребована и не считалась

достаточно важной для экономики.

Она была и, к сожалению, остается

одной из немногих отраслей, не

имеющих своего центрального

органа, а в бюджете своей «стро

ки». Неспособность российских

предприятий удовлетворить запро

сы внутреннего рынка в указанной

области создала технологическую

зависимость от зарубежных фирм,

производящих упаковочное обору

дование и материалы.

К сожалению, даже в настоящее

время далеко не на всех уровнях хо

зяйственной деятельности имеется

серьезное понимание того, что упа

ковывание производимой продук

ции – это сложная, многофункцио

нальная проблема, решение которой

должно быть тесно связано с вопро

сами развития и производства со

временных упаковочных материа

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека