ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2010

12345

PACKAGING AND LOGISTICS

Новинки мира упаковки

Ключевые слова:

упаковка; пищевая

промышленность; упакованная про&

дукция; цифровая печать.

Key words:

packing;

the food&

processing industry; packed production;

the digital print.

Сегодня в пищевой промышлен&

ности постоянно появляются новые

бренды, в которые разработчики

привносят повышенное качество,

инновационные и функциональные

свойства, пролонгированные сроки

хранения. Это, в свою очередь, спо&

собствует развитию ритейла. Упа&

ковка должна соответствовать реа&

лизуемому пищевому продукту и

составлять с ним единое целое.

Именно в таком сочетании продук&

ты питания воспринимаются потре&

бителем наиболее эффективно.

Кроме того, упаковка активно вы&

ступает как средство информации о

продукции и как самый дешевый

вид рекламы.

В развитых странах наблюдается

тенденция активного перехода к упа&

кованной продукции, которую мож&

но есть «на ходу» или быстро разог&

реть в микроволновой печи, и этот

сегмент мирового рынка постоянно

увеличивается.

Многослойные упаковочные мате&

риалы

, например бумага, ламиниро&

ванная полимерами, дают возмож&

ность регулировать обмен водяных

паров, кислорода и углекислого газа

за счет особых барьерных свойств.

Это обеспечивает достаточно эффек&

тивное выполнение требований, в

частности, по более длительному

сроку сохранения качества пищевого

продукта.

Сегодня разрабатываются такие

упаковки, в которых можно менять

вкус и аромат продуктов питания,

повышать сроки сохранения их све&

жести, что делает их более универ&

сальными при варьировании орга&

нолептических свойств пищевой

продукции.

«активным» упаковкам

относят

такие, в состав которых включены

ароматизаторы, ферментные препа&

раты, антимикробные добавки, спо&

собствующие их направленному воз&

действию на контактирующие с ними

пищевые продукты. С этой целью

разработана антимикробная добавка

бетулин

, представляющая собой экст&

ракт из коры березы. Эта добавка бе&

зопасна для здоровья человека. Кро&

ме того, введенная в полимерную

матрицу, она не разрушается при вы&

сокотемпературной переработке.

Л.В. Драчева

, канд. хим. наук

Международная академия информатизации

Разрабатываются и производятся

упаковки из модифицированных ма&

териалов. Это так называемые

«ды&

шащие» упаковки

на основе различ&

ных биоматериалов, в частности, по&

лисахаридов. Они активно вступают

в реакцию с пищевым продуктом,

поглощают нежелательные запахи и

привкусы, после использования хо&

рошо растворимы в воде, что облег&

чает их утилизацию.

Располагая широким ассортимен&

том упаковочных материалов, мож&

но создавать и индивидуальные упа&

ковки, позволяющие решить любую

практическую задачу – от сохране&

ния хрустящих свойств снеков до со&

хранения мягкости кексов или сла&

дости конфет.

Представляет интерес упаковка,

имеющая в

одной емкости два отде&

ления

. При нажатии на перегородку

между ними, которая выполняет барь&

ерную роль, происходит смешивание

содержимого обеих зон, и продукт

готов к употреблению. Первоначаль&

но такая упаковка предназначалась

для детского питания, но затем ее во&

стребованность привела к более ши&

рокому использованию. Боковые

швы этой упаковки упрочняют путем

сваривания при высокой температу&

ре, а саму перегородку «прошивают»

при пониженной температуре.

Новая продукция для российского

рынка –

трехслойные термопакеты

. В

торговых сетях Европы с применением

термопакетов выросли продажи про&

дуктов глубокой заморозки. Это со&

здает условия для дополнительного

товарооборота и прибыли, а пакеты

служат и хорошим рекламоносителем.

Разработан

упаковочный транс&

формер

, который изменяет свои раз&

меры в зависимости от величины

упакованного содержимого. Он

представляет собой коробку, изго&

товленную в виде гармошки. Когда

упаковка заполнена полностью, то ее

меха растянуты максимально, а в пу&

стом состоянии она занимает мини&

мальный размер.

Дизайнеры проявляют интерес и к

облегченной упаковке

. Так, произво&

дятся пластиковые бутылки, которые

после использования могут быть

скручены в маленький кусочек плас&

тика. Такая бутылка весит всего 12 г,

что на 40 % меньше по сравнению с

обычной.

К новинкам также можно отнести

устойчивые пакеты в виде тубы

предназначенные для напитков. За&

патентованная технология производ&

ства упаковки позволяет сохранять

все органолептические свойства

продукции. Благодаря тому, что упа&

ковка гибкая и небьющаяся, она

пригодна для использования во вре&

мя проведения массовых мероприя&

тий, например, во время футболь&

ных матчей.

Изменение темпа жизни, а также

вытеснение из крупных торговых се&

тей части брендов и продуктов част&

ными марками ведут к бурному раз&

витию новых каналов дистрибуции:

это автозаправки, киоски, торговые

автоматы, где востребованы форма&

ты

упаковки меньшего объема

В последнее время потребители на&

чинают отдавать предпочтения циф&

ровой фотопечати. По их мнению,

упаковка должна быть адаптирована

под возможности, предоставляемые

Интернетом, так как онлайн&торговля

становится все более популярной.

Кроме того, упаковка должна быть

простой в обращении, конкурентос&

пособной и экологичной.

Большие перспективы открывает

использование

нанотехнологий

упаковочной индустрии. Например,

создан контейнер, на поверхности

которого находится несколько кно&

пок; с помощью которых в него мож&

но вносить различные добавки. Так,

в бутылке с напитком потребитель

может самостоятельно изменять его

вкус, аромат, цвет, а также регули&

ровать по своему усмотрению содер&

жание сахара или кофеина.

Сегодня продовольственный ры&

нок требует использования все бо&

лее современных материалов и тех&

нологий для производства упаковки

с целью эффективного сохранения и

рациональной реализации пищевых

продуктов, ведь многообразие упа&

ковки безгранично.

По материалам конференций,

прошедших на международных

выставках «УпакИталия&2010»,

«Продэкспо&2010»,

«Интерпластика&2010».

УДК 621.798.188

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека