ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2010

12345

PACKAGING AND LOGISTICS

лов, экономичных и эффективных

упаковочных средств, упаковочного

оборудования, а также с проблемой

утилизации отходов упаковочного

производства.

По этой причине в нашей стране

целенаправленно, в плановом по1

рядке не готовились специалисты

упаковочной отрасли ни низшего, ни

среднего, ни высшего уровня квали1

фикации.

С изменением принципов хозяй1

ствования в России, с переходом на

систему рыночных отношений

объективно стало невозможным об1

ходиться без серьезного формиро1

вания упаковочной отрасли как

неотъемлемого связующего звена

между сферами производства и по1

требления.

Один из действенных шагов в ре1

шении проблемы создания упако1

вочной индустрии в России – откры1

тие в ряде вузов кафедр упаковочно1

го профиля.

В настоящее время остро стоит

проблема разработки теоретических

основ процесса упаковывания, адап1

тированных к российским условиям

функционирования и развития упа1

ковочной отрасли. Именно на базе

этих знаний возможно системное ре1

шение всего спектра задач упаковоч1

ной индустрии.

В этом плане одна из неотложных

задач – разработка общепризнанной

системы терминов и определений,

т. е. создание единого терминологи1

ческого пространства для всех участ1

ников взаимодействия сфер произ1

водства и потребления. Указанная

терминологическая система должна

основываться на однозначном пони1

мании относительно небольшого ко1

личества исходных понятий и чет1

кой, логичной генерации производ1

ных понятий.

Основой для такой терминологи1

ческой системы в области упаковки

мог бы служить нижеследующий ее

вариант. Исходное понятие – про1

цесс упаковывания. Результат про1

цесса упаковывания – упаковка как

единица взаимодействия сфер: про1

изводства и потребления.

Структурно упаковка представляет

собой триединый элемент (У), вклю1

чающий дозу упаковываемого про1

дукта (П), дозу упаковочных средств

(Т) и дозу информации (И), необхо1

димую и достаточную для идентифи1

кации данной единицы товарного

обращения (рис. 1).

Упаковыванию подвергается прак1

тически вся производимая продук1

ция. Все многообразие структурных

вариантов упаковки представляется

в виде матрицы трех агрегатных со1

стояний ее элементов.

Действительно, каждый элемент

упаковки может находиться в трех

агрегатных состояниях: твердом,

жидком и газообразном. Из этого

следует, что существует 27 разновид1

ностей элементарных упаковок в за1

висимости от агрегатного состояния

ее элементов (рис.2). Структура упа1

ковки в виде Пж, Тт, Ит – это соот1

ветственно: Пж – упаковываемый

продукт в виде жидкости; Тт – упа1

ковочное средство в виде тары (бу1

тылка, коробка, контейнер и т. п.);

Ит – информация в виде, например,

этикетки. В частности, это бутылка с

жидким продуктом и наклеенной

этикеткой. Структура упаковки в

виде Пт, Тж, Ит соответствует слу1

чаю, когда защитной средой для

твердого продукта служит некото1

рый жидкий консервант, выполняю1

щий роль основного упаковочного

средства.

Так как жидкость не обладает фик1

сированной геометрической структу1

рой, то в упаковку в качестве вспо1

могательного упаковочного средства

(Т

) должна входить тара, а в качест1

ве информационного элемента мо1

жет быть этикетка, ярлык и т. п. Фор1

мализованная запись упаковки в

этом случае будет иметь вид: Пт Тж

Тт

Ит.

Для обеспечения надежного взаи1

модействия продукта с основным и

вспомогательным упаковочными

средствами служит дополнительное

упаковочное средство (Тд), напри1

мер, в виде крышки, пробки, клипсы

и т. п. Таким образом, в общем слу1

чае мы имеем три вида упаковочных

средств: основное, вспомогательное

и дополнительное (Т

, Т

Аналогичную структуру имеет и

третий элемент упаковки – инфор1

мационный. К основной информа1

ции (И

) относят регламентирован1

ные стандартами и другими норма1

тивными документами сведения,

обязательно присутствующие на упа1

ковке данного вида; к вспомогатель1

ной информации (И

) – сведения,

как правило, связанные с указания1

ми по пользованию данной упаков1

кой; к дополнительной информации

(И

) – сведения, непосредственно не

относящиеся к упакованному про1

дукту, а связанные с выполнением

упаковкой дополнительных функ1

ций, например, рекламного характе1

ра.

В общем случае реальная упаковка

может иметь довольно сложную эле1

ментную структуру, однако она все1

гда описывается с помощью трех ис1

ходных элементов: продукт, упако1

вочное средство, информация.

Подобное структурное описание

конкретной упаковки позволяет раз1

рабатывать технологическую после1

довательность ее формирования, а

также определить характер исполни1

тельных элементов технологической

системы для упаковывания данного

продукта.

Анализ всего многообразия про1

цессов упаковывания показывает,

что в основе их лежит всего два

принципиально различных способа

упаковывания: вкладывание и обер1

тывание.

Способ вкладывания характеризу1

ется тем, что геометрическая струк1

тура дискреты в виде конкретной

упаковки определяется упаковочным

средством: коробка, банка, бутылка,

пакет, контейнер и т. п. Разновидно1

сти этого способа: упаковывание

дискретных (штучных) продуктов в

тару данной геометрической структу1

ры; заполнение жидкими, вязкими

продуктами различной тары (бутылки,

банки, резервуары, канистры и т. п.);

засыпка сыпучих продуктов в раз1

личные виды тары.

Способ обертывания характеризу1

ется тем, что конечная геометричес1

кая структура упаковки определяется

формой и размерами упаковывае1

мого продукта. Примером может

служить индивидуальное упаковы1

вание конфет, шоколада. Сюда же

Рис. 2. Агрегатные структуры элементарной

упаковки

Рис. 1. Структура упаковки

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека