ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2010

12345

PACKAGING AND LOGISTICS

Предположим, наш предпринима

тель нашел нужную технологию, но

зачастую она не может быть реали

зована в условиях малого предприя

тия, так как для этого нет необходи

мого оборудования. Причин не

сколько. После развала СССР многие

машиностроительные предприятия,

выпускавшие отечественное техно

логическое оборудование, прекра

тили свое существование, а зару

бежные компании поставляют на

наш рынок оборудование, в основ

ном ориентированное на крупный

бизнес. Правда, в последнее время

ситуация стала меняться в лучшую

сторону, но пока еще оборудования

для организации выпуска продукции

на малых предприятиях остро не

хватает.

Предположим, что предпринима

тель нашел требующиеся ему техно

логии и оборудование. Тогда он

сталкивается еще с одной серьезной

проблемой. Произведенная продук

ция должна быть соответствующим

образом расфасована и упакована.

Теперь ему приходится решать воп

росы, связанные с выбором необхо

димого вида упаковки и оборудова

ния для фасовки и упаковки готовой

продукции.

Правильное решение этих вопро

сов при производстве пищевой про

дукции имеет первостепенное значе

ние, так как упаковка продукции

должна защищать продукт от меха

нических повреждений; обеспечи

вать достаточно длительный срок

хранения продукта без ухудшения

его качества; препятствовать несанк

ционированному вскрытию упаковки

с продуктом; иметь современный,

привлекательный вид; иметь этикет

ку с данными о составе продукта,

информацию о дате выпуска продук

та и пр.

Оказывается, не все виды упаков

ки могут быть использованы в усло

виях малых предприятий. Так, на

пример, широко применяемые для

упаковки соков упаковки из ламини

рованного картона типа «Комби

блок», «Тетра брик» и другие изго

тавливаются только на крупных

предприятиях, так как оборудования

малой мощности для их производ

ства и наполнения не существует.

Жестебанки и стеклобанки в ряде

случаев также могут оказаться эко

номически невыгодными, если их

завозить издалека, так как это со

пряжено с перевозками воздуха.

Вроде бы очень удобны пластиковые

упаковки «Дой Пак», однако пред

приятия изготавливают их только

крупными партиями и др.

Таким образом, в настоящий мо

мент для использования в условиях

малого предприятия более всего

подходят два вида упаковок:

упаковки, которые можно изготав

ливать на месте производства –

ПЭТ бутылки и банки, коррексы,

пластиковые пакеты и др.;

упаковки или их заготовки, кото

рые можно перевозить в компакт

ном, сложенном виде. Это различ

ные виды пластиковых стаканчиков

и емкостей под заварку крышечками

из фольги или пластика, а также

тара из многослойной пластиковой

пленки и комбинированных матери

алов. Например, пакеты «Дой Пак»

и «Реторт пакеты», высечки (заго

товки) пакетов «Пюр Пак» и «Тетра

Рекс», преформы и крышки для ПЭТ

бутылок и банок. Однако все они из

готавливаются на крупных предпри

ятиях и обладают одним существен

ным недостатком, значительно огра

ничивающим их использование на

предприятиях малой мощности. А

именно: производить такую упаков

ку с оригинальной полиграфией

рентабельно только при выпуске ее

большими партиями. Например, ми

нимальная партия пакетов «Дой

Пак» составляет несколько милли

онов штук. Такая партия покрывает

потребности малого предприятия в

упаковке на несколько лет и стоит

немалых денег.

Однако не все так плохо, и сегодня

в связи с новыми потребностями

рынка рождаются соответствующие

предложения. Так, ряд научно ис

следовательских организаций и ву

зов (ВНИМИ, МГУПП, МГУТУ и др.)

разработали технологии, которые с

успехом можно использовать для

приготовления различных продуктов

на предприятиях малого бизнеса.

Например, в настоящее время для

фасовки жидких и пастообразных

пищевых продуктов вместо автокла

вирования широко применяют метод

«горячего розлива» продукции, ко

торый позволяет обеспечить доста

точный срок хранения упакованной

продукции с гораздо меньшими

энергозатратами.

Ряд предприятий («ИПК ПРОМБИО

ФИТ», «Агромаш», ОАО «Цвет» и

др.) наладил выпуск технологичес

кого оборудования (емкости, реак

торы, гомогенизаторы, насосы, за

порная арматура, производственные

столы, мойки и др.), которое можно

использовать на малых предприяти

ях для производства различных про

дуктов.

Развивается выпуск отечественных

видов пластиковой упаковки, кото

рые наиболее удобны для примене

ния на малых предприятиях, а также

и оборудования для ее производ

ства. Например, если несколько лет

назад отмечался большой дефицит

полуавтоматического оборудования

для выдува ПЭТ бутылок и банок,

которое позволяет производить упа

ковку на месте производства, то те

перь потребности рынка в таком

оборудовании полностью удовлет

ворены.

Такие предприятия, как «ИПК

ПРОМБИОФИТ»,

«Эльф 4М»,

«Спецпромавтомат» и др., наладили

выпуск малогабаритного, но доста

точно производительного оборудо

вания для фасовки и упаковки про

дуктов в современные виды пласти

ковых упаковок, в том числе и мето

дом горячего розлива, а также обо

рудования для нанесения на тару

клеевых или самоклеящихся этике

ток.

«ИПК ПРОМБИОФИТ», «Агромаш»

и другие предприятия предлагают

услуги по выполнению всего комп

лекса работ по поставке полностью

укомплектованных

производств

«под ключ» для предприятий малого

и среднего бизнеса.

К сожалению, в настоящее время

информация о таких технологиях и

оборудовании отсутствует или очень

скудна. Те сведения, которые можно

найти, весьма разрознены и не сис

тематизированы. До региональных

потенциальных потребителей они

чаще всего не доходят. Кроме того,

сегодня наблюдается поголовная не

грамотность предпринимателей в

вопросах ведения производственно

го бизнеса, технологии производ

ства продукции, ее фасовки и упа

ковки, что, в свою очередь, порож

дает отсутствие обратной связи меж

ду инновационными предприятиями

и потенциальными потребителями

их продукции.

В ближайшее время вследствие

объективных причин в России следу

ет ожидать бурного развития малого

и среднего регионального бизнеса

производственного и перерабатыва

ющего направления.

Развитие малых региональных

предприятий, вероятно, будет про

исходить по трем направлениям:

крупные производители пищевой

продукции будут развивать сеть

производственных филиалов малой

мощности, которые будут выпускать

продукцию под общим брендом;

крупные международные, россий

ские, а также региональные торго

вые сети будут развивать в регионах

на малых предприятиях выпуск това

ров под маркой «Приват лейбл» для

реализации их через свои регио

нальные торговые центры;

региональные предприниматели

будут самостоятельно создавать в

регионах свои предприятия, преодо

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека